各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享麻辣牛肉的做法，以及怎么做麻辣牛肉的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、麻辣牛肉的做法和步骤
1、麻辣牛肉的做法相对简单，但需要掌握好调料的搭配和烹饪的火候。准备好牛肉、辣椒、花椒等食材后，就可以开始 *** 了。
2、先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟左右，让牛肉入味。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的辣椒和花椒，小火慢炒出香味。这一步是麻辣牛肉的关键，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整。
3、当调料炒出香味后，转大火，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。牛肉变色后，加入适量的酱油和糖提味，再继续翻炒至牛肉完全熟透。此时，麻辣牛肉已经基本完成。
4、最后，出锅前可以撒上一些葱花和芝麻增香，也可以根据个人口味加入一些鸡精或者味精提鲜。记得做好后趁热食用，麻辣鲜香的味道一定会让你欲罢不能。
二、麻辣牛肉做法
麻辣牛肉材料：牛腿肉 *** 克,油酥花生仁20克，姜末、葱花各5克。辅料：盐1克，白糖0.5克，味精1克，料酒2克，花椒油2克，辣椒油25克。详细： 1.牛肉洗净后，入清水锅中，加姜末、料酒煮熟后捞起，切片装盘备用；将油酥花生仁去皮，切成细粒备用。 2.将上述调料兑成麻辣味汁，淋在盘中的牛肉上，再撒上碎花生仁及葱花即成。麻辣牛肉功效：牛肉的蛋白质是完全蛋白质，易被机体吸收利用。常吃牛肉，对血管硬化、冠心病、糖尿病人有良好的的辅助治疗作用。
三、麻辣牛肉怎么做的
1、需要准备香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生姜，大蒜，黄豆酱，老抽，海鲜，酱油，鸡精，糖，盐，香葱以及牛肉，先把牛肉切成块状清洗干净，放到锅中，加入适量的水煮一下再倒出来，薄膜清洗干净，放到一个容器里面，加入适量的酱油，醋，料酒腌制一下，锅中加入适量的油烧热，加入香叶，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生姜，大蒜，香葱放进去翻炒一下，炒好以后盛出来，牛肉放到锅中，再把香料放进去，加入适量的黄豆酱，老抽，白糖以及精盐，锅中加入适量的肉汤，加入适量的水烧开，用小火慢慢的炖煮60分钟，大火把汤汁收干，然后就可以出锅吃了。
2、麻辣酱牛肉里面含有非常丰富的肉 *** 物质，能够让肌肉生长速度变得更快，也可以让脂肪的新陈代谢速度变得更快，麻辣酱牛肉的丙氨酸含量也非常丰富，如果碳水化合物摄入的不充足，那么丙氨酸就可以让肌肉所需要的能量补充充足，可以让运动时候的耐力变得更强，让肌肉的力量也得到提升，麻辣酱牛肉的脂肪含量还是比较少的，可以让力气也变得更大，让肌肉增长速度提高，在身体锻炼的时候，肌氨酸是很重要的物质，能够让锻炼的能量变得更强，可以坚持更长时间。
3、适当的吃一些麻辣酱牛肉还可以补充身体所需要的铁元素，这样缺铁 *** 贫血出现的几率就不会那么高，而且还可以让体质变得更强，有这方面需求的人适当的吃一些牛肉就非常不错。
4、想要更好的保存麻辣酱牛肉就需要放到冰箱保鲜里面保存，温度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣酱牛肉放到冷藏室里面保存可以保存一天到三天，需要用保鲜膜封好，如果想要保存更长的时间就可以用密封袋子保存好，封好以后放防腐剂，再放到冷冻室里面保存。
5、保存麻辣酱牛肉如果能够把它抽真空保存就更好，放到食品袋里面保存好，然后放到冰箱冷冻里面，一般可以冷冻两个月，在20天之内吃完更好。
6、卤牛肉的 *** 很多人并不是非常了解，想要让卤牛肉的味道更好，那么火候上面要掌握好，水的量也应该掌握好，只要稍微没过牛肉就可以了，水放的太多味道就会很淡，如果水放得太少，那么就会让烹调的时间变得比较长。
7、在 *** 卤牛肉的时候火力要稍微小一些，如果比较喜欢吃有嚼劲的，时间可以稍微炖煮的短一些，喜欢吃软烂一些的就可以卤的时间长一些，但一定要注意时间不能过长，牛肉太烂味道全部都进入到卤汁当中，这样就没有办法让牛肉本身的味道和口感变好，这一点大家是需要特别注意的，卤牛肉的料汁当然也需要准确搭配，可以准备一些小葱碎，麻油，香醋，生抽进行调配。
