很多朋友对于酱香饼怎么和面才会外酥里嫩和酱香饼怎么做外酥里嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酱香饼怎么做外酥里嫩
1、酱香饼相信大家都不陌生了，街边处处都能看到售卖酱香饼的摊贩。但现在在食品安全上大家都很在意所以就算好吃大家也都忍住不去买，既然好吃爱吃何不自己在家尝试做做呢？今天小编就教大家家中 *** 酱香饼，味道绝对不比外面差！
2、丈母娘这个神奇的物种，怎么能看一遍就能会呢？而且做的一点都不比街上的差；
3、材料准备：面粉，葱花，盐，温水，油，烧烤酱
4、1：面粉加少许盐，用温水一边加水一边用筷子搅拌，揉成光滑的面团，醒20分钟，醒好的面团揉一揉表面刷油再醒15分钟，这样做出来的饼口感非常好；
5、2：取一块面，擀成面片，上撒少许十三香或者五香粉，均匀抹少许色拉油；
6、3：然后从中间切一刀，从左向右卷到头，擀成饼状；
7、4：锅中热少许底油，放入饼，两面微微发焦，上面抹一层烧烤酱，，撒上孜然粉，熟芝麻，葱花即可出锅；
二、酱香饼怎么做
相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，更好是刚出炉就食用。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成 *** ，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成 *** ，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷 *** 喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的 *** 发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制 *** 取代传统的泥炉炭烤 *** ，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
三、外酥里嫩的酱香饼,自己在家可以怎么做呢
在我们平常生活中，有一种街边小吃非常受欢迎。这道小吃就是酱香饼，因为酱香饼吃起来非常美味，既可以当零食又可以当主食。今天就教大家如何自己在家做酱香饼，做出来之后酱香浓郁，口感松脆。这道酱香饼的做法非常简单，看完这个教程你绝对也会做出一道色香味俱全的酱香饼来，那么接下来咱们就一块去看一下它是如何一步一步做出来的吧。
【 *** 食材】面粉，食用油，洋葱，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，生抽，胡椒粉，辣椒面，蚝油，小葱，白芝麻
1、接下来要教大家的美食是酱香饼，做法很简单，吃起来酱香浓郁，口感松脆，先来把做酱香饼需要用到的材料全部准备好，准备大概200克左右的面粉，然后再准备1/4个洋葱，一小块生姜，一小撮花椒，三粒八角，三片香叶，一块桂皮。再准备两勺豆瓣酱，两勺甜面酱，两勺辣椒酱，适量的生抽，胡椒粉，辣椒面，蚝油，食用油。最后再准备一根小葱和一小把白芝麻即可。
2、将准备好的面粉放到一个大碗中，然后加入清水搅拌成面絮状。将面絮揉成面团，接着再分成大小均匀的小剂子，准备的200克面粉大概能分成三个小剂子。分好的小剂子放到刚刚和面的碗中，然后在其表面刷上一层食用油。接着裹上一层保鲜膜饧发一个小时。
3、把准备好的洋葱切成洋葱丝，再把准备好的生姜清洗干净去皮切成生姜片。将洋葱和生姜放到一个盘中，再向盘中放上咱们准备好的八角，香叶，桂皮和花椒。各种食材和配菜都准备好了之后咱们开始调酱料。
4、向一个空碗中加入准备好的两勺豆瓣酱，两勺甜面酱，两勺辣椒酱，接着再根据自己的口味加入适量的生抽，胡椒粉，辣椒面，然后将它们搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。起锅烧油，油热之后先把准备好的香料放进去炒香，炒到各种香料颜色变暗之后咱们把香料捞出来。
5、将准备好的酱料倒入锅中用小火煸炒三分钟，快煸炒好了之后加入蚝油搅拌均匀，将其出锅放到一个碗中。取出一个饧发好的面用手摊薄，然后在半径的位置切开，再顺着一边将其卷起来，最后将面剂团起来，盖上保鲜膜饧发10分钟。
6、将饧发好的面剂先擀薄，然后用擀面杖卷起来，电饼锅刷油，油热之后下入饼坯，加盖焖半分钟，时间到了之后将面饼翻面再煎制半分钟，接着再将酱料均匀地刷在饼子的表面，然后撒上葱花和白芝麻就可以了。饼子烙熟之后出锅将其切成小块，然后就可以吃了。
1、酱料里面的各种调味料要根据自己的口味来添加。
2、在饼子不破的情况下，尽量将饼子擀得薄一点。
OK，关于酱香饼怎么和面才会外酥里嫩和酱香饼怎么做外酥里嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
