大家好，今天给各位分享黄鱼鲞烧肉的一些知识，其中也会对黄鱼鲞烧肉做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、黄鱼烧五花肉的做法,黄鱼烧五花肉怎么做好吃
1.⺧选一块七分瘦三分肥的标准五花肉。
2.将五花肉切块放入水中焯烫，捞出备用。
4.热锅凉油，待油温到六成热时下入五花肉煸炒，放入姜块，料油葱段，酱油，白糖，鱼块和五花肉一起红烧。
5.大火烧开转小火炖煮三十分钟左右，待汤汁浓稠时装盘即可。（黄鱼是腌制过的肉里不用放盐）
二、黄鱼鲞烧肉的做法,黄鱼鲞怎么做好吃
主料黄鱼鲞1条五花肉500g辅料油适量葱适量姜适量老抽适量白糖适量料酒适量
黄鱼鲞烧肉的做法步骤11.准备好黄鱼鲞和五花肉。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤22.把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤33.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤44.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤55.切好葱和姜。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤66.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤77.加入葱和姜炸香。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤88.加入老抽上色。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤99.加入料酒。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1010.加入白糖炒一炒。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1111.倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1212.把鱼头、鱼尾去掉。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1313.把黄鱼切成段。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1414.原先的猪油放入锅中烧热。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1515.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1616.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1717.锅中还有少量汁时关火出锅。
三、鲞怎么读_鲞的读音_黄鱼鲞的做法大全
鲞怎么读？鲞的拼音是什么？鲞字的含义是什么呢？很多人知道鲞这个生僻字。原因是因为黄鱼鲞，那么，你知道鲞这个字怎么读吗？下面是学习力网站为大家精心编辑整理的这个鲞字的拼音和解释，为你答疑解惑！
白鲞、鲞鱼、鲞鹤、脯鲞、鲞鳔、乌狼鲞
点，撇，横，横，撇，捺，撇，横撇/横钩，竖，横折，横，竖，横，横
原料：黄鱼鲞一条，葱两根，姜三片，料酒一调勺、柠檬半个。
1、鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹少许盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，再腌制10分钟左右。
2、热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎。
3、煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟。
4、出锅前可以挤几滴柠檬汁，有去腥提鲜的作用。
温馨提示：1、柠檬没有也没关系，味道依然会很棒。2、黄鱼鲞已经味道调好，再抹少许盐是为了进一步让其出水，容易煎香。3、火候控制好，呈现焦黄飘香正好。
特点：香糯鲜充分表现出来，非常吸引人。
原料：黄鱼鲞一条，葱两根，姜三片，料酒一调勺。
3、黄鱼鲞装盘放入蒸锅，将葱姜放在鱼上面浇一点料酒，蒸10分钟左右即可。
温馨提示：1、黄鱼鲞不是就有调味腌制好，直接可以蒸熟吃。2、如果喜欢辣的朋友可以放上切段小米辣。3、一般家庭用300克左右一条黄鱼鲞就可以，饭店人多用350克以上。
