大家好，今天小编来为大家解答黄桥烧饼的做法这个问题，黄桥烧饼的做法配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、黄桥烧饼做法 ,黄桥烧饼面如何做
1、5克酵母20克糖用35度左右的温水化开
2、和成软一点的面团有点粘手的感觉，盖好醒发30分钟
3、准备一些油酥（锅中倒入适量的玉米油烧热然后倒入干面粉里搅匀即成油酥）
4、面发好后，案板撒些干面粉防粘，把面拿出来
5、然后揪或切成一个个长剂子（更好不要切成短的剂子，包时不好合一块）
6、然后撒些干面粉把剂子擀成包子皮大小
7、像包包子一样合拢后倒过来按扁，然后一一包好其他的
8、然后取一个包好的剂子擀成椭圆形
9、然后每个饼坯上刷层油（想刷蛋黄液也可以）
10、190度上下火20分钟即可（根据自家烤箱温度）
二、黄桥烧饼的做法配方
1、 *** 美味酥饼，选用米技炉等优质工具，确保烹饪过程高效且安全。选用面粉、猪油、水等优质材料，精心配比， *** 出既柔软又富有弹 *** 的油皮。同时，低筋粉和猪油混合而成的油酥，使饼皮层次分明，口感丰富。
2、此配方可 *** 20个酥饼，其中咸味和甜味各占一半。在整个 *** 过程中，务必注意盖好保鲜膜，以防材料风干影响口感。 *** 猪油时，需将其洗净切小块，放入锅中加少量水，用米技炉高火煮沸后转中火慢熬，期间需用小方铲翻动，确保猪油均匀受热。待水分收干，油越来越多，熬至猪油渣呈浅浅 *** 即可滤掉猪油渣。
3、接下来，将油皮和油酥材料分别混合并平均分成20份。油皮擀成面皮后，包裹油酥，收口朝下放置。然后翻过来收口朝上，用手按扁后擀成牛舌状并卷起。进行二次擀卷后，擀成薄片并铺上葱花或其他喜欢的馅料。如果是甜饼，可在表面均匀撒上少量糖。
4、在饼表面刷一层蛋液后，将沾有蛋液的一面放入芝麻中轻按一下，使其粘满芝麻。咸味饼用白芝麻，甜味饼用黑芝麻。将 *** 好的饼排入烤盘，预热米技烤箱至190℃，烤20分钟即可享用美味酥脆的酥饼。
三、黄桥烧饼的做法_黄桥烧饼怎么做
黄桥烧饼是一道美味的传统小吃，喜欢吃饼的朋友们应该都爱吃吧，它的做法非常简单，在家闲着没事，偶尔动手做着吃，很不错哦，下面小编把做法分享给大家吧。
1、把葱清洗干净，切成葱花放入碗中备用。
2、取一个大盆，在盆中加入适量的清水，还有酵母粉，再加入面粉和白砂糖，用筷子搅拌成絮状，然后再加入适量猪油搅拌均匀。
3、把面絮揉成面团，让它发酵两个小时，发酵好后，取面团30g，撒上适量的面粉，用擀面杖擀成椭圆状，卷起，再次擀成椭圆状，再卷起，再次擀成椭圆状，在面条上涂抹花生酱，撒些葱花，加入适量的盐卷起。
4、在面条上刷适量的蛋黄液，再撒上白芝麻，放入烤箱，预热186℃上下火，20分钟，烤好后取出即可食用。
四、黄桥烧饼正宗做法教程
1、首先，需要准备好油皮和油酥两种面团。油皮通常由中筋面粉、水、酵母和泡打粉混合而成，经过充分揉合后醒发一段时间。油酥则由低筋面粉和猪油搅拌而成，搅拌至无干粉状态即可。这一步骤是 *** 黄桥烧饼的基础，两种面团的比例和揉合程度都会直接影响到成品的口感。
2、接下来是面团的成型和包馅。将油皮和油酥分别分成若干小剂子，用油皮包住油酥，然后擀成长片状，卷起来后再次压扁。这个过程需要反复进行，以确保烧饼的层次感和酥脆度。随后，将擀好的面皮包入馅料，如火腿、葱花、盐、糖等，根据个人口味进行调整。
3、最后一步是烘烤。将包好馅料的烧饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤15-20分钟。在烘烤过程中，可以根据需要刷上蛋液和撒上芝麻，以增加烧饼的色泽和香味。当烧饼烤至表面金黄、香气四溢时，即可取出晾凉后享用。
4、总的来说，黄桥烧饼的正宗做法注重面团的揉合与醒发、面皮的擀制与包馅以及烘烤的温度和时间控制。通过这些步骤的精心 *** 作，可以 *** 出层次分明、酥脆可口、馅料丰富的黄桥烧饼。同时，根据个人口味的不同，还可以灵活调整馅料的种类和比例，以满足不同读者的需求。
五、江苏泰兴特产:黄桥烧饼
黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老 *** 的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。
热量：6765.5大卡；碳水化合物：1109.8克；蛋白质：199.5克；脂肪：171.5克；胆固醇：156.5毫克；钠：138.5毫克；维生素A：102.5微克；叶酸：69微克；维生素E：24.44毫克；钾：14毫克；磷：10毫克；铁：2.1毫克；维生素B6：1.05毫克；镁：1毫克；锌：0.8毫克；锰：0.63毫克；铜：0.05毫克；维生素B2：0.02毫克；维生素B1：0.01毫克；
