大家好，今天来为大家分享红糖发糕要发酵多久的一些知识点，和红糖发糕发酵需要多久的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
- 做发糕发酵时间一般多久-发糕发不起来的原因
- 红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕需要二次发酵吗
- 红糖发糕发酵需要多久
- 冬天做红糖发糕要发酵多久 冬天做红糖发糕要发酵多长时间
- 红糖发糕发酵要多久
- 冬天做红糖发糕要发酵多久
- 红糖发糕二次发酵要多久 发糕是冷水下锅还是热水下锅
一、做发糕发酵时间一般多久-发糕发不起来的原因
1、发糕是我国的一种传统面食，是用大米面粉发酵之后 *** 成的一种甜食。发糕里面还可以添加很多其他的成分，做成不同的发糕，比如红糖发糕、紫薯发糕、杂粮发糕等等。做发糕一定要注意发酵时间，不然发糕发不起来，味道可能也会不到位。
2、一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可。面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵。如果时间太短，醒发的效果就不好。如果时间太长，它会有酸味。
3、为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔。我们可以借用酵母发酵。如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉。因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软。水温不宜超过40度，否则会 *** 酵母，影响发酵。这也是面团发不起来的原因之一。倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活 *** ，这也是影响发酵的原因之一。面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软。
4、当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多，特别是红糖发糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵。如果你不小心，过度发酵。酵母和面团本身是一种酸 *** 物质，吃起来有一定的酸味。酵母加入过多，酸味会更加明显。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精。如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味，所以做出来的发糕会有酸味。不过，发酸的发糕只要没有变质，还是可以少量食用的，只是味道会有点难吃。
二、红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕需要二次发酵吗
1、1红糖发糕发酵需要多久
一般发酵1小时左右即可。
2、红糖发糕属于发糕中的一种，在 *** 的时候，是需要发酵一段时间的，因为发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹 *** ，吃起来也比较蓬松、有嚼劲，一般来说红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
3、红糖发糕在加完所有的材料之后，倒进模具中时，还需要进行二次发酵，二次发酵可以弥补一次发酵的不足，更大程度上增加其发酵率，使里面的二氧化碳有效排出，使发糕更加是蓬松、柔软有弹 *** ，吃起来口感更加好。
4、由于红糖发糕需要发酵，然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好，其实这是一种错误的认识，发糕面团发面的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长，若是发酵的时间过长，那么会导致红糖发糕发酵过头，出现回软、发酸等情况，影响红糖发糕的口感以及营养价值。
5、红糖发糕在蒸的时候一般需要冷水下锅，然后大火蒸，因为冷水下锅可以使红糖发糕随着温度的不断升高而慢慢蒸熟，热力均匀，预防半生不熟的情况发生，一般需要需要下锅蒸20分钟左右的时间即可。
三、红糖发糕发酵需要多久
1、1小时左右。红糖发糕是发糕中的一种，在 *** 的时候，需要发酵一段时间，这样做出来的发糕才会更加柔软、有弹 *** ，吃起来也比较蓬松、有嚼劲。
2、红糖发糕如果采用酵母粉 *** ，就需要进行两次发酵。如果之一次温度适宜，就大约要发酵40分钟-1小时。发酵完成后，就用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。
四、冬天做红糖发糕要发酵多久 冬天做红糖发糕要发酵多长时间
