很多朋友对于小果子的做法和配方 酥脆蓬松和炸脆果子的做法和配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家庭大果子 *** ***
豆浆油条是很多人的标配早餐，不过外面买的油条，卫生情况让人担忧，今天小编分享一个家庭版的做法，健康又好吃，零失败率，新手也能自制蓬松的炸油条，是不是很期待！一起看看吧。
1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。
2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。
4、面粉的吸水 *** 不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵更好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。
是不是很简单很健康的炸油条，想吃的朋友，赶紧动手！
另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？
曾有人实际 *** 作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。
但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则“发”不起来。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。
二、炸脆果子的做法和配方
1、炸脆果子，通常指的是一种外皮酥脆、内里柔软的油炸食品，类似于炸春卷、炸藕盒等。以下是一个基本的炸脆果子的做法和配方，供您参考：
2、面粉：200克（选用中筋面粉，它的口感和质地比较适中，适合做面糊）
3、玉米淀粉：50克（增加面糊的酥脆感）
4、鸡蛋：1个（增加面糊的黏 *** 和韧 *** ）
5、水：300毫升（根据面粉的吸水 *** 适当调整，以得到合适的面糊稠度）
6、泡打粉：3克（使炸出的果子更加蓬松）
7、馅料材料（可根据个人口味选择）
8、红豆沙：适量（细腻香甜，是经典的馅料选择）
9、花生碎：适量（增加口感的丰富度和香味）
10、糖：适量（根据馅料的甜度和个人口味添加）
11、食用油：足量（用于油炸，如植物油、花生油等，它们有较高的烟点，适合油炸）
12、将面粉、玉米淀粉、盐和泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
13、打入鸡蛋，加入水，用打蛋器或筷子搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应该像酸奶一样，如果太稠，可以适量加水；如果太稀，可以加一些面粉调整。搅拌好的面糊静置15- 20分钟，让泡打粉发挥作用，使面糊更加蓬松。
14、如果使用红豆沙作为馅料，可以直接购买市售的成品，也可以自己 *** 。自制红豆沙可以将红豆提前浸泡一晚，然后煮熟，加入糖，用料理机打成泥状。
15、将花生碎、芝麻和糖混合均匀，作为另一种馅料选项。
16、取适量的馅料放在面糊中间，馅料的量要根据果子的大小和面糊的承受能力来决定，一般占面糊总量的1/3- 1/2左右。
17、双手蘸水，将面糊慢慢收拢，捏紧封口，使馅料包裹在面糊中，整形成椭圆形或者圆形的果子。
18、锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（大约160- 180°C）。可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出，就表示油温合适了。
19、轻轻放入包好馅料的果子，注意不要一次放太多，以免果子之间相互粘连。放果子的时候要轻轻放入，避免油溅出烫伤自己。
20、用中小火炸制，不时地翻动果子，让它受热均匀。炸到果子表面金黄酥脆，大约需要3- 5分钟。判断果子是否炸好，可以观察果子的颜色和浮沉情况。如果果子表面金黄，并且能够浮在油面上，就说明炸好了。
21、用漏勺将炸好的果子捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分。
22、这样，美味的炸脆果子就做好了。您可以根据自己的喜好选择不同的馅料，如蔬菜馅（如韭菜、胡萝卜、香菇等）、肉馅（如猪肉、牛肉、羊肉等）来 *** 炸脆果子，体验不同口味的美食。