黄桥烧饼吸取了古代烧饼 *** 法，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，并在花色品种上不断改进，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种，烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。
有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。现在黄桥烧饼店 *** 的一般是圆形的和椭圆形的两种，咸甜皆备。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。
烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“饼法”一章，清代刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。
黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。
这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉人们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。
黄桥人有吃早点的习惯。早点花式挺多，叫得响的有九斤家的鸡浇、鱼浇，海儿家的蟹黄汤包……但 *** 昂贵，一般人家平时吃不起，只能吃大众化的早点，诸如油条麻团、面条馄饨之类，但黄桥人更爱吃、最常吃的还是烧饼。烧饼便宜、吃起来方便，至今仍流传着“三个烧饼一碗茶，肚子吃得饱喀喀”的俗语。
黄桥人是吃烧饼长大的。辛亥 *** 元老朱履先，中国现代地质学之父丁文江，着名物理学家、喜剧 *** 丁西林，着名生化学家王德宝都是吃黄桥烧饼长大的。京剧《智取威虎山》主笔章力挥自幼酷嗜黄桥烧饼，不只是早晨吃，中午、晚上也吃。他说鲫鱼汤、肚肺汤泡烧饼比山珍海味还可口。
水油皮：普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克
馅料：火腿丝50克猪板油丁50克白芝麻50克
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
黄桥烧饼 *** 工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，黄桥烧饼一2005年被评为泰州市名牌产品，2007年通过GB/T19001-2000idt *** O9001:2000标准要求认证。黄桥宾馆的名声也随之越传越远。.“到黄桥不可能不吃黄桥烧饼。黄桥人走亲访友，多数会带上黄桥烧饼。”
六、黄桥烧饼的做法配方 下面给大家介绍一下
1、使用工具：米技炉、米技24煎炒锅、米技小方铲、米技烤箱。油皮：面粉200g、猪油70g、水80g、糖15g、盐2g。油酥：低筋粉180g、猪油90g。咸馅：葱20g、盐2g（或者椒盐）。甜馅：糖30g。
2、此配方可做20个，咸的10个，甜的10个，整个 *** 作过程中注意盖保鲜膜以防风干
3、猪油洗净切小块放锅里加小半杯水，米技炉9档烧开后转4～6档慢熬，中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油均匀受热，水份会慢慢收干，油越来越多，熬到猪油渣有浅浅的一点点 *** 即可滤掉猪油渣；油皮材料混合揉出膜，油酥材料混合成团；葱切葱花加2g盐拌匀备用；油皮油酥分别平均分20个
4、油皮擀成面皮，像包汤圆一样包裹油酥，收口朝下放；包裹好的油皮油酥翻过来收口朝上用手按扁后擀成牛舌状卷起来；二次擀卷：收口朝上按扁擀长卷起来
5、擀成铺上葱花；折起来后收口朝下再擀平；这个是均匀放了些糖做成甜的，糖不要太多，有点甜味即可，每个约3g糖
6、做好的饼表面刷一层蛋液后把有蛋液的那面放在芝麻里轻按一下粘满芝麻，白芝麻是咸的，黑芝麻是甜的，分别做了10个；排入烤盘，米技烤箱预热190℃烤20分钟即可；烤好出炉
黄桥烧饼的做法和黄桥烧饼的做法配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
