大家好,今天来为大家分享家庭年夜饭菜谱大全家常菜的一些知识点,和年夜饭菜谱大全家常菜做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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一、2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,过年给家人露一手
过年餐桌永远只缺这么一道菜,看到好吃的,一定要跟着学哦!
材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量
1.鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;
2.沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;
3.小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;
4.将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;
5.把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;
6.将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;
7.蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉 *** ,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;
8.鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;
9.最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!
栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜,其做法简单,味道咸中带甜,而栗子的口感更是甘甜软糯,回味无穷。
调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗
1.大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2.鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3.锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4.炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5.待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6.将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
这道粉丝蒸虾,端上桌,红艳艳地看着水灵,有“红运当头”之寓意,吃起来更是让人没话说。
材料:大虾一盘,粉丝2小把,蚝油30克,生抽15克,香葱6棵,小米辣2个,凉水适量,植物油少许
1.大虾洗净,剪掉须子,尽可能用大一点儿的虾,量随喜欢来调整;
2.粉丝用凉水泡软后剪短,铺在深盘里,圆盘长盘都可以;
3.蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好,如果喜食大蒜,还可以来几瓣大蒜子;
4.蚝油生抽同入一碗,用适量的凉水调匀,水量以能没过粉丝为准;蚝油生抽都是咸的,无须再放盐了;
5.用剪刀将大虾从头部剪开,剪刀到尾巴处,但不要剪断,把虾肠去掉;
6.将剪好的大虾铺在粉丝上,尾巴向天空方向翘起来,再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上;
7.将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层,100度,8分钟;如果用蒸锅,大火上汽后送入锅中,蒸5分钟即可;
8.临出炉前,将少许植物油烧热,待粉丝蒸虾端出后,将香葱末撒在上面,再趁热淋上热油,随着“嗞啦”一声响,香味蹿出,热吃凉吃都香着呢。
糖醋排骨是道有 *** *** 的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜欢,年夜饭一定要做一盘!
材料:排骨600克,白糖1大勺,酱油适量,盐1小勺,醋2勺,淀粉1小勺,植物油适量,白芝麻1小撮
2.锅中倒油,量可多些,将排骨入锅中;
3.中小火,将排骨煎熟,表面有些微微焦黄就捞出来;
4.将白糖、盐、酱油、醋入碗中,再加一点儿凉水混合均匀;
5.另起锅,将糖醋汁倒入锅,小火煮开;
7.一小勺淀粉加少量凉水混合均匀,淋到锅中,开锅就可关火,盛入盘中撒几粒白芝麻。
腐乳香气的红润光亮的猪蹄让 *** 口水,趁热夹一块咸鲜软糯,凉吃Q弹筋道。
调料:腐乳红烧酱1包,热水2碗,大葱半棵,鲜姜1块
1.猪蹄刮净表皮,斩成小块,腐乳红烧酱准备好,用量可以随口味来调整,大葱切段,姜切片;
2.猪蹄入温水中煮开,用小漏勺捞出,避开浮沫;
3.将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中;
5.翻拌均匀,使每块猪蹄都裹上酱汁,再倒入适量的水,没过猪蹄为宜;大火烧开后转小火,盖盖子焖40分钟;
6.待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时,关火出锅,撒少许香葱末点缀红润的猪蹄,促进食欲。
这个狮子头里面有好货!加了鹌鹑蛋,吃着爽口,相比全肉的还不是太油腻。
材料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量
1.鹌鹑蛋中小火煮熟,晾凉后剥皮,待用;
2.猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,搅拌均匀,根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿;
3.取适量的猪肉瘦,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中,包严;
4.小奶锅中倒入适量的植物油,中火加热,油温8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟定型后,再用小漏勺推动,炸至金 *** ;
5.小油菜入开水锅中焯一下,再捞出来过凉水,沥干水备用;
6.炒锅中倒入一些清水,再放两小粒八角,大火煮开;将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟;
7.将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中,待汤汁变粘稠;
8.油菜摆个造型,丸子装盘出锅啦!
