大家好，关于如何做萝卜干很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么样做萝卜干的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎么样做萝卜干
1、家庭 *** 萝卜干，主要采用两种 *** ，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。之一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。
2、浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种 *** 用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
3、干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个 *** 更多用于 *** 萝卜干 *** 。
1、干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则更好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。
2、浸泡法 *** 的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。
3、晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。
二、萝卜干做法
辅料：盐适量、生抽3勺、白糖1勺、花椒粉2勺、五香粉3勺、香醋2勺、辣椒面适量、熟芝麻1勺、熟菜籽油适量。
1、萝卜去头去尾洗净备用，切成和小拇指差不多的粗条。
2、切好的萝卜条加盐腌制三个小时，腌出水分就可以了。
3、捏干上面的水分，找一个干净的笼布将萝卜条均匀的铺开，放在太阳下暴晒，室内一般四天就可以，室外三天，喜欢吃干的可以多晒一天。
4、晒干的萝卜干加开水泡十分钟左右（为了口感吃起来更脆），泡好的萝卜干再用清水清洗几遍，洗去多余的盐分，捏去多余的水，依次加入盐、花椒粉、五香粉、白糖、辣椒面、熟芝麻、生抽、香醋、熟菜籽油。
5、戴一次 *** 手套充分抓匀就可以，找几个干燥清洁的玻璃瓶，将腌好的萝卜干装进去密封保存，放冰箱保存吃的时候拿出来就可以了。
三、晒干的萝卜干怎么腌制
1、萝卜干晒太干了怎么腌家里很多萝卜干晒太久了
2、萝卜干腌制太长时间太干了，可以撒上一些水，如果实在不行，就只能放弃了，因为本来腌制萝卜干就需要很长的时间需要把控好时间，所以主要看个人如何利用，如果这次腌制的不对可以根据，下次做好调整至做好失败的经验，以确保下次可以正确的研制成功。
3、要说萝卜干晒太干了怎么腌其实可以尝试一下再少一点水，其实在腌制的时候，就应该看准时间在腌制，因为这个对时间的把控比较有要求，所以不能疏忽，他如果晒得太干，就只好把它保存下来或者放弃使用了可以根据这次的错误，纠正好，下次正确的使用时间。
四、白萝卜干怎么做好吃
1、腊肉一条、萝卜干自己斟酌、大蒜 2-3瓣、干辣椒段 4-5个剪段、
2、干辣椒末一小勺、小米椒两到三个、蒜苗叶一根、豆豉十几粒、
3、料酒，酱油，味精，盐。如果你的腊肉不泡水，请少放盐。
4、萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发，更好是用冷水泡两小时以上，这样可以保持萝卜 *** 脆；
5、腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片；
6、小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末，也就是辣椒面；
7、锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香；
8、然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些盐，料酒，酱油，味精调味；
9、加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖，这个没所谓…保持大火的情况下，也就焖个30-60秒就行了，中火的话一分多钟吧…自己注意观察；
10、水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒，大概也就炒15秒左右就可以了；（炒的时候确保大火翻炒）
11、出锅装盘，香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦！
12、萝卜干不能用热水泡发，这样会让它变得软烂，
13、没有脆劲…更好是用冷水泡两个小时以上；
