大家好，麻球的做法和配方相信很多的网友都不是很明白，包括正宗麻球做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻球的做法和配方和正宗麻球做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、正宗麻球做法和配方
1、除了白芝麻，如上图三样拌在一起。
2、先把细砂糖放温水中搅拌成糖水，再将糖水分次倒入糯米粉中。
3、分为大约20克一个的剂子，搓成小球，共14个。
4、沾满芝麻就可以，手心里搓一搓，芝麻沾实了炸的时候才不会掉。
5、烧至5成热，拿筷子试试油温，冒小泡了就可以了。
6、小丸子轻轻下入锅里并轻轻拂动以免沾锅底。
7、大约3分钟后，小球体积逐渐变大，陆续浮起来了。
8、继续轻压小球，小球继续膨胀变大。如此反复4~5次。直至小球颜色变成金 *** ，同时开中火让小球定型。全程大约18分钟。
9、香香的，边看电视边吃感觉很惬意😂。
10、炸的过程不要沾水，每颗小水珠都是一颗 *** 。
二、白糖麻球的做法和配方
1、配方：糯米粉500克、水320克、红豆沙200克、白糖200克、芝麻球专用膨松剂10-15克。
2、将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解。
3、加入剑石牌芝麻球专用泡打粉膨松剂搅拌均匀。
4、立即加入糯米粉和面至面团光滑即可。
5、把面团拉长分成45克左右的剂子，包入10克左右的红豆沙。
6、外表沾湿后裹上白芝麻搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7、将醒发好的芝麻球搓圆放入140度的油锅中，待芝麻球自然浮起后用锅勺不停 *** ，轻压。
8、定型后，升温至180度炸至金黄即可出锅。麻球出锅后， *** 前建议不要堆叠，防止塌陷。
三、麻球的具体配方
1.将澄粉放入盆中,冲入适量沸水,先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.
2.将糯米粉和糖混合均匀,加入猪油,澄面团,温水,揉透成光滑的面团.饧面30分钟.
3.将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火,放凉后盛入保鲜袋中,用擀面杖擀碎,倒入碗中,调入白糖,混合均匀成黑芝麻馅儿.
4.将饧好的面团均匀分切成16个小剂子,取出一个小剂子,其他的用湿布盖好防止风干.
5.将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,收口,轻轻揉圆.
6.在生坯表面轻轻拍一层清水,再扔进芝麻堆里沾满芝麻,揉圆.
7.锅中放入足量的油,烧至三成热,下入麻球生坯,小火炸至浮起后,转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.
四、实心麻球的做法和配方有哪些
1.主辅料：糯米面、白糖、白芝麻
3.加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟
4.取一块饧发好的面团，团成圆球
6.锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯
7.中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作
8.直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来
烹饪技巧1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。
2、油温不可过高，3—4成热为好。
3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。
五、 *** 球的做法和配方
主料面粉100克花生油10克白糖25克浓糖浆20克小苏打0.5克水17.5克
1.用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水17.5克，熟黑芝麻适量
2.将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油
3.充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
4.放在芝麻里滚一圈，粘满黑芝麻，摆在烤盘中。放入预热170度的烤箱，烤30分钟左右，面团成金 *** 出炉。
烹饪技巧如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水；
没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸即可
六、糯米麻球的做法和配方
材料：糯米粉300克白芝麻适量莲蓉馅400克 2勺糖色拉油清水
1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起
2、捞出放入糯米粉中，再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团（像耳垂状软即可）
2. 3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分，包入搓成球
4、表面沾一层清水，然后滚上白芝麻再轻轻揉匀
5、锅内油5分热时，放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
七、空心麻球各种做法和配方
1、用料：糯米粉500克、泡打粉4克、白糖（糯米粉的30％）150克、温水310克、白芝麻适量、豆沙适量。
2、空心麻球的做法：准备好材料。开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定）。
3、待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
4、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，包上豆沙，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后更好拿起来用手轻轻按压一下，这样在 *** 过程中芝麻不容易脱落。（糯米团20克/个，豆沙6克/个，芝麻3克/个）。
5、起锅，冷油，放入做好的芝麻球胚。等麻球有点浮起的时候，用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。炸制金黄起锅。
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