大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲈鱼汤的做法 最正宗的做法，鲈鱼炖汤最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鲈鱼汤的做法 鲈鱼汤怎么做更好吃
1、材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升
2、调味料：米酒30毫升、油2大匙、盐适量
3、1．先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金 *** 后起锅备用。
4、2．取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
5、tips：注意煎鱼时火不要太大，更佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。
6、洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
二、清炖鲈鱼汤的做法
1、食材：鲈鱼适量，生姜少许，葱少许。
2、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。
3、将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。
4、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴。
5、盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可。
三、清炖鲈鱼汤的家常做法
2、辅料：冬笋100克，香菜30克。
3、调料：猪油（炼制）50克，盐8克，大葱25克，料酒25克，姜15克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克。
4、（1）鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净后沥干水分。
5、（2）在鱼体两面划上“十”字花刀，然后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
8、（5）炒锅置于旺火上，倒入猪油，烧至八成热时加入葱段、姜片爆香。
9、（6）放入鲈鱼，倒入料酒，加盖略焖，加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟。
10、（7）放入冬笋丝，继续烧沸后倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，直至鱼熟透，汤汁浓稠。
11、（8）除去葱段、姜片，淋入香油，盛入盘内，撒上香菜末即成。
四、鲈鱼汤怎么做 鲈鱼汤的做法
1、食材：鲈鱼1条、芦笋适量、干木耳适量、豆腐一块、料酒2勺。
2、鲈鱼.芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）。
6、锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。
7、锅中放入开水（水一定要把鱼淹没）和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后更好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看。
五、蒸鲈鱼的做法.教你如何蒸鱼
1、在大多数市场，淡水鲈鱼比较常见，我们也经常爱用鲈鱼来做菜，因为它富含蛋白质而且各种营养元素丰富，还能起到止咳化痰的作用，口感也是极好，软嫩鲜甜，那么我们最常见的做法就是清蒸鲈鱼了，这种做法能充分突出鲈鱼本身的味道，即便你做过那么多次清蒸鲈鱼，你真的做对了吗？
2、首先，之一步就有很多人忽略导致后面的口感口味差，那就是鲈鱼的排酸，刚刚杀过的鲈鱼，放置一大会，三个小时左右，再进行烹饪，这样做出来的鲈鱼更好吃。这种 *** 对很多鱼都适用，但是很多人活了一辈子可能都不知道。
3、第二步，把鲈鱼里外清洗干净之后，在鱼的身上划上几道深深的口子，这样方便入味，而且好看，但是注意不要用力太猛，把鱼骨弄断了，接着把生姜切成丝，葱切成长段，把它们放在盘子的最下面，然后再放上鲈鱼，更好再把鱼肚子里或者鱼的身上少放一些葱姜。
4、第二步，也是大家很容易犯错的步骤，鲈鱼一定要水开了以后再放进去蒸，否则，这样鱼的味道会随着水的挥发而散失，水开以后再放鱼能更好地锁住鲈鱼的原味，然后开大火蒸7分钟，我平时买的是一斤多的鲈鱼，大概是蒸这么久。
5、如果鲈鱼偏大，可以多蒸几分钟，小的话就缩短时间，防止鱼肉蒸老了，时间到了之后不要着急揭开锅盖，再关火焖它两三分钟更好，很多人知道开水下锅，但是不知道这样焖它一会更是正宗清蒸鲈鱼的做法。
6、第四步，在蒸好的鲈鱼上均匀倒上蒸鱼豉油，在我们花刀的地方多倒一些，这样会更入味，然后把姜丝和葱段还有一些红辣椒丝摆放在鲈鱼身上，之后起锅烧油，加入几粒花椒提香，(喜欢吃辣的也可以放一点红辣椒)然后油很热了以后，把花椒捞出来，如果不想浪费可以放凉了做成花椒盐，把油浇在放好的葱姜上面，这个时候油碰到葱姜发出滋啦滋啦的声音，香味在高油温的催化下就会很浓郁了。
7、其实清蒸鲈鱼的做法很简单，总结来说，大家容易出错的地方就是蒸鱼的时间还有，调味一定要在鱼蒸熟以后再进行，不是鱼肉会在加热过程中硬化，这样做出来的口感就不是很理想了。
六、清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法
1.用筷子分别 *** 鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。
2.再刮去鱼鳞，清洗干净，从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样更容易入味。
盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
3.准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
4.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。
5.在蒸鱼的这段时间，准备大葱一段，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中。
生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起。
随后一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。
6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁。
6.放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
7.起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀的泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味。
再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味。
好了，到这里，这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了，学会了就试试吧。
七、鲈鱼炖汤最正宗的做法
原料：鲈鱼、女贞子、胡椒粉、味精、盐等为调料
1、先处理食材：鲈鱼去鳞、内脏，洗净切块。姜切片。葱两根打结。
2、热锅倒入食用油，等油开始要冒烟时，放入鱼块。
3、刚放入时不要动它，不要动它，不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎。这样不容易沾锅！
4、倒入滚烫的开水，开水，一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！再加入打结的整葱和当归。当归不宜多，就一点点即可。
5、锅中水打开后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧。
6、大约五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用)。白胡椒粉，鸡精调味出锅。放两根香菜装饰并提味。
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