大家好，关于芙蓉鲫鱼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于芙蓉鲫鱼怎样做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、芙蓉鲫鱼是什么菜系
在中国宴会宴请亲朋好友的餐桌上，鱼是一种常见的菜系，也是多数人喜爱的菜色。而鱼的烹饪方式有很多，不仅分鱼的种类也分为蒸煎炸煮等方式，其中芙蓉鲫鱼是一蒸为主的烹饪方式。
每一种菜色都有自身所属的菜系，那么，芙蓉鲫鱼是什么菜系的呢？随小编一起去饮食文化中看看吧！
芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。
鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在 *** 克左右，大的可达1 *** 克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质更佳。
洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
鸡蛋清富含蛋白质和 *** 必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸 *** ，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清 *** 微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦 *** 咸带甜，肥 *** 而不腻，美味可口，各种营养成分易被 *** 所吸收，具有养胃生津、益肾 *** 、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
二、芙蓉鲫鱼是哪个菜系
芙蓉鲫鱼【所属菜系】湘菜【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜【原料】鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,绍酒50克,鸡清汤 *** 克,精盐5克,鸡油15克,味精2克【 *** 过程】 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失菜名】姜橘椒鱼羹【所属菜系】全部【特点】温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化 *** 、蛔虫 *** 腹痛等症。【原料】生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾( *** 克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》【 *** 过程】 1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的 *** 袋，加食盐少许，可单食。
三、芙蓉鲫鱼怎样做好吃
芙蓉鲫鱼是湖南传统名菜，洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。
主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。
辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。
步骤1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，
加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
步骤2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
步骤3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成
注意；鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
四、芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜新手在家自制需要注意什么
1、芙蓉鲫鱼是很有名的一道湖南菜，在湖南一带风靡，由于其含有充足的蛋白和钙元素，生完孩子孱弱的孕妇适合吃这道美味。我们今天就来聊一聊它实际在家里如何来制做呢。
2、新鲜的的草鱼去头去尾去内脏 *** ，清洗干净完用小刀贴紧鱼骨头的一部分，把 *** 的鱼肉剃出来，随后再换小刀斜着把鱼片刮下。然后用花刀敲打鱼肉，越来越疏松后鱼骨头便会露出来，摘出里边的小刺。然后放入米酒，京葱，姜片，食用盐和少量的白胡椒粉，抓板匀称，腌渍三十分钟。这也是传统式去刺方式，大伙儿还能够把鱼提早腌渍好，随后放入不锈钢蒸锅中，走红上汽汽车后蒸10min，让鱼肉烂熟再刮下来鱼肉，捣烂之后刺，那样都是还可以的，挑毛病会变快一些。
3、炒菜锅放少量的油，放入鱼头鱼尾和鱼骨头，小火慢煎至金黄，放米酒，食用盐，冬茹，生姜片，煸炒数分钟随后添加两小盘子的冷水，大火烧开后转成小火，熬煮三十分钟，直至鱼汤熬煮成一碗的水流量就可以了。用滤网过虑掉鱼渣，只留鱼汤预留。炒菜锅再度放少量的植物油，把切好的火腿丁小火爆锅至略微变黄后熄火。碗中打进一个鸡蛋，用筷子搅散，倒进鱼肉碎，添加鱼汤，火腿丁，放食用盐和白胡椒粉，完全拌匀后放入不锈钢蒸锅中。碗上边盖紧一个盘子或是保鲜袋，防止水蒸汽滴下到碗中。水煮沸后转成略微的小火，盖子掀起留一丝的间隙，蒸5min，鸡蛋液凝结就可以了。
4、关火后盖严盖子，用温存焖三分钟，此刻是正好，鸡蛋液软嫩，鱼肉滑嫩。留意蒸的不必时长很久，不然能变老不好吃了。撒些葱段碎，点上少量芝麻油，美美的去享受吧。滑嫩丝滑，也有浅浅的清甜味，你肯定能迷上这道美味的。
五、芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜
芙蓉鲫鱼所属菜系湘菜湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。菜品特点 1、鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在 *** 克左右，大的可达1 *** 克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质更佳。 2、洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。菜品材料主料：鲫鱼 750克辅料：鸡蛋清 50克火腿 15克调料：胡椒粉 1克小葱 20克姜 15克黄酒 50克盐 5克鸡油 15克味精 2克各适量 [1] *** 步骤１、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意事项鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。营养价值鲫鱼鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
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