很多朋友对于香辣小鱼仔的做法大全和正宗香辣小鱼仔的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、麻辣小鱼仔怎么做好吃
摘要：麻辣小鱼干麻辣可口，口感酥脆，既可以佐餐食用，又可以当下酒菜，而且它的 *** *** 也不是很难，因此受到了许多人的喜爱。麻辣小鱼干的做法有很多，大部分是将小鱼干处理后放入油锅中炸制或煎制，然后放入各种辣椒、花椒、调味品翻炒均匀后，与炸好或煎好的鱼干翻炒一会即可。下面为大家介绍麻辣小鱼仔怎么做好吃，一起来看看吧。麻辣小鱼干的做法大全
麻辣小鱼干是一道口味比较重的菜肴，既可以当做下酒菜，也可以与馒头、米饭等主食佐餐食用，非常下饭，那么麻辣小鱼仔怎么做好吃呢？下面为大家介绍几种麻辣鱼干的做法：
小鱼干、油、盐、味精、花椒、辣椒碎、朝天椒
1、用清水把小鱼干洗净，沥干水分备用。
2、锅里放入较多的食用油，放入备用的小鱼干煎制，煎到小鱼干挺实了，翻面再煎。
3、煎好的小鱼干盛出，利用锅里的底油炒香花椒、朝天椒，然后放入辣椒碎，快速翻炒均匀。
4、放入小鱼干翻炒，加少许盐、味精调味，翻炒均匀后关火。
小鱼仔、玉米油、辣椒粉、老干妈辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、白芝麻、椒盐粉、孜然
1、锅内放油，油温五分熟时放入小鱼仔，同时放一点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼。
2、鱼干熟了以后捞出放置，开小火，下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水，避免将辣椒粉炸糊，小火慢慢的熬红锅内的油。
3、炸至红油颜色较深，且没什么水汽时加入小鱼干，再依次加入蚝油、生抽、老干妈辣椒酱等其他的调料一起炒/
4、关火取出装盘，加入白芝麻，待 *** 后装瓶，这样 *** 出来的麻辣小鱼干会更脆一些。
小鱼仔、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、鸡精、白糖、料酒
1、小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，挤干净了之后放少许的料酒腌制半个小时左右。
2、锅里放多一些食用油，开小火，待油温合适时下入腌制好的鱼干，可以先丢一只鱼干下去试下温度，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了。
3、炸好之后放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐、鸡精、白糖翻炒均匀，然后把炸好的鱼干下入一起翻炒至均匀，关火出锅。
二、在家怎样 *** 香辣小鱼仔,让你的味蕾满足到胃呢
1、在家怎样 *** 香辣小鱼仔，让你的味蕾满足到胃呢？
小伙伴们好，我就是语墨，每日共享一道家常菜，虽非主厨等级的味儿，但吃的是家的环境温度，家乡的味道，能为自己爱的家人们，做上可口的饭菜，便是开心的一件事，美食是贴心又养胃的物品，每一天繁忙的家人们回到家能吃上热腾腾的饭食，便是平淡的幸福，那样平淡的生活，也是以一日三餐逐渐的。
2、小伙伴们好，我就是语墨，每日共享一道家常菜，虽非主厨等级的味儿，但吃的是家的环境温度，家乡的味道，能为自己爱的家人们，做上可口的饭菜，便是开心的一件事，美食是贴心又养胃的物品，每一天繁忙的家人们回到家能吃上热腾腾的饭食，便是平淡的幸福，那样平淡的生活，也是以一日三餐逐渐的。
3、他们的一日三餐实际上都如出一辙，每天都是饮食搭配全是隔三岔五转换着吃，可就那样转换着都是不重样的特色美食。
4、今日份香辣小鱼仔，看见都让那你觉得味觉开启，吃的达到，原先特色美食做下去并不难。朝天椒的味儿最令人招架不住，可以说是好搭调味蔬菜水果，与一切食材融进一道美食，都让人回味无穷。
5、用干鱼仔来做这道鲜美又甜味浓厚的小鱼仔，最适合不过了。干的鱼儿添加盐腌渍，再通过长时间的晾干吹干，味儿会出现奇特转变，肉质地更为紧致，吃起来有韧紧且非常容易嚼食。
6、腌渍的小鱼仔更先要多清洗几次，洗去盐份和尘土，加上温开水30min上下，让干鱼仔充足吸收水分，这种炒下来的麻辣鱼仔，鲜美爽口，吃起来鱼类酥烂。
7、喜欢吃辣的人，能选种类超辣的辣椒，味儿更为下饭菜，仅一盘麻辣鱼仔，就可吃到人间美味。青红辣椒清洗干净去两边，切割成圆圈一小块都可以预留。从而提前准备点蒜碎和姜片碎，这几种调味最可以提味提鲜又能去除鱼腥味。
8、锅热倒进适当的油，油能够略微多一点，把蒜碎和姜片炒出香味后，添加小鱼仔大铁锅煸炒进行爆香，加入适量的生抽酱油白砂糖五香粉米酒调味，这一干鱼仔也不必须放盐了，自身是有咸味的。
9、鱼仔调准味，先放适当的温开水焖1min上下，不必放多，一点好。打开表盖后倒进辣椒圈大铁锅煸炒一会儿，一定要走红才能够激起朝天椒的香辣味。那样简易炒下来的香辣小鱼仔，一定要多煮点白米饭才能吃够劲吃过瘾，也更下饭菜哦！
三、香辣小鱼仔的 *** ***
2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
3、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分 *** 。
4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
5、中小火转动锅子，全部烙至金 *** 时淋入料酒除腥味。
6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。
