大家好，如果您还对清蒸鲥鱼做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清蒸鲥鱼做法的知识，包括清蒸鲥鱼的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、清蒸鲥鱼家常做法,正宗清蒸鲥鱼怎么做
步骤1、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。
步骤2、鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。
步骤3、解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
步骤4、笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
步骤5、装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制，由于家人不太喜欢酒酿我就刮掉了，可以直接蒸的）鱼肚里也分别塞生姜香菇火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒。
步骤6、大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦！
二、清蒸鲥鱼的两种做法,清蒸鲥鱼怎么做好吃
鲥鱼杀好后去鱼鳃和内脏部分，记得千万不要刮掉鱼鳞，然后用清水冲洗干净鱼身内外，并在鲥鱼身上划上花刀待用。
清蒸鲥鱼的两种做法，清蒸鲥鱼怎么做好吃
原料：750克左右的鲥鱼一条，猪网油约25克，鸡汤、火腿片、香菇片、笋片、胡椒粉、盐各适量。
准备：把猪网油用清水冲洗干净，沥水待用。
1、把处理好的鲥鱼放入开水中烫1分钟去腥，然后捞出摆在蒸鱼的盘子里，开水可以放少许生姜片和料酒效果更好。
2、把准备好的火腿片、香菇片、笋片和猪网油摆在鱼身上面，再倒入适量鸡汤在蒸盘里，水开后入蒸笼旺火蒸10分钟左右取出。
3、把鱼身的猪网油扔掉不用，蒸出的汤汁滤到干净的碗里，放适量胡椒粉调匀后再浇在鱼身上即可。最后还可以放点香菜碎或葱花作点缀。
三、清蒸鲥鱼做法三
1、今天要分享一道精致的菜品——清蒸鲥鱼的 *** *** ，这是一道以鱼类为主料，辅以丰富配料的美食，适合中级厨艺爱好者尝试。主料选用的是750克新鲜的鲥鱼，搭配100克猪网油，口感层次分明。
2、首先，准备香菇40克，去蒂洗净切片；姜10克切片，熟火腿30克切片。香菜5克洗净切段，春笋60克去皮洗净切片。葱10克洗净去根须，切段备用。
3、处理鲥鱼时，先挖去鳃，剖腹去内脏，沿脊骨切两片，保持鱼的完整。用软布吸去鱼身上的水分，猪网油洗净晾干，烫去腥味后，鱼鳞朝上摆放在盘中。
4、接下来，将火腿、香菇、笋片依次铺在鱼身上，再加入熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒和100毫升鸡清汤。盖上猪网油，放上葱姜，然后上笼旺火蒸约20分钟至鱼肉熟透，取出后去掉葱姜，剥掉网油。
5、将蒸鱼的汤汁滗入碗中，调入白胡椒粉，淋在鱼身上，最后撒上香菜作为点缀。这道菜肴咸鲜适口，上桌时还备有姜、醋碟，供食客蘸食，增添风味。
6、清蒸鲥鱼，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、 *** 平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
四、清蒸江鲜鲥鱼有哪些特别的做法
1、清蒸江鲜鲥鱼是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，主要流行于中国南方地区。这道菜以新鲜的鲥鱼为主要食材，通过清蒸的方式保留了鲥鱼的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。下面是一些特别的做法：
2、选材：选用新鲜的鲥鱼，要求鱼体完整，鳞片紧密，眼睛明亮，鱼肉富有弹 *** 。一般选择每条重约500克左右的鲥鱼，这样的鱼大小适中，便于烹饪和食用。
3、准备：将鲥鱼宰杀后，用刀轻轻刮去鱼鳞，去掉内脏和鳃，清洗干净。然后用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分，以便更好地入味。
4、腌制：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，使其渗透到鱼肉中，增加鲜美。也可以根据个人口味添加少量的料酒、姜片和葱段，以去除腥味。
5、铺底料：在蒸盘底部铺上一层薄薄的葱丝和姜丝，这样可以在蒸制过程中散发出香味，同时防止鱼肉粘盘。
6、蒸制：将处理好的鲥鱼放在蒸盘上，保持鱼身的完整形态。将蒸锅加水烧开后，放入装有鲥鱼的蒸盘，用大火蒸制约8-10分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度进行调整。
7、出锅：蒸好的鲥鱼肉质鲜嫩，色泽洁白。用筷子轻轻扎入鱼肉，如果能轻易扎透，说明鱼已经蒸熟。
