大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红曲面粉是什么做的的问题，以及和红曲粉是什么做成的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、馒头上的红点是什么做的
1、馒头上的红点通常是可食用色素做的，如胭脂红，这种红色对身体没有危害。传统上通常使用红曲，红曲常被用作食品的天然染色剂，比如寿桃上的红点、花纹等。在江浙地区，人们烧菜喜欢追求鲜艳红亮，于是也会用到红曲。
2、馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。
二、一斤面粉放多少红曲粉
1、红曲粉不是每一个家庭都必备的食物，却是不少的酒店、饭店经常使用的上色食材，也可以称之为“调剂品”。红曲粉一般被称之为红曲，因为它本质上是一种红曲霉，寄生在粳米上。红曲米会经过很多道的程序才会制成完整的红曲米，外表是紫红色的，里面偏向于红色。后来经过一系列的加工之后就会变成红曲粉。
2、红曲粉的功效方面，红曲粉在进入身体之后可以起到健胃消食的作用，就连在活血化瘀方面也依旧有很好的效果。而食用的 *** 大都是放在食物里调色，像是比较常见的江苏名菜都会用得到，还广受大众喜爱。红曲粉很少会被用来单独食用，因为过犹不及。
三、麦曲都有什么
1、问题一：红曲和麦曲有什么区别吗？酿造黄酒用的酒曲主要是：麦曲，小曲以及红曲
2、制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
3、而酿造白酒用的酒曲现在主要为：小曲，大曲以及麸曲，
4、大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类，相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。
5、麸曲是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要 *** 作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
6、先弄明白什么是酒曲，说白点，酒曲和酵母异曲同工，酵母是用来蒸馒头，当然，你拿他做蛋糕也成，馒头和蛋糕做好了蓬松的感觉一样，但是整个工艺过程是不一样的。
7、糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这个过程，所有的酒都是一个原理，因此，不管什么酒曲，是能够混用，但黄酒和白酒后期工艺不同，这个是由于使用酒曲的不同，味道也会不同，传统经验总结出来什么酒曲酿啥酒绝对是宝贵的知识。
8、问题二：我喜欢Mc麦曲，有什么好的MC麦曲嘎嘎你给哥们儿介绍几个呗
9、问题三：什么是麦曲按制曲原料来分主要有小麦和稻米分别称为麦曲和米曲
10、问题四：白酒里面的“曲”是什么意思，都有哪些曲？现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
11、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
12、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
13、大曲，用于蒸馏酒的酿造。是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒;
14、我国生产酿酒时常用曲大致分为以下几类即大曲、小曲和麸曲。（其中常用的是大曲和小曲）
15、大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）制剂，它所含微生物的种类和数量，受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响。由于大曲含有多种微生物，所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物，组成了各种风味成分。目前，我国各种名白酒、优质白酒大都使用传统的大曲法酿造。
16、鉴于大曲酒生产用曲量大、发酵周期长、耗粮较多、劳动强度大等问题，所以人们致力于对大曲微生物的研究，探索制曲过程中微生物的消长和分布规律，寻找大曲与酒体风味之间的关系，试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件。
17、小曲也称酒 *** 、白 *** 。白 *** 、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中 *** 材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为颗粒小，习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活 *** ，它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂，例如生产小曲白酒用的邛崃米曲、广东酒饼等都是优良的黄酒酿造用小曲品种。由于小曲 *** *** 代代相传，小曲中的微生物经过反复的筛选，使小曲得以保持优良的品质。
18、在小曲 *** 过程中，以往还常添加一些中 *** 材，目的是促进酿酒微生物的生长繁殖，并增加酒的香味，但经研究为了节约成本，防止盲目使用中 *** 材。目前已减少甚至不加中 *** 材，制成无 *** 小曲（无 *** 糠曲），同样获得满意的效果。
19、用小曲酿造的白酒酒味醇净、香气幽雅，风格独特。由于小曲白酒以米原料，发醇过程中所形成的乳酸 *** 、乙酸 *** 、β－苯乙醇等是它的主体香味物质，决定了小曲白酒的典型风格，桂林三花酒、广西湘山酒、广东长乐烧等都是小曲白酒中的上品，董酒也部分采用小曲酿造。
20、同时，人们还常利用小曲来酿制营养丰富的黄酒或制备绍兴酒的淋饭酒母，以及生产甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等，依靠根霉所含的糖化型淀粉酶作用，可使甜型黄酒的葡萄糖含量达到20％以上。
21、红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒，它具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点。因红曲霉菌能分泌红色素（C23H24O5）及 *** 素（C17H24O4）故也常用于腐乳、中 *** 、食品等方面，红曲还具有一定的抗菌防腐能力。其中乌衣红曲是红曲霉、黑曲霉和霉和酵母共生制成的曲子。黄衣红曲是红曲霉、 *** 和酵母共生而制成的曲。它们耐温抗酸，具有比红曲更强的糖化发酵力。在浙江、福建一带常用它来生产黄酒。