这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味,同时也解了腊味儿的油腻。
材料:腊猪脸1副,青辣椒3个,酸萝卜1根,蒜薹1把,花菇6朵,青蒜4棵,胡萝卜1根,土豆3个,小米辣5个,姜1块,油20克,盐4克,酱油20克,蚝油30克,水少许
2.放凉水锅中大火煮开,转小火,煮10分钟,再泡20分钟;
3.用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净,再改刀切成厚约3、4毫米的条,刀一定要锋利才好切;
5.青辣椒、花菇切块,酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条,蒜薹、青蒜切寸段;
6.小米辣切段,姜切丝;小米辣非常辣,用量可以自己调整;鲜姜如果换成酸姜,整锅的风味更上一层楼;
7.炒锅中倒适量油,虽然腊猪脸中有一些油脂,但是菜量这么大,光靠那点儿还不够;将腊猪脸条和不易熟的土豆条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中,大火逐渐加温,翻炒至腊猪脸条和土豆条变透明状;
8.撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色,翻炒均匀;
9.将酸萝卜条和蒜薹入锅中,翻炒2分钟断生、上色,将青辣椒和青蒜入锅中,关火,翻炒均匀,利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用;能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒,只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面,红绿相间配着腊肉的味道,非常开胃。
芦笋、大虾蛋都自带鲜味,一绿一红搭配,只需一点点盐,芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。
2.芦笋的老根削掉,把底部的老皮也削掉一些;
4.用刀刃将虾背从头至尾划开,取出虾线,这样做一是卫生,二是可以让虾球成熟后更加立体;腹部的虾线可用刀尖划破挑出;
5.芦笋入开水锅中,水中放少许盐,芦笋焯水1-2分钟,变色后捞出;
6.芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色,切寸段;
7.凉锅凉油,将虾仁倒入锅中,中火加热,将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状;
8.将芦笋倒入锅中,迅速撒一点盐翻炒融化,出锅。
酱牛肉,低脂又补充营养,又适合减肥,浓郁的酱香,使得牛腱子风味独特。
调料:酱2大勺(约50克),老抽30克,酱油50克,盐5克,大葱半棵,姜1块,桂皮1块,干红辣椒4个,良姜1块,八角2颗,香叶4片,柚子皮1小块,栀子1颗,草果3颗,白蔻5颗, *** 3粒
1.金钱腱两条泡凉水中半小时,将血水泡出来;
2.调味料准备好,酱牛肉必不可少是黄豆酱,如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉,大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的,调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减;
3.金钱腱入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火,撇去浮沫;
4.调料入锅中,两大勺黄豆酱舀入汤中,搅拌几下,使黄酱溶在汤里,转大火汤沸腾即转小火,盖盖子焖炖1小时左右,时间看锅的密封 *** 以及个人的口感;
5.牛肉不要捞出来,泡在汤里至少3个小时,待汤完全凉下来,肉吸足了味再捞出来;
6.捞出来的金钱腱入袋中密封,放冰箱冷藏后更好切片;
7.冷藏后切片的金钱腱,筋和肉纵横相间,天然的纹路非常漂亮;浸泡在汤中数小时,即使肉质非常紧实也很入味;
8.牛肉片可直接食用,也可以做个酸辣蘸汁,更添风味。酸辣蘸汁的做法:小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油,搅拌均匀即可。
这道菜清脆鲜嫩,水分充足,低脂低卡,热量还不高,做法超简单,直接上菜吧!
材料:莴笋半根,盐少许,粗油糍粑辣适量
1.半根莴笋削掉外皮,清洗干净;
3.放少许盐一拌,静置2分钟开吃,一滴油不放都很清爽脆嫩;
4.爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣,这叫一个痛快。粗油糍粑辣是地方特产,除了皱椒,还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料,香辣味十足,所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。
凉拌鸡丝食材全都是常见的,配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝,料汁一浇,色香味俱佳。
材料:鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖1小勺,辣椒油
1.鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;
2.煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;