8、调味：将蒸好的鲥鱼取出，撒上适量的葱花、香菜点缀，增加色彩和香气。可以根据个人口味淋上一些预先调好的酱油、香油或者蒸鱼豉油，增加风味。
9、上桌：将调味后的鲥鱼装盘，即可上桌享用。吃的时候可以搭配米饭或者面食，味道更佳。
10、清蒸江鲜鲥鱼的特别之处在于其简单的烹饪方式能够更大程度地保留鲥鱼的鲜美，而且不需要过多的调料，就能品尝到鲥鱼本身的鲜甜。这种做法不仅能够突出鲥鱼的美味，还能够减少油脂的摄入，是一种健康营养的烹饪 *** 。
11、总之，清蒸江鲜鲥鱼的关键在于选材新鲜、处理干净、蒸制得当和调味适宜。只要掌握了这些要点，就能够在家轻松做出一道色香味俱佳的清蒸鲥鱼，享受美食的同时，也能够感受到传统菜肴的魅力。
五、清蒸鲥鱼又一做法
清蒸鲥鱼的 *** *** 是一道精致的佳肴。首先，准备所需的材料：一条新鲜的鲥鱼，100克猪网油，40克水发香菇片，1.5克虾干，10克姜，1.5克精盐，0.25克白胡椒粉，40克熟猪油，30克熟火腿片，60克春笋片，5克香菜，10克葱段，25克绍酒，1克白糖，以及100克鸡清汤。
步骤如下：将鲥鱼仔细清理，去鳃，剖腹去内脏，沿脊骨分成两部分，每部分保留头尾的一半。清洗干净后，用布吸去多余水分。猪网油也需要清洗并晾干备用。
接着，将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味，然后鱼鳞朝上摆放在盘中。在鱼身上依次铺上火腿片、香菇片和笋片，接着加入熟猪油、白糖、精盐、虾子、绍酒和鸡清汤。再覆盖上猪网油，放上葱段和姜片，一起放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，直到鱼肉熟透。蒸好后，移除葱姜，剥去网油，将鱼身上的汤汁滤入碗中，加入白胡椒粉调味，最后淋回鱼身上，撒上香菜，一道美味的清蒸鲥鱼就完成了。
上菜时，可以配上姜和醋碟，让食客可以根据个人口味蘸食，增添风味。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。
清蒸鲥鱼，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、 *** 平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
六、清蒸鲥鱼***清蒸鲥鱼做 *** **
1、清蒸鲥鱼是一道经典的传统菜肴，以其鲜美的味道和简单的 *** *** 而受到人们的喜爱。清蒸是一种健康的烹饪方式，能够保留食材的原汁原味，同时也能够保持食材的营养价值。将介绍清蒸鲥鱼的做法，希望能够给大家带来一份美味和健康。
2、准备好所需的食材。清蒸鲥鱼所需的主要食材是新鲜的鲥鱼、姜片、葱段、蒜末、盐和料酒。鲥鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的鱼类，富含优质蛋白质和多种维生素，是非常适合清蒸的食材。
3、接下来，对鲥鱼进行处理。将鲥鱼洗净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧划上几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。将鱼身两侧撒上一些盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。
4、准备蒸鱼的工具。清蒸鲥鱼一般使用蒸锅进行蒸制。在蒸锅中加入适量的清水，然后将蒸架放入蒸锅中。将腌制好的鲥鱼放在蒸架上，再将姜片、葱段和蒜末撒在鱼身上，这样可以增加鱼肉的香气。盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
5、蒸鱼的过程中，可以准备一些调料。清蒸鲥鱼的调料一般比较简单，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油和花椒粉。将这些调料混合在一起，待用。
6、蒸鱼的时间过去后，将蒸锅打开，将蒸鱼取出。可以看到鱼肉变得雪白鲜嫩，散发着 *** 的香气。将之前准备好的调料淋在蒸好的鱼身上，让调料渗透进鱼肉中，增加鱼肉的味道。
7、可以根据个人喜好再撒上一些葱花和香菜，这样可以增加清蒸鲥鱼的色香味俱佳。将蒸好的鲥鱼装盘，可以选择搭配一些清淡的蔬菜或米饭一起食用，这样能够更好地享受鲥鱼的鲜美。
8、清蒸鲥鱼是一道非常健康、美味的菜肴。鲥鱼的肉质鲜嫩，搭配上姜片、葱段和蒜末的调料，能够使鱼肉更加鲜美。清蒸的烹饪方式能够保持食材的原汁原味，同时又不会 *** 食材的营养价值。清蒸鲥鱼不仅适合家庭日常食用，也是一道非常适合宴客的菜肴。无论是在家中还是在餐馆，清蒸鲥鱼都是一道备受欢迎的菜肴。
9、清蒸鲥鱼是一道简单易学、美味健康的菜肴。只需要准备好食材，蒸制的过程简单方便，不仅能够保持食材的原汁原味，还能够保持食材的营养价值。希望大家在享受美食的同时，也能够注重健康饮食的选择。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