22、麦曲是我国酿酒工业上消耗用得较为普遍的曲种，它以小麦为原料，破碎后加水成型，经培养而成的一种多菌种复合糖化发酵剂。麦曲主要含有米曲霉、 *** 、根霉、毛霉和少量酵母、细菌等，麦曲在黄酒酿造中主要起糖化和产香增色作用，使黄酒具特殊的曲香和醇厚的酒味。依据麦曲的 *** *** 不同，又分为踏曲、挂曲、草色曲、爆麦曲和纯种生麦曲，纯种熟麦曲等。黄酒生产中也用到......>>
23、问题五：有没有在 *** 喊得麦曲曾经的王
24、问题六：那有好听的麦曲？酷我音乐里面会有的！
25、问题七：面粉发酵可以使用的是米曲还是麦曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温， *** 上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 [编辑本段]酒曲的本质纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、 *** 和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。
26、虽然中国人民与曲蘖打了几 *** 的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
27、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的 *** 将日益显示其重要的作用。 [编辑本段]酒曲的种类酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的若作酒醴,尔惟曲蘖。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的>中之一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
28、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及 *** *** 不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：
29、按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
30、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
31、按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草 *** 的称为 *** 曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
32、按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
33、按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
34、现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
35、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
36、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
四、红面馒头是什么做的
1、红面馒头通常是用添加了红色食材或食用色素的面粉 *** 而成的。这些红色食材可能包括红曲粉、甜菜根汁等天然食用色素，它们不仅给馒头增添了艳丽的红色，还可能带来独特的口感和营养价值。 *** 红面馒头时，除了使用红色食材或色素外，其他原料和 *** 步骤与普通馒头相似。完成后的红面馒头既美观又美味，常被用于节日庆典或特殊场合，以增加餐桌的色彩和气氛。
2、例如，有些红面馒头是用红曲粉和面粉混合制成的。红曲粉是一种由红曲霉菌发酵而成的天然食用色素，它不仅能为馒头增添红色，还有助于馒头的发酵和口感提升。另外，甜菜根汁也是一种常见的红色食材，它可以通过榨汁机从甜菜根中提取出来，然后与面粉混合 *** 出红面馒头。
3、总的来说，红面馒头的 *** *** 和普通馒头类似，只是在食材中添加了红色成分。这种馒头不仅色彩鲜艳、吸引人，而且可能含有更多的营养成分和健康价值。不过，具体 *** *** 和食材配比可能因地区和个人口味而有所不同。
五、红曲粉是什么做成的
1、红曲粉是由红米经过粉碎处理得到的。首先，将蛋黄放入一个盆中，加入橙汁。接着，倒入植物油。使用打蛋器以低速搅拌，使液体混合均匀。然后，将红曲粉与低筋面粉混合后，筛入蛋黄糊中。继续搅拌，直到没有干粉存在。
2、在另一个盆中，打发蛋白，直到出现粗泡。加入糖粉，继续以高速打发至 *** 发。取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。轻轻翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡。接着，将剩余的蛋白加入，再次翻拌均匀。
3、将混合好的面糊倒入6寸的中空戚风模具中，墩平表面，震出大气泡。预热烤箱至150度，上下火，中下层位置，烘烤15至50分钟。烘烤完成后，立即倒扣模具，待完全 *** 后脱模。
六、红米肠是什么做的
1、红米肠外层包裹着的是由红曲米做出来的肠衣。
粘米粉（红肠粉）45克、木薯淀粉（红肠粉）25克、澄面（红肠粉）20克、盐（红肠粉）1克、红曲粉（红肠粉）1克、水（红肠粉）180克（其中100克是温水溶解红曲粉）。
虾仁（馅）100克、盐（馅）0.5克、蜂蜜或糖（馅）0.5克、胡椒粉（馅）0.5克、玉米淀粉（馅）1克、蛋清（馅）半个、芹菜碎（馅）20克、低筋面粉（网丝饼）30克、牛奶（网丝饼）30克、鸡蛋（网丝饼）半个、盐（网丝饼）0.5克。
（2）碗中倒入屏幕上所有材料，加入红曲粉水搅拌均匀，再倒入剩下的水搅拌至无颗粒。
（3）准备100克虾肉，去掉虾线，清洗干净，分成两份。一份用刀拍烂稍微剁一下，另一份切成段。加入调味料抓匀，摔打出胶。
（5）将鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅拌均匀。筛入低筋面粉，z字形拌匀，不要画圈避免起筋。
（6）面糊装入裱花袋，开个很小的口挤入不粘锅里。微微定型后翻面烙制。
（7）网丝饼出锅，趁热铺好馅料，卷起。
（8）锅里下油，炸网丝饼，至酥脆。炸好后放在滤网上。
（9）蒸盘抹油，粉浆搅拌均匀后倒入盘中，薄薄一层。水开后上锅蒸3分钟。
（10）肠粉蒸熟后取出，放在案板上，开始卷。卷好后切段装盘。
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