10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。
11、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
四、正宗香辣小鱼仔的做法
小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二，三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。久违的家乡味道，一个不留神，又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。
2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
4、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分 *** 。
5、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
6、中小火转动锅子，全部烙至金 *** 时淋入料酒除腥味。
7、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
9、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。
11、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。
12、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
五、干货小鱼仔的做法大全
小夏辅助大神要怎样选择？怎么做才更美味？年底汇总有关小窍门。虽然所有人对“美味”评定的标准不一样，可是炒出去的小夏辅助大神，若是摆脱了鲜美的味儿，任由你如何花样炒法，与“美味”一直擦身而过，乃至本末倒置。
炒小夏辅助大神看起来简易，事实上，不一样种类的小夏辅助大神各具特点，在烹制全过程中应有所差异，充分运用他们的个 *** 特征，更大限度的将他们的初始味儿保证完美，这就是新手与大厨师的差别。在我们生活起居中普遍的小夏辅助大神关键有：银鱼干、火焙鱼干、海燕鱼干、烟薰虾干等。
鱼儿以其量多且块头小，一般将他们做成干鱼仔服用。下边详细介绍几类小夏辅助大神的做法：
立即晾干就是指将新鲜鱼凉干水份后，立即置放阳光底下晾干或是置放专用型电烤箱里高温烤制。一般选用此方式的鱼仔非常小，并且总数多，因人力成本高和冷藏时间有限，没时间顾及去内脏，采用的粗线条生产加工 *** 。该类仔鱼味儿一般，服用时通常会随着着腥臭味。
将仔鱼用食用盐腌渍3钟头以上，再置放阳光底下晾干或是置放电烤箱里烤制。此方式分二种状况：一是新鲜的仔鱼经掐肚除去内脏后，用适当的食用盐和少量纯粮酒腌渍数钟头，再晾干。二是仔鱼因储放时间长或受高温影响，鲜度受到非常大影响，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去内脏，并添加食用盐和纯粮酒腌渍开展消毒杀菌，另外做到遮盖臭味的目地。之一种状况的小夏辅助大神炒出去当然美味，第二种状况制成的小夏辅助大神确实不是太好，不管中后期怎样生产加工，无法遮盖腐质味道。
此 *** 一般用以稍大一点的小夏辅助大神，剖肚去内脏后用盐腌渍大半天，再置放阳光底下晾干，晒至风干时，再在碳火上边推一些锯木屑或米糖作然料，期间添些干橘子皮、花生壳等，提升香味。此 *** 制做的虾干烟香气浓厚，在湖南省最普遍，可归如湖南省农村地方特色菜。
六、香辣小鱼仔怎么做
1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。
3.放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
2、油锅里油稍多点，控制好油温，放入小鱼仔后不要用力翻，小鱼仔很嫩极易烂掉。
3、辣椒和其它调味品的量都可根据个人口味增减。
七、香辣小鱼仔的做法
1、准备好以上需要的各种食材并且清洗干净，葱花切成3厘米左右的段，生姜、大蒜切成姜、蒜末，青椒和小米辣都斜刀切成丝，小鱼仔清洗干净沥干水分后均匀撒上淀粉，用手抓拌均匀，使得小鱼仔表面都均匀地裹上淀粉；
2、小鱼仔煎炸，锅里倒入适量的油，小火将油烧热后加入小鱼仔，用筷子翻动下鱼仔，防止小鱼仔粘结在一起，继续小火慢慢将鱼仔炸至金黄，用漏勺捞出沥出油备用；
3、另起锅烧油，油热后倒入辣椒不断翻炒至辣椒变软，接着倒入姜蒜末和葱白，继续翻炒爆出香味，再倒入炸好的鱼仔，翻炒四五下均匀后，倒入小半听啤酒，继续用小火焖煮10分钟，期间大约2~3分钟就翻动下鱼仔，让鱼仔都能均匀入味；
4、焖煮10分钟后，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒七八下均匀入味，最后再倒入葱段，翻炒均匀至葱花断生后就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道美味下饭的香辣小鱼仔就做好了，闻着香味十足，吃起来更是香辣入味，超级下饭下酒，感兴趣的朋友们也赶紧做起来吧！
1、煎炸小鱼仔的时候注意一定要用小火慢慢煎炸，鱼骨鱼刺都不用吐出来；
2、这道菜也可以使用晒好的小鱼干，同样的做法也可以做得很美味
关于本次香辣小鱼仔的做法大全和正宗香辣小鱼仔的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
