这篇文章给大家聊聊关于自制蛋黄酱有点稀怎么补救，以及蛋黄酱的做法是怎么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、如何自制蛋黄酱钓饵
蛋黄酱是以植物为主料的乳化型调味品，在蒸好的混合面里加蛋黄酱做钓饵，垂钓效果相当好。市售的蛋黄酱 *** 较贵，可按以下 *** 进行自制。
1.配方。植物油（更好是色拉油，精炼的花生油、大豆油、菜子油亦可）73%，鸡蛋黄（新鲜的，土鸡蛋更好）9%，白醋（醋酸含量4%，可用柠檬汁代替）10%，白砂糖2.5%，精盐1.5%。此外，根据所垂钓鱼的种类，加入适量香辛调料。
2.巧制 *** 。容器（洗净，晒干）内放入除植物油和白糖以外的所有原料，搅拌成有较高黏度的基料。边加醋边搅拌，使其黏度变稀；再慢慢地边加植物油边搅拌，使其黏度再次升高。如此反复几次，调整到合适的黏度和味道。刚开始加油时要慢，未乳化时绝不追加，在加油量达到三分之一以上尤其要注意。只要开始时乳化好了，就能得到乳白色的、奶油似的蛋黄酱。
3.使用 *** 。蛋黄酱钓饵的用法与混合面钓饵的用法相同。蛋黄酱钓饵不含动物脂肪，有素饵不具备的醇香，使用范围很广。可用于手竿、海竿 *** 钩垂钓，也可掺在酸饵里用于浮钓。既可用于人工鱼池，也可用于天然水域。可钓鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。
二、蛋糕上的奶油是什么做的呢。
蛋糕上的奶油是什么做的呢。
蛋糕上的奶油大部分用的都是人造奶油，用普通植物油加氢催化出来的东西，含有反式脂肪酸，对 *** 没好处的。
蛋糕上的奶油大部分用的都是人造奶油，用普通植物油加氢催化出来的东西，含有反式脂肪酸，对 *** 没好处的。
自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起搅拌制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成 *** 奶油。:.life.sohu./read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1这里写的挺全面的
奶油原本是液体，打发了变得 *** ，装到裱花袋里用裱花嘴挤出来就是花了
一般是用淡奶油，超市都有卖的，雀巢的比较常见。淡奶油买回家以后是液体，通过打发以后成为奶油用于蛋糕表面的涂抹。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的 *** 或白色脂肪 *** 半固体食品
全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅 *** 的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于 *** 巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的 *** 。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花
你吃的奶油蛋糕就是把奶油打法发（用蛋抽子或者机器抽打使其中含有大量空气而泡起来）之后抹上去的
ps：也有可能是人造奶油做的因为造价便宜是用植物油氢化做成的
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）
巧克力 50g（可用巧克力酱代替）
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状
3、加玉米淀粉拌匀，更好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬 *** 发泡，挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
10、用 *** 快速划几道形成花纹即可
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
原料配方蛋糕料：富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克
*** *** 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成 *** 奶油。
4.制糖水：糖和水烧开， *** 后加入朗姆酒。
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调 *** 素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡 *** 。否则为劣质奶油。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形 *** 简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