3.煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;
4.胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;
5.将所有处理好的食材入大碗中;
6.用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;
7.将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。
鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉 *** 凉,含有优质的蛋白质,低脂肪的肉类,经常食用鸭肉,可生津养胃。
材料:老鸭半只,鲜姜1块,盐少许,凉水适量
3.将鸭块入盆中,用凉水洗两遍,去掉多余的血水;
4.鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
5.将砂锅坐在电陶炉上,大火力加热;
6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫,将浮沫捞净;
7.撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
8.时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
二、年夜饭菜谱大全家常菜做法
1、年夜饭菜谱大全中的家常菜非常受欢迎,其中的红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄和松鼠鱼等都是备受欢迎的选择。今天,我们将详细介绍松鼠鱼的 *** *** 。
2、首先准备好所需的材料,包括500克桂鱼、30克松子、120克糖、200克白醋和100克番茄沙司。接着,将桂鱼的肉剔除鱼骨,然后顺着纹路切成菱形的花刀。接下来,在鱼肉上撒上适量的盐,将其均匀地沾上淀粉。
3、然后,锅中倒入足够的油,待油温升至180度时开始冒烟,将鱼肉放入油锅中炸至表面呈现金 *** 后捞出。重新起锅,锅中加入白醋、糖,待糖融化后放入番茄沙司。
4、将淀粉与水混合,制成芡汁,倒入锅中,充分搅拌均匀,直至汁水变得浓稠。最后,将调好的汁水淋在鱼身上,撒上松子,即可上桌享用。
5、松鼠鱼以其独特的口感和美味受到了很多人的喜爱,无论是家庭聚会还是朋友聚会,这道菜都是不错的选择。 *** 过程虽然有些繁琐,但只要按照步骤一步步来,最终的结果一定会让你满意。
6、此外,松鼠鱼的 *** 过程还可以根据个人口味进行调整,比如加入一些辣椒或者葱姜蒜等调料,让这道菜更加美味可口。
7、在 *** 松鼠鱼的过程中,需要注意的是,炸鱼肉时一定要控制好油温,避免鱼肉外焦里生或者过于油腻。同时,调汁时也要注意糖和醋的比例,使得汁水的口感更加丰富。
8、总之,年夜饭菜谱大全中的家常菜不仅美味,而且 *** 过程也能带来乐趣。希望这道松鼠鱼的 *** *** 能给你带来灵感,让你在新的一年里 *** 出更多美味的家常菜。
三、年夜饭菜谱大全家常菜
简介:椒盐大虾是一道色香味俱佳的年夜饭菜肴,其外皮酥脆,肉质鲜嫩,口感极佳。
所需材料:大虾、椒盐、料酒、葱姜蒜等。
1.大虾清洗干净,去虾线,沥干水分备用。
2.热锅凉油,放入大虾,炸至两面金黄,捞出沥油。
3.锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,再放入大虾,撒上椒盐翻炒均匀即可。
简介:红烧肉是一道经典的中国传统菜肴,寓意着团圆和富贵。
所需材料:五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽等。
1.五花肉洗净切块,放入开水中焯水去血水。
2.热锅凉油,放入生姜大葱炒香,加入五花肉翻炒。
3.加入料酒、老抽、生抽等调料,加入适量的水,小火炖煮1小时即可。
简介:清蒸鱼是一道健康美味的家常菜,鱼肉鲜嫩且富含营养。
所需材料:鱼肉、葱、姜、料酒等。
1.鱼清洗干净,去鳞去内脏,用料酒腌制片刻。
2.盘中放入葱姜垫底,将鱼放置其上。
3.蒸锅中加水烧开,放入鱼盘,蒸约15-20分钟即可。
简介:炒时蔬是年夜饭中不可或缺的一部分,清爽可口,解腻助消化。以炒青菜为例。
炒青菜做法简单快捷,将青菜洗净切段或掰段后爆炒即可。油锅烧热后加入蒜末爆香再放入青菜翻炒至断生即可加盐调味出锅。清新的味道可以作为年夜饭餐桌上的点缀带来愉悦的感受增进人们的食欲达到助消化的功效还能有效地满足人们需求蔬菜营养成分的获取十分有益健康。五、汤品简介:汤品作为年夜饭的结尾菜品营养丰富且暖胃。所需材料:鸡肉、枸杞、红枣等。做法:将鸡肉清洗干净放入锅中加入适量的清水煮开后转小火慢炖期间可加入枸杞红枣等食材增加营养和风味炖煮约两小时后即可享用美味的鸡汤。年夜饭菜谱中的家常菜应兼顾美味与营养荤素搭配合理烹饪技巧简单易懂易于上手且食材易得这样既能满足节日的喜庆气氛又能满足家人的口味需求和对健康的需求共同迎接新年的到来享受家庭的温馨和幸福时光共同迎接充满希望的未来年夜饭菜谱可以根据家庭成员的口味和偏好进行适当的调整每个人可以根据自己的喜好参与菜单的制定共同完成一个丰富而有意义的年夜饭共度团圆欢乐的时光。以上年夜饭菜谱简单易学适合家庭 *** 美味可口营养丰富且充满家的温馨和幸福时光让人回味无穷。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的家庭年夜饭菜谱大全家常菜和年夜饭菜谱大全家常菜做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!