大家好，今天给各位分享糕粉和糯米粉的区别的一些知识，其中也会对糯米粉和面粉的区别是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、澄粉和糯米粉有什么区别
澄粉和糯米粉有什么区别？
所谓澄粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
所谓澄粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
一样的建议做东西的话少加点白面。
西米粉从真正的硕莪棕榈树所生产的淀粉。栽培的硕莪棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方 *** 滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。目前市面上所售的大西米小西米主要成分多为木薯淀粉，不是真正的西米淀粉所制成。
糯米浸泡 *** ，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把溼的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以 *** 汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米粉是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉
粘米粉是用禾本科植物稻的 *** （大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯 *** 更低的品种。，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
糯米浸泡 *** ，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把溼的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以 *** 汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
冰皮粉其实是一种熟糕粉，可以直接做好就食用的，而糯米粉是一种生粉，还需进一步蒸煮方才可以进食。
糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里自制糯米年糕的做法步骤1
用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。自制糯米年糕的做法步骤2
面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹 *** 拉油把每个小剂子搓成条状。自制糯米年糕的做法步骤3
全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）
糯米粉和粘米粉是一样的东西，澄粉是小麦粉里面澄出来的淀粉，用澄粉做凉皮
和糯米粉炸出来的紫薯球外酥里软且口感好，用面粉的做的紫薯球整的是软趴趴的不成形口感不好
糯米粉和糯米区别在于糯米粉又有经过加工后续处理
*** 糯米粉,将糯米洗净、浸泡、果汁机打成汁
然后沉淀及会有沉淀的粉质倒去上层的水份
将沉淀的粉铺在不锈钢平盘薄薄一层晒干即可
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flo *** )黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。粘米粉---用普通梗米磨的粉， *** 叫在来粉。黏 *** 不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。(rice flo *** )是 *** 很多糕点如广东的萝卜糕和芋头糕等的主要原料。生粉---就是淀粉，可以有很多种，例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉 b79、沉淀制成的，特点是粘 *** 足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水 *** 差。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘 *** 较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来 *** 各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。
二、糯米粉和糯米面有区别吗
糯米粉和糯米面没有区别，只是叫法上的不同。
主要食用功效：补中益气，健脾养胃
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以 *** 汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、 *** 温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
三、糯米粉跟面粉的区别是什么
糯米粉与面粉的区别主要体现在以下几个方面：1.颜色：面粉的颜色相对较暗，而糯米粉则显得更加细腻且颜色雪白。2.手感：触摸面粉时会感觉到其比较粗糙，而糯米粉则更加细腻。3.弹 *** ：面粉具有一定的弹 *** ，不溶于水，并且会形成面筋。相比之下，糯米粉较为松散，在水洗过程中容易散开。4.粘 *** ：面粉即使使用冷水也容易调成面团，具有筋道；而糯米粉即使是在烫熟一部分后与生糯米粉混合揉制，也容易开裂，表现出明显的粘 *** 不足。这主要是由于小麦和大米淀粉结构的差异造成的。
糯米粉的分类包括：1.水磨糯米粉：以柔软、韧滑、香糯著称，适合用来 *** 汤团、元宵等食品和家庭小吃，尤其是宁波汤团，以其独特的风味闻名全国。其工艺流程包括：糯米浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干和包装，最终制成成品。2.熟糯米粉糕粉（熟糯米粉）：这是一种经过炒熟后磨成细粉的加工粉，通常称为潮州粉。其粉粒松散，呈洁白色，具有很强的吸水力，遇水即黏连。澄粉实际上是去除了面筋的面粉提取物。澄粉（澄面）也称为小麦澄面，是通过加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉沉淀、滤干水分，再将沉淀物晒干并研磨成细粉的粉料。其特征是颜色洁白、质地细腻，做出的面点半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则脆。
四、糯米粉和面粉的区别是什么
1、颜色。面粉外表看起来颜色较暗，糯米粉则比较细腻，颜色雪白。
2、手感。面粉摸起来比较粗糙，而糯米粉手感细腻。
3、弹 *** 。面粉有弹 *** ，不溶于水，而且还会留下面筋。糯米粉较为松散，水洗后会散开。
4、粘 *** 。面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘 *** 不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以 *** 汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
五、汤圆粉和糯米粉一样吗
1、汤圆粉是糯米粉的一种。糯米粉其实是两种粉的总称，分别为水磨糯米粉、熟糯米粉。
2、水磨糯米粉很香糯，十分的柔滑，吃起来有韧 *** ，一般用来 *** 汤圆和元宵，熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，这种糯米粉的特 *** 和水磨糯米粉的区别是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉却没有粘 *** 。
3、汤圆粉，主要用来 *** 汤圆、山 *** 饼以及南瓜饼等食物。糯米粉的用途也是比较多的，可以用来 *** 糯米丸子，也可用来 *** 珍珠糯米肉丸子。在储存环境上，两种粉都要放置于低温透风的环境当中。
4、糯米粉，是将糯米浸泡过后，用水磨打成浆水，待水干后，把湿的糯米粉团掰碎晾干 *** 而成，选用的原材料是糯米。糯米，是糯稻（禾本科植物稻）的去壳种仁，在北方地区也称其为江米。
5、糯米粉的色泽洁白、粉质嫩滑，颗粒松散，韧 *** 足，吸水力强，遇水容易粘在一起，具有很强的黏 *** 。
6、糯米粉主要用来做一些粘 *** 比较大的面点，如年糕、南瓜饼、雪媚娘、糯米糕等等。用糯米粉做出来的面点，不像面粉做的面点容易发硬，而是非常的软。
六、熟面粉和糕粉的区别
熟面粉是由面粉 *** 出来的，它是 *** 点心的常用材料。
糕粉是一种加工粉，又叫潮州粉。多用于广东式点心、月饼和水糕皮等
熟面粉一般是自制的。 *** 熟面粉通常有炒制和蒸制两种 *** 。
糕粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。糕粉可以购买也可以自制，区别在于现货质地比较粗糙，但是在 *** 时效果更好更适合，自制的粉质比较幼细，只适合作粉背之用。
熟面粉一般作糕饼的内馅材料使用。 *** 点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉，因为炒制的面粉有一种焦香味，会影响馅料的味道。
糕粉多用于 *** 广东式点心、月饼和水糕皮等。
（1）糕粉自制 *** ：用糯米粉一包，垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。在 *** 过程中需要注意的是糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则会有生米不熟的感觉。
1、把面粉装到盆子里，然后晃平表面，用筷子在面粉表面戳若干个小孔。
2、把装面粉的盆放进蒸锅里，用大火蒸30分钟，然后取出晾凉待用。
3、把蒸熟的面粉扣出来，放在案上，用擀面杖敲成碎块。
4、再把敲成碎块的面粉用擀面杖碾成粉末，然后用细箩筛一筛。
5、最后把筛好的面粉放到容器里，密封保存。
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