1、在冬天 *** 红糖发糕时，发酵的时间在一个小时左右，夏天的话会短一些，发酵时间在40分钟左右就行。
2、红糖发糕是生活常见的一种点心， *** 红糖发糕时使用中筋面粉就行， *** 过程相对简单。
3、除此之外， *** 红糖发糕需要的原料还有红糖、泡打粉、蛋清、酵母和红枣等。
4、把准备好的面粉进行过筛，除掉面粉中较大的颗粒，然后把蛋清倒进过筛的面粉中。
5、之后把红糖和酵母一起放进冷水中融化，融化后放进面粉中进行搅拌。
6、接着把泡打粉放入到面粉中，继续进项搅拌，此时呈现出面糊状。
7、在模具中先刷一遍油，然后把面糊倒进模具中，用保鲜膜裹住之后发酵40分钟。
8、在发酵好的面糊上面放上红枣，放入蒸锅中进行蒸制就可以了，一般来说，大火蒸20分钟后关火再焖5分钟就蒸熟了。
9、需要注意的是， *** 红糖发糕可以使用低筋面粉和中筋面粉，不建议使用高筋面粉，因为高筋面粉过于筋道。
五、红糖发糕发酵要多久
1、红糖发糕，作为发糕的一种，其 *** 过程尤为讲究发酵的步骤。通过精心控制发酵时间，可以 *** 出质地柔软、富有弹 *** 的美味糕点。
2、当选择使用酵母粉 *** 红糖发糕时，需要进行两次发酵。首次发酵需要大约40分钟至1小时，且温度要适宜。一旦发酵完成，就可以通过搅拌排出多余气体，然后将其放置在温度适宜的密封环境中进行第二次发酵。这次发酵时间较短，仅需15至20分钟。
3、经过这样的处理，红糖发糕不仅口感更佳，还具备了独特的营养价值和风味。它富含铁元素，有助于补血养颜；同时，红糖中的葡萄糖也能迅速补充体力，让人倍感精神焕发。此外，红糖发糕作为一道传统美食，不仅深受人们喜爱，更承载着丰富的历史文化内涵。
4、在品尝这道美食时，我们可以感受到其独特的口感和香甜滋味，仿佛穿越回那个温馨而美好的年代。同时，它的营养价值也为我们的健康提供了有力保障。
六、冬天做红糖发糕要发酵多久
1、
面团呈现蜂窝的形状，表面有大气泡，这样才算是面发酵好了，一般至少需要180分钟以上。冬天可能时间会长一些。
2、面团呈现蜂窝的形状，表面有大气泡，这样才算是面发酵好了，一般至少需要180分钟以上。冬天可能时间会长一些。
3、有的朋友在冬天的时候做红糖发糕，发现面发不起来，做好的发糕吃起来不松软，究竟冬天的时候做红糖发糕要发酵多长的时间，红糖发糕的具体做法是怎样的呢？
4、用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。
5、等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。
6、倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了。
7、盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大，有蜂窝状就可以了。
8、发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整。
9、然后盖上保鲜膜，用叉子扎上些小孔方便排气。水开后，上锅蒸20-30分钟即可。这个时间适你的量而定。
七、红糖发糕二次发酵要多久 发糕是冷水下锅还是热水下锅
1红糖发糕二次发酵要多久
一般15-20分钟即可。
红糖发糕采用酵母粉 *** 的话，需要进行两次发酵，之一次温度适宜的话，大约发酵40分钟-1小时即可，等完成之一次发酵工序后，再用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。
1、如果是用酵母粉进行发酵的话，在之一次发酵比较成功的情况下，发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时，可无需进行二次发酵，若之一次发酵并不大好，可通过二次发酵进行补救，有利于发糕成品的蓬松。
2、如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料，那么便无需进行发酵这个程序，只需调拌好面糊以后，就能直接上锅蒸。
如果发糕面糊的水量适中，那么只需进行一次发酵就能让面糊发酵到两倍大，做出的发糕口感会非常蓬松，但若是水量多了些，要进行二次发酵才能达到蓬松的口感，若只进行一次发酵的话，口感偏软绵，另外二次发酵如果过头，容易膨胀过大，导致发糕蒸好后回缩的厉害。
蒸发糕和蒸馒头一样，都是冷水下锅蒸，这是因为其中放了酵母，而酵母菌在温度超过60度的时候就会被 *** ，如果是开水或热水下锅的话，很可能已经发酵好的发糕，由于温度过高，导致酵母菌失活，口感不蓬松柔软，蒸出来是一坨面饼，从而蒸制失败，而冷水下锅，酵母菌仍然还可以慢慢发酵完成它的任务，再蒸熟发糕，不仅放的时候不会被烫手，而且蒸出来口感十分松软好吃。
文章分享结束，红糖发糕要发酵多久和红糖发糕发酵需要多久的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