14、豆豉请用湖南的，不要用 *** 豆豉，那是专门用来做广式蒸排骨用的。
五、怎么做萝卜干好吃 如何做萝卜干好吃
1、材料：萝卜干1小把，猪肉少许，花椒几粒，老抽酱油半勺，泡椒少许，葱，姜，盐适量，鸡精少许，花生油1勺。
2、萝卜干，看起来不起眼，干巴巴的，但是处理 *** 一定要对，不然可是咬不动哦。
3、锅里烧开水，把萝卜干放入，稍微煮一下，连水带萝卜干一起倒入盆中泡发，泡发萝卜干一定要用开水，这一步很重要。
4、把浸泡好的萝卜干换水洗净，去掉多余的水分，这样就可以准备炒了。
5、把猪肉切成小丁，葱姜和泡椒都改刀备用。
6、锅里烧热，加入花生油，入葱姜炒香，倒入泡椒煸炒一下。
8、猪肉炒到发白，倒入半勺老抽酱油上色。
9、这个时候倒入萝卜干煸炒均匀，加入少许的水，继续煸炒。
10、加入盐让萝卜干充分的入味，炒到水分没有了，萝卜干上色已经很均匀了，就可以关火，出锅。
11、一小把能炒上一大碗，吃的时候，夹上一小盘，佐餐特别棒，比咸菜可是营养多了，味道很棒，比吃肉都香。
六、晒干的萝卜干家常做法
1、俗话说家有万贯不如萝卜干拌饭，说明这玩意儿有多么受人欢迎了啊。
2、对于奶奶做的晒萝卜干，真的是百吃不腻啊。尤其配稀饭，超级的好吃。
3、1萝卜洗净去皮或不去都可先切 *** 再切条状/块状
4、2放入盆中一层萝卜撒一层盐这样叠加放
5、3腌制3小时左右萝卜出水状且萝卜腌软化
6、4有筛子可以放入筛子平铺晒我是条件有限就挂起来，但是好像说挂起来比平铺晒更晒的全面，大太阳晒至2-4天即可！接下来就可以炒一盆香喷喷的萝卜干下饭菜啦下面都很奈斯哦
7、长期保存，我把每一个腌制好的萝卜干塞在玻璃罐头里面，记得一定要压实，不要有空气，这样会更好。
8、麻辣萝卜干、香辣萝卜干、五香萝卜干、酱香萝卜块、下饭萝卜干……
七、干萝卜干怎么做才好吃
萝卜营养丰富，脆爽好吃，用来晒成萝卜干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃，干萝卜干可以凉拌、炖肉、炒菜、做包子馅等，都非常的好吃，还以根据自己的喜好来做，我们家每年都会晒萝卜干。
萝卜营养丰富，脆爽好吃，用来炒菜、凉拌、炖肉都非常的好吃，我家每年都会种萝卜，萝卜吃不完，放时间长里面就会发糠，吃起来就不好吃了，我妈妈就会把萝卜晒成萝卜干或者做成泡萝卜，都非常的好吃，晒成萝卜干保存时间长又好吃，我也是很喜欢吃萝卜干，下面就来分享一下萝卜干怎么做才好吃。
1、食材：萝卜干、猪肉、干香菇、葱、姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、五香粉
2、把萝卜干放盆里加入水，充分的泡发；干香菇也用水泡发；姜葱洗干净切碎；猪肉洗干净，剁成肉馅，我喜欢自己剁馅，吃起来更香更有嚼劲。
3、剁好的肉馅放盆里，加入姜葱，把干香菇、萝卜干洗干净，沥干水分切碎，加入一点香油拌一下，加入到肉馅中。
4、再加入盐、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘 *** ，馅就调好了，用来做成包子、饺子、馅饼都非常的好吃。
1、食材：排骨、萝卜干、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、老抽、白糖、蚝油、五香粉、鸡精
2、把萝卜干提前浸泡一晚上，洗干净备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段；排骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水。
3、排骨凉水下锅焯水，加入姜、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净；干辣椒洗干净切段；蒜洗干净拍碎。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，豆瓣酱放进去、炒出红油，再把排骨放进去，翻炒均匀。
5、再加入盐、白糖、老抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，加入适量的开水，把萝卜干放进去，大火烧开，转小火炖煮一个小时，最后加入鸡精，大火收汁就可以了，非常的入味好吃。
总结：萝卜干脆爽好吃，萝卜干还可以做成很多的美食，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来做，都非常的好吃，我们家每年都会晒萝卜干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃，特别是做包子、饺子馅，真好很好吃。
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