特点： *** 作简单方便，鲜香肉质嫩而不烂。
原料：黄鱼鲞一条，大葱半根，姜1小块，鸡蛋4个、榨菜头10克，生抽4小勺，料酒3小勺，白糖1勺，盐少许，小葱5根，熟黑芝麻少许，猪油一勺。
2、在热了的不粘锅中加入了一勺猪油。
3、放入黄鱼鲞，鱼皮朝下先煎定型，下锅的时候不需要其它东西，挑出葱姜，只把鱼下锅。
5、四个鸡蛋加盐打匀后，加入切成碎的榨菜丁，加入鸡蛋，此时如果你有小葱的葱绿的话，也切碎加入蛋液，如果你怕葱会糊掉，那么现在不加也OK。
6、然后把蛋液混合物倒入锅内，注意在黄鱼鲞旁边倒，尽量不要倒在鱼身上（因为他已经是这道菜最厚的地方了，想保持酥脆的话，就倒在旁边）。
7、如前面没有加入葱花的话，在蛋液已经半凝固的时候可以加入葱花了……定型后撒上黑芝麻，出锅！
温馨提示：1、没有猪油的话，一般的食用油也可以。2、黄鱼鲞清洗后可以先用葱姜、料酒、生抽和盐腌制了三十分钟。3、如果对翻鱼没有信心的消费者，建议用双面的电饼铛试试。4、如果不喜欢榨菜的，可以放点地梨（马蹄），主要是为了让菜肴的口感上有所变化，吃起来很有惊喜。5、上海 *** 菜的感觉。3.煎鱼的时候建议多放点油，一方面是方便定型不粘锅，另外一方面是加入鸡蛋的时候就不需要再放油了，鸡蛋里会有鱼油的香味。
特点：黄鱼鲞与鸡蛋的鲜香混合会产生非常棒的口感，味道更佳，更丰富。
原料：黄鱼鲞一条，料酒1调勺、洋葱1个、大蒜2瓣，葱2根、生姜一块。
1、黄鱼鲝解冻后，在烤盘上铺一层锡纸，把鱼放锡纸上。
2、在鱼身上倒少许料酒，然后铺上大蒜、洋葱、葱、生姜。
5、将烤盘放入烤箱中层，烤二十分钟后将上层锡纸取掉，再烤十到十五分钟就可以了。
温馨提示：1、黄鱼鲞已经调好味，无需再加其他调味。只需加一点料酒和葱姜蒜去腥即可。2、烤鱼上有些 *** 是芝麻盐，没什么咸味，增加香味而已，可以不用。3、先烤二十分钟再拿掉锡纸是为了防止鱼肉烤太焦，影响囗感。
特点：简单方便，鱼肉味道香鲜，更能够享受到黄鱼鲞品质的精髓。
原料：五花肉500克，黄鱼鲞一条，姜1块，生抽2勺，老抽1勺，料酒3小勺， *** 1块，小葱2根。
2、浸泡后黄鱼鲞清理干净，切成鱼块。
3、把五花猪肉洗后切块，在放了姜片的开水锅里煮一下，去除血污后捞出。
4、热油锅，将五花肉倒入油锅里翻炒后，加入黄酒、清开水，大火开后小火炖。
5、等肉酥时，再放入黄鱼鲞块、加入酱油、 *** 炖煮至肉酥鱼软香，收汁即可。
温馨提示：1、五花肉大小与黄鱼鲞块相当。2、黄鱼鲞浸泡时间控制好，使吃起来既有咬劲，又酥软可口。3、小火焖炖时间要足够，但是千万不要烧焦，收汁时人不能离开，恰到好处，出来的菜式才能到位，油亮油亮，馋人。
特点：肉鲜鱼肥，非常经典的宁波阿婆菜。
原料：剥好的毛豆一小碗，黄鱼鲞一条，姜3-5片，食用油2小勺，料酒2小勺， *** 1块或白砂糖1勺。
1、取黄鱼鲞清洗干净，如果说鲞都特别特别咸，可以切小块后放水里浸泡1泡，浸泡好的鲞倒去水加入些生姜和料酒去去腥。
2、如果是新鲜毛豆那更好，没有的话夏天剥好的毛豆肉放罐子里冷冻一样新鲜好吃。
3、先把锅烧热然后倒入油，油温8成先倒入毛豆煸炒，炒到毛豆表面有点 *** 的，放入浸泡过料酒的黄鱼鲞一起煸，不停的翻炒。
4、炒到黄鱼鲞皮卷起来了放入 *** 或白糖再继续不停的炒。不停喽，要不然糖就焦了，
5、直到毛豆炒的外壳起皮了就0k了，摆盘开吃。
温馨提示：1、黄鱼鲞尽量切小一点，与毛豆大小不要相差太大。2、炒的过程不要停，要不然糖就焦了。3、黄鱼鲞不能浸泡时间太长，主要看原来腌制情况。
特点：这个菜是过去上海、宁波、舟山地区老百姓家常菜，荤素搭配，各有其鲜被称为你中有我，我中有你的味道，真是特别特别的下饭，我泡饭过过能吃两大碗。
四、黄鱼鲞烧肉做法
1、准备黄鱼鲞和五花肉，泡黄鱼去除咸味并去掉鱼鳞。
2、五花肉切成2cm长条，再切成1cm段，先大火炒去水份，转中火继续烹饪。
3、备好葱和姜，将肉炸出油后，将油倒入另一锅中，加入葱姜炸香，再加入老抽、料酒和白糖炒匀。
4、加入开水，用中小火慢炖，此时去除鱼头、鱼尾，将黄鱼切成段备用。
5、猪油烧热后，将黄鱼块放入油中炸至金黄，捞出备用。
6、待肉烂熟后，加入炸好的黄鱼块，继续中小火慢炖至汤汁收干，即可出锅享用。
7、黄鱼鲞烧肉的关键在于火候的掌控，肉和鱼都要经过适当的烹饪，以达到更佳的口感和味道。黄鱼鲞的咸味已经去除，因此在烹饪过程中无需再添加盐分。
五、黄鱼鲞怎么做好吃
黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。
黄鱼鲞，猪肉，葱姜，料酒， *** 、料酒、酱油，，，，，，，。
0、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片，2~3cm左右