面包配方：高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
不知道你用的是什么牌子的奶油，一般雀巢奶油比较难打发，安佳稍微好一点，植物 *** 奶油比较容易固定，但是味道没有动物 *** 奶油好。
下次打发的时候加一点柠檬汁有利于打发。
还有人说加奶粉可以增加粘稠度的……这个我没试过，不知道效果如何。
有可能打发时间不够，硬 *** 发泡应该是用打蛋器捞起来时奶油会形成一个尖角，并长时间不塌下去。
还有可能是因为温度问题……夏天打发时记得垫冰块，尽量在低温的时候完成。
补救 *** 真的不好说，建议表面浇一层巧克力，把黑巧克力隔水融化加入一点淡奶油浇上去看起来可能好一些，或者刮一点巧克力屑撒上一层可能也会好一点。
自己吃就算了吧，因为总不能把它刮下来喝掉吧……
三、蛋黄酱的做法是怎么做的***蛋黄酱和沙拉酱的区别
1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些
2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，更好滴入
3.继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度
4.加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整
1、白醋更好选纯粮酿造的，口味和健康度都好些。白醋可以用柠檬汁代替，或者在白醋中加入一些柠檬汁，这样口感会更好。
2、我做法中写的糖、醋用量是我自己的口味，可以根据自己的口味进行调整，我的经验就是一边搅拌一边调整，一边品尝一边调整。
3、油可以根据自己情况选择，建议用橄榄油，因为蛋黄酱中大部分都是油，橄榄油更有利健康。
4、在 *** 蛋黄酱时加入少量盐是必要的，有了 *** 甜的滋味才会被衬托出来。
5、用手动打蛋器 *** 蛋黄酱是一项体力活，要有耐心。
6、这是基础蛋黄酱，可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱，如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱。
7、用蛋黄 *** 蛋黄酱比较不容易油水分离，也可以用整蛋做，整蛋做出的颜色会偏白。
8、如果 *** 中一次加入白醋过多导致酱太稀，可以加入一个打散的蛋黄补救。
9、剩余的沙拉酱可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，尽快食用。
沙拉酱是属于甜的适合做水果之类的沙拉，还有寿司的三文鱼，吞拿鱼之类的沙寿都用。
蛋黄酱是味道属咸的，一般用于烧烤和油炸之类的小吃直接醮着吃的很少做沙拉，也可做水果之类的那要看个人的口味了。
四、肉松面包里的沙拉酱是怎么调的
我这个是酒店的做法,想要偏酸的,你就多下点柠檬汁或白醋,咸的呢就多下点盐,
原料:鸡蛋5个,糖4两,油6斤,盐少许,白醋少许
1将鸡蛋与糖,盐快速拌打至发白(搅拌桶不可有水),再缓慢注入油(边快速拌打边注入,如蛋液变稠则须加快注入速度),
2将蛋液拌匀至粘稠后,再放入少许醋,缓慢拌匀即可
一般沙拉酱是用全蛋做的，如果要做白色的，只需要用蛋白，不放蛋黄即可材料：蛋白1个糖粉10g色拉油100g柠檬汁3g（或者醋—米醋、白醋，不要用陈醋、香醋等颜色味道特殊的醋）盐2g
1.蛋白放入干净盆中，加入盐、糖粉；
2.用电动打蛋器搅打至浓稠状（无需打发）；
3.缓缓滴入色拉油（掌握不好一次滴5g），边滴便用打蛋器搅打；
4.50g左右时蛋液变得光滑更浓稠，搅打有些费劲时滴入2滴柠檬汁；
5.继续滴入色拉油-柠檬汁-色拉油-柠檬汁……
1.首先要有电动打蛋机，不然你要有大力水手的臂力。
2.加色拉油要象一根细线般的慢慢加入,不然会油水分离,搅多久就差不多要加多久
3.更好用柠檬做,柠檬有它特有的清香味。如果没有,可用白醋,加一些雀巢炼乳,又会变成奶香味的沙拉,如果要咸鲜味的蔬菜沙拉,就加重盐的比例。4.沙拉酱打好后可以先尝尝，如果差什么味道自己再加进去搅搅就成。
5.沙拉酱里面最重要的一味调料是盐,但又不能吃出盐的味道,盐的作用是把各种调料的味道扩大化,糖呢,太多会腻,太少又没味。
6.可以最后放盐，先放一些后尝尝,味道不够再加,再搅匀再尝,并看看其它调料的加入量是否合理,直到满意,这时你会体验到一点点的加盐量的不同对沙拉酱的影响都很大。如果照着以上 *** 做,做得好的话,不管外观,口感都能赶上市售的酱了。
7.千岛酱的做法就是做好的沙拉酱中加入番茄酱,另可加些腌制过的黄瓜酱和剁碎洋葱。
8.出现油水分离(酱很薄,分成上下两层)的补救 *** :倒出失败的酱,搅拌桶里加一个蛋白做引,搅拌中缓缓倒入失败的酱,可以补救。一开始加油时,在搅拌状态中缓缓滴入油,是不会出现油水分离的
关于自制蛋黄酱有点稀怎么补救到此分享完毕，希望能帮助到您。