8、 *** 五香卤牛肉就可以准备绍兴黄酒，老抽，红糖，香叶，红辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜，葱以及牛腱子，先把生姜清洗干净切成片状，小葱洗干净切断，准备一个大的锅，加入适量的水烧开，牛肉放进去煮开以后再继续煮上几分钟，牛肉捞出来血水去除，然后再准备一个比较深的锅加热一下，加入一些油烧热，红糖，香叶，干红辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜片，葱段放进去翻炒一下，再把水倒进去，牛肉放进去搅拌均匀，然后再加入适量的开水，加黄酒，老抽，大火煮开，盖上盖子，小火卤两个小时左右，然后再把牛肉浸在卤汁里面，放到冷藏室里面保存一个晚上，到第2天捞出来加热，再切成片状就可以吃了。
四、怎么做麻辣牛肉的做法
姜、葱、蛋清2、生抽、蚝油、料酒加入牛肉腌制30分钟
腌制完我是把葱姜都取出了怕炸的时候胡掉
辣椒提前剪条泡水牛肉腌制好了也就泡得差不多了（捞出沥干水分）
泡到这种程度就差不多了这个时候辣椒已经不辣了最后只会香不会爆辣
炸至表面上色（不要太黑后面牛肉会自动收水分的）之一次做的就没注意导致太硬
下辣椒炸至颜色变深（不要胡了后期宁可火小点）炸得差不多就加入花椒粒爆香
（调最小火）加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然，味精、盐，糖进行调味
调到自己觉得OK了就下入牛肉翻炒（依然是小火）
最后加上白芝麻（在锅里放 *** 更进味）可以翻动几次
上一次还做了 *** 版的哈哈哈再也不想串 *** 了🤣
1.吃完牛肉剩下的辣椒油真的超好吃都是精华配馒头绝了～
2.我自己做了几次麻辣牛肉，其实后期都会根据自己口味调整的，觉得差点什么就加点，比如盐和糖。
3.👉看到有小伙伴做出来油太多，是因为炸好肉以后需要倒出一部分油，留一点油来炒辣椒就可以了～抱歉这点我没写进教程中～
五、麻辣牛肉的做法家常做法
前段时间，和一群 *** 去饭店里吃饭，吃饭的过程中，有一盘菜吸引到了我，味道特别的香气，它的名字叫做麻辣牛肉，我用筷子夹起了一块牛肉，吃完之后，又禁不住 *** ，夹起了第二块，味道真的很棒，辣辣的特别有味道，是我喜欢的口味，回家后自己琢磨了一下，下面说说吧。
1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。
2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。
4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。
5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。
6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。
还有一种做法。1.准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。
2.牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里，葱姜段和料酒也放进
3.备好的花生油，放干净的油锅里，油锅七八成热的时候，下薄牛肉片，开始炸，炸熟之后弄出来把油控干。
4.锅里倒进油，达到八成热的时候，扔进干辣椒烹炸焦，葱段姜段，桂皮，花椒，稍微的过油炸一下，随后倒一些清汤进去，最后加少许料酒，盐，白糖，酱油，还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候，开始关火，掀开锅盖冷凉，最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。
哈哈，做到这里，我们的麻辣牛肉就完工了，可以开吃了，有没有流口水啊，喜欢吃辣的，盐味比较大的吃货挚友们，你们的福利来啦。把家里的厨房利用起来，可以大展身手的秀一场了，整个厨房都是你的天下，尽情的发挥自己的厨艺，相信你是棒棒的，有人来家里面了，自己也可以学着做出来个满汉全席，看
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