1、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干
2、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金 *** 后，把多余的油倒出来备用
3、加 *** 、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉
4、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金 *** 后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦
鲜黄鱼1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许
2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。
3、黄鱼放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。
黄鱼鲞、毛豆、料酒、糖、鸡精、葱花
1、黄鱼鲞切小块，毛豆剥好，备用。
2、首先起油锅煸炒毛豆，然后捞起备用。
3、再煸炒姜片出香味，倒入黄鱼鲞翻炒。
4、加料酒，加水，煮开，滚一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最后加糖、鸡精、葱花，装盘。
黄鱼 1条,面粉适量,香菇 3朵,葱 1只,姜 1小块,酒 1大匙,酱油 4大匙,二砂糖 1大匙,白醋 1大匙,水约半碗
香菇泡软切片.葱切段.姜切片.酱料调好置于碗中
鱼洗净.在鱼身两面斜画刀口.将鱼抹上一层面粉(也可不抹)
起油锅.将鱼两面煎黄后盛出.再用余油炒香葱.姜及香菇
倒入酱料烧开.再放入黄鱼烧煮入味.汤汁稍干时即可盛出
主料：舟山黄鱼1条（约800克）。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。
1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片。
2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水。
3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。
六、黄鱼鲞清蒸还是香煎好吃
黄鱼鲞的好吃做法有香煎黄鱼鲞、清蒸黄鱼鲞、黄鱼鲞跑蛋、香烤黄鱼鲞、黄鱼鲞烧肉。
1、香煎黄鱼鲞：鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹少许盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，再腌制10分钟左右。热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎。煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟。出锅前可以挤几滴柠檬汁，有去腥提鲜的作用。
2、清蒸黄鱼鲞：葱姜切丝备用，蒸锅放水烧开。黄鱼鲞装盘放入蒸锅，将葱姜放在鱼上面浇一点料酒，蒸10分钟左右即可。
3、黄鱼鲞跑蛋：准备好各种辅料，在热了的不粘锅中加入了一勺猪油。放入黄鱼鲞，鱼皮朝下先煎定型，下锅的时候不需要其它东西，挑出葱姜，只把鱼下锅。鱼煎定型后，翻一面继续煎。四个鸡蛋加盐打匀后，加入切成碎的榨菜丁，加入鸡蛋，此时如果你有小葱的葱绿的话，也切碎加入蛋液，如果你怕葱会糊掉，那么现在不加也行。
然后把蛋液混合物倒入锅内，注意在黄鱼鲞旁边倒，尽量不要倒在鱼身上。如果前面没有加入葱花的话，在蛋液已经半凝固的时候可以加入葱花了。定型后撒上黑芝麻，出锅。
4、香烤黄鱼鲞：黄鱼鲝解冻后，在烤盘上铺一层锡纸，把鱼放锡纸上。在鱼身上倒少许料酒，然后铺上大蒜、洋葱、葱、生姜。接着在鱼身上再铺一层锡纸，烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，烤二十分钟后将上层锡纸取掉，再烤十到十五分钟就可以了。
5、黄鱼鲞烧肉：将黄鱼鲞先在水里浸一会软，浸泡后黄鱼鲞清理干净，切成鱼块。把五花猪肉洗后切块，在放了姜片的开水锅里煮一下，去除血污后捞出。热油锅，将五花肉倒入油锅里翻炒后，加入黄酒、清开水，大火开后小火炖。等肉酥时，再放入黄鱼鲞块、加入酱油、 *** 炖煮至肉酥鱼软香，收汁即可。
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