老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于西湖醋鱼是哪个地方的特色菜和西湖醋鱼是什么地方的菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享西湖醋鱼是哪个地方的特色菜以及西湖醋鱼是什么地方的菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、特色名菜***西湖醋鱼是什么地方的菜
1、裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色，此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其 *** 肠内杂物，除去泥土味。下面我们一起去了解一下中国的饮食文化。
2、“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其 *** 肠内杂物，除去泥土味。
3、有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”创制传说。
4、一次，苏东坡请好友佛印上门吃“半鲁”，佛印很纳闷，后来才知道是“鱼”。佛印说：“明天也请你到我家吃‘半鲁’。”次日，苏东坡去了，佛印让他一个人在院子里的烈日下等了老半天。等佛印出来时，苏东坡问：“你请我吃的‘半鲁’呢？”佛印说：“你不是已经吃过了吗？”苏东坡哭笑不得。
5、一天，苏轼用膳，厨师捧出一碟香喷喷的西湖醋鱼，放在枱上。正要举筷，忽然仆人来报：佛印和尚到访。苏知道佛印喜欢吃鱼，有意不让他吃，便把那碟鱼，藏了在书架上。佛印一进来，就看见书架上的鱼，却佯装不知。
二、西湖醋鱼口感鲜嫩酸甜,这道菜有什么来历吗
西湖醋鱼是杭州当地的一道传统风味名菜，多数是用草鱼烹饪，这道菜非常开胃美味，下面分享一个西湖醋鱼的做法，有时间的话可以自己在家里做喔！
【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克
1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；
2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；
3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；
4.然后放入鱼片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。
5.将锅中的鱼汤，盛出 *** 克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；
6.锅做火上倒入 *** 克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；
8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可；
那为什么会出现这个问题呢？关键点是鱼，草鱼。如果还是用传统的饲喂方式养殖出来的草鱼，那么按照一般醋鱼的做法，一定是非常腥。这种腥不光是鱼本身的腥，更加严重的是土腥。鱼腥通过姜酒以及一些特定调料，或者一些特殊手法（比如浸泡）可以绝大多数的去除。但土腥就很难处理。
所以把一些土腥味重的鱼烧的麻辣，酱香等口味很重真的不光是口味的问题。更关键的，你还要遮盖住土腥味不是？
近些年随着杭州在国内地位日益上升，杭帮菜的地位也是水涨船高。但其实，在业界大家对杭帮菜的有些理念还是不太赞同的。简单地说，杭帮菜的有些基本准则和一般传统中餐的原则是相悖的。其中就有这道西湖醋鱼。
三、西湖醋鱼是苏菜吗
1、西湖醋鱼是杭州传统名菜，属淮扬菜系“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时 *** 给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。
2、选用体态适中的草鱼，更好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。特点：“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。相传古时有宁氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。
3、当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动 *** 霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于找到了改名陷遁的 *** 。
4、于是，他就辞去了官职，重新过起捕鱼为生的渔家生活。烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖鲲鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美，带有蟹肉味。50年代，此菜以白堤上楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色。
四、浙江名菜中,西湖醋鱼和宋嫂鱼羹各有什么特色
1、浙江，这个被誉为中国东南的美食天堂，以其独特的地理位置和丰富的物产孕育出了众多脍炙人口的名菜。其中，西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、东坡肉、清汤越鸡和荷叶粉蒸肉等，犹如一颗颗璀璨的明珠，闪耀在浙江的美食地图上。
2、西湖醋鱼，又称宋嫂鱼，源于南宋时期，是浙江更具 *** *** 的传统名菜之一。这道菜以鲜嫩的鱼肉烹制，酸甜可口，还带有微妙的蟹味，口感醇厚，深受食客喜爱。宋嫂鱼羹，又名赛蟹羹，杭州四大名菜之一，历史可追溯至800多年前，以其黄亮的色泽、鲜嫩的质地和蟹羹般的风味，让人回味无穷。
3、东坡肉，又名红烧肉、滚肉或东坡焖肉，是眉山和江南地区特色名菜，以其红亮的色泽、宛如玛瑙的外观，以及肥而不腻、软而不烂的口感，展现了浙江菜的细腻与醇厚。这道菜承载着丰富的历史文化，是浙江美食文化的重要组成部分。
4、这些浙江名菜，每一道都凝聚了当地人民的智慧和对美食的热爱，是浙江美食文化的重要体现。它们不仅满足了人们的味蕾，更是一份历史的记忆，一份地域的骄傲。这些美食，无论是历史的传承还是创新的演绎，都在浙江的大地上熠熠生辉。
五、西湖醋鱼是哪个地方的菜
大家听说过西湖醋鱼吗，它还有另外一个名字，叫做“叔嫂传珍”，其传说在民间广为流传。西湖醋鱼吃起来酸酸甜甜的，寓意着在生活发达的时候不要忘记曾经的辛酸苦楚。同时西湖醋鱼也是一道食疗菜，关于其做法和营养价值我们下面一一来介绍。
西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜，属于浙菜系。
西湖醋鱼一般选用的是草鱼 *** 而成的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对于促进血液循环，预防心脑血管疾病有很好的作用，同时草鱼里面还含有丰富的硒元素，经常食用的话，可以起到很好的抗衰老、养颜的作用。这道西湖醋鱼以草鱼为主料，搭配以香醋、白糖浇在烧制好的草鱼身上，吃起来酸甜可口，非常的开胃，还能和中暖胃、平肝祛风，对于多种疾病都有很好的预防和辅助食疗的作用。
草鱼800克，香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片
1、把葱切段、姜切片备用，切适量姜末备用。
2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3、锅中注入清水，放入葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、味精，水开下入鱼，待水再次煮开关火。
5、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml，下入香醋、白糖、盐。
6、汤开后，用水淀粉勾芡，把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居 *** ，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭 *** ，把他们赶出了衙门。
回家后， *** 只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到 *** 的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知 *** 隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。
于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
六、西湖醋鱼是哪里的菜
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。
1、葱切段，姜切片。鱼清洗干净后破开，切花刀备用。
2、锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味。
3、水开后下入鱼，煮熟后捞出，摆在盘子里。
4、油锅烧热，煸香姜末，倒入黄酒、150毫升煮鱼的汤、加入香醋50克、白糖40克、盐2克，烧开后用水淀粉勾芡。
5、将姜末洒在鱼身上，再淋上芡汁即可。
西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。
2018年9月10日，中国菜正式发布，西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜。
关于西湖醋鱼是哪个地方的特色菜到此分享完毕，希望能帮助到您。
