大家好，今天来为大家解答怎样炒牛肉又好吃又烂又嫩又不柴又好吃这个问题的一些问题点，包括怎样煮牛肉才能又嫩又烂也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
可以做一道土豆炖牛肉。主要是以牛肉和土豆作为食材熬制而成的家常菜，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何 *** 土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉的材料：牛肉200克，土豆3个，红萝卜1/2个，生姜片2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐各适量。
1、将牛肉切成块，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮8分钟。
5、再加入料酒、砂糖，酱油后再煮10分钟即可。
1、土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。含有丰富的蛋白质，能为 *** 补充营养，可以提高机体免疫力。含有丰富的膳食纤维，可以促进体内 *** 残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。
2、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
二、炒牛肉时每次都嚼不烂,怎样做,牛肉嫩滑不腥不柴呢
1、炒牛肉时每次都嚼不烂，怎样做，牛肉嫩滑不腥不柴呢？
假如你是一位非常爱健身的人，那样还记得经常吃牛肉，由于牛肉中富含一种成分称为肉 *** 。这类碱物质，可以促进脂肪新陈代谢，进而具有增加的功效。老外往往 *** 比中国人看上去健壮，就是他们喜欢吃牛肉，因此爱吃肉的朋友们，可以多吃牛肉，生猪肉就少吃点一些，非常容易肥胖症。
2、假如你是一位非常爱健身的人，那样还记得经常吃牛肉，由于牛肉中富含一种成分称为肉 *** 。这类碱物质，可以促进脂肪新陈代谢，进而具有增加的功效。老外往往 *** 比中国人看上去健壮，就是他们喜欢吃牛肉，因此爱吃肉的朋友们，可以多吃牛肉，生猪肉就少吃点一些，非常容易肥胖症。
3、特色美食：【炒海牛肉】【制做食物】：牛肉，食用盐，食用油，胡萝卜，青笋，辣椒，老抽王，耗油【 *** 及流程】
4、更先我们要把买回来牛肉，用温水清理干净，把牛肉表面积血、残渣清理干净后，再换刀子牛肉表面的白色肌肉筋膜给去除。牛肉表面的这些乳白色肌肉筋膜，肉质地是很绵的，无法进行服用。并把牛肉打花刀切成块状，对其牛肉切片以前，我们要先看一看牛肉的纹路，是朝哪一个方向的。随后逆着纹路，去对牛肉开展切片，那样炒出来的牛肉会很嫩。
5、用于煸炒的牛肉，在对它进行切片时，一定要把牛肉切的片状一点。切好的牛肉把它装进盘里预留。下边就到了重要的一个流程了，大部分人都是立即下锅，把牛肉开展煸炒，如果你们这样做的话，怪不得你炒出来的牛肉味儿难以下咽。也有假如是直接对牛肉开展腌渍得话，也是十分不正确的。
6、切好的牛肉，大家正确的 *** ，要先往牛肉里加入一种饮料，这类饮品是我们常常喝的啤洒。提前准备一罐啤酒，加入到切好的牛肉中，并用手抓拌均匀。啤洒不但能对牛 *** 有去腥的功效，还能起到增嫩的功效。抓拌均匀往后的牛肉，我们要让牛肉泡浸上5分钟，这样还能把牛肉里的积血给泡浸出，去腥效果会更好。
7、等时间到了之后，我们要把牛肉里的啤洒给彻底扔掉，随后才可以进行腌渍。更先往牛肉中打进一个蛋清，蛋清是腌渍许多肉类食材时，都必须要加入的，这是提鲜增嫩的好食材，记牢鸡蛋黄不可以添加。然后我们还要添加一勺水淀粉，抓拌均匀，锁定牛肉中水份。最后再添加适量食用油，抓拌均匀就可以，食用油可防止牛肉煸炒时黏连。
8、提前准备好多个辣椒，把辣椒斜刀切成块状，装进碟中预留。再准备一些胡萝卜，对半割开之后，将胡萝卜切成薄片状，装碟预留。最后再提前准备一节青笋，切成薄片，再准备一小块圆葱，切成块状预留。随后出锅滚油，锅里添加多一点食用油，将温度加温到5成热，把牛肉先加入到锅里，对它进行煸炒。
9、牛肉一共要经历2次煸炒，之一次用食用油对牛肉开展煸炒，将牛肉炒至色调泛白之后，就可以把炒好的牛肉盛起锅中预留。随后再度出锅，锅里不用添加食用油，把备好辣椒立即加入到锅里，把它炒成香辣味。等朝天椒出虎皮鹦鹉状之后，再往里添加适量食用油。并把备好全部火锅配菜，所有添加锅里迅速炒匀。
10、将火锅配菜炒断生之后，把炒后一道的牛肉再度回锅炒匀，随后往锅里添加食用盐，味精，生抽酱油，耗油适当调味料开展调料，走红煸炒30秒上下，就能起锅开展食用了。这道美味的炒海牛肉，不知道各位你学会了吗？
三、怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
2、我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确 *** ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
3、之一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
4、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
5、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
6、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
7、以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
8、最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
四、怎样炒牛肉又嫩又好吃呢
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。
2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变 *** 凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。
3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种 *** 的“嫩肉”效果不如前两种 *** 。
最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候更好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