三、山东结婚炸果子怎么做
1、当山东大地的寒冬悄然退散，春风徐徐拂来时，便是家家户户炸果子的时节。这道传统小吃，承载着山东人的记忆与乡愁，更是婚礼喜宴上不可或缺的美味。今天，就让我们一起揭开山东婚礼炸果子的 *** 秘方，为即将步入婚姻殿堂的新人们献上这份甜蜜祝福。
2、炸果子的灵魂在于食材。选用上好的面粉，筋道耐嚼；新鲜的鸡蛋，让果子皮酥脆；香甜的红糖，带来浓郁的甜蜜滋味。除此之外，还需要准备少许泡打粉，让果子蓬松暄软。
3、将面粉倒入盆中，分次加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。面团发酵得好，炸出来的果子才会蓬松酥脆。
4、经典的山东炸果子馅料由红糖和芝麻组成。将红糖和芝麻放入碗中，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入碎花生、核桃仁等坚果。
5、发酵好的面团分成小剂子，擀成薄片。包入馅料后，将其捏成橄榄状，两头尖尖。一定要捏紧封口，防止馅料在炸的过程中流出。
6、锅中倒入适量油，烧至五成热。将果子小心放入锅中，用中火炸至金 *** 。捞出后沥干油分，即可享用。
7、山东炸果子的酥脆香甜，除了食材用心，还有一些小诀窍。在和面时，加入少许白醋或柠檬汁，可以使果子皮更酥脆。炸果子时，不要用大火，以免果子外表焦糊、内部不熟。炸至金黄后及时捞出，沥干油分，可以保持果子的酥脆口感。
8、山东炸果子除了酥脆香甜，还有一种美妙的点缀——糖霜。将白糖和水混合，煮至糖浆浓稠，趁热浇在炸好的果子上。晶莹剔透的糖霜与金黄酥脆的果子相映成趣，让人垂涎欲滴。
9、山东婚礼炸果子，不仅仅是一道美味，更承载着人们对幸福生活的向往和祝福。当新人们品尝着香甜酥脆的果子，那一刻的甜蜜与幸福，将成为他们一生中最珍贵的回忆。
10、山东婚礼炸果子， *** 简单易学，但其中的滋味却包 *** 浓浓的乡土情怀和美好祝愿。遵循这些秘方，你也能为你的婚礼喜宴增添一份独特的甜蜜记忆。愿每对新人，都能在这一生中，共品甜蜜，享尽人间烟火。
四、炸果子的做法和配方
炸果子，作为一道传统的中式小吃，其 *** *** 多样，口感酥脆香甜，深受各年龄段人群的喜爱。以下是一种常见炸果子的 *** *** 及其配方：
普通面粉：一碗（约200克），可根据个人需求调整用量。
鸡蛋：1个，增加面团的韧 *** 和香味。
盐：1小勺多一点（根据个人口味调整），用于调味。
白糖：适量（根据个人口味添加），增加甜味。
食用油：1汤匙（用于和面）及足量（用于炸制）。
黑芝麻：1汤匙，用于装饰表面，增加香气和美观度。
泡打粉：少许（可选），可使炸果子更加蓬松。
水：半碗左右，根据面粉吸水 *** 适量调整。
和面：将面粉、盐、鸡蛋、白糖（如果使用）、泡打粉（如果使用）放入盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状。然后一次 *** 倒入黑芝麻，用手揉成团。如果面团较干，可适当加水；如果面团较湿，可加少量面粉调整。
醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，松弛15-30分钟，让面团更加柔软易 *** 作。
擀面：将醒好的面团擀成薄片，尽量擀得均匀一些，厚度约为0.5厘米左右。
切形：用刀将擀好的面片切成菱形、长条或其他喜欢的形状。如果切成长条，可以在每片中间划两道，有利于受热均匀不变形。
炸制：锅中倒入足量的油，烧至七成热（ *** 筷子有细小气泡冒出）。将切好形状的面片逐片放入锅中，注意不要重叠。用中小火炸至两面金黄即可捞出控油。
面团软硬度：面团的软硬度要适中，太软不易 *** 作，太硬炸出来的果子不够酥脆。可以通过调整水的用量来控制面团的软硬度。
油温控制：炸果子时油温不宜过高或过低。油温过高会导致外皮焦糊而内部未熟；油温过低则会使果子吸油过多，影响口感。一般建议用中小火慢炸。
翻动频率：在炸制过程中要适时翻动果子，使其受热均匀。但不要过于频繁地翻动，以免 *** 果子的形状。
总的来说，按照以上步骤和技巧 *** 炸果子，您就可以享受到美味可口、酥脆香甜的传统小吃了。
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