大家好，关于炸带鱼段用什么粉比较好很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸带鱼用什么淀粉好的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炸带鱼用什么淀粉
1、干炸带鱼使用生粉更能保证其外焦里嫩的口感。生粉密度较大，可以锁住带鱼的鲜香，在炸的过程中使用生粉可以让带鱼不粘锅；需要注意粘的生粉不要太多，薄薄一层就可以，不然会影响口感。
2、带鱼表面有一种银白色的物体，我们在家清洗的时候，可以用刷子把银白色的物体刷去，在清洗干净，需要注意带鱼的内脏不要，而且还需要把内脏部位的黑色保护膜刮干净，不然吃的时候会发现苦味，然后在切成长短均匀的条，记住带鱼一般情况是不吃头和尾的。
3、腌制的时候需要用，生姜，料酒，香葱，食用盐，把带鱼放入盛器中，加入食用盐拌均，然后再用生姜和香葱加入料酒一起抓一下，这样会变成葱姜料酒水，再倒入带鱼中腌制15分钟，这样可以去除腥味（平时大家在家腌鱼也可以用这种 *** 腌制）。
4、脆皮糊（淀粉50克，泡打粉3克，水适量，蛋清1个，色拉油少许，吉士粉少许）这是调制脆皮糊的配料，一般这种在酒店用的比较多，在家里不太实用，因为吉士粉和泡打粉家庭很少用。拍干淀粉：意思就是说把腌制好的带鱼，粘上一层全蛋液，之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉，这样炸出来的带鱼就如下图，吃起来也是外焦里嫩的口感，而且颜色还非常的好看。
二、炸带鱼用什么淀粉好
1、当我们准备炸制酥脆可口的带鱼时，选择合适的淀粉至关重要。淀粉的种类及其特 *** 会直接影响带鱼的外酥内嫩程度。让我们深入探究炸带鱼的不同淀粉选择，以便做出最明智的决定。
2、玉米淀粉无疑是炸带鱼的理想选择。它具有强大的吸水能力，能将带鱼表面的水分吸干，形成一层薄薄的酥皮。当带鱼下锅油炸时，水分会迅速蒸发，产生令人愉悦的酥脆口感。玉米淀粉还具有良好的粘附 *** ，能牢固地包裹住带鱼，防止炸制过程中脱落。
3、小麦淀粉也是一种不错的选择，它能赋予带鱼蓬松酥软的口感。与玉米淀粉不同，小麦淀粉的吸水能力较弱，产生的酥皮较厚实。这种酥皮在炸制过程中会膨胀，带来蓬松轻盈的口感。小麦淀粉还具有良好的延展 *** ，能将带鱼包裹得更均匀。
4、马铃薯淀粉能赋予带鱼嫩滑鲜美的口感。它不具备很强的吸水能力，因此裹在带鱼表面的淀粉糊会形成一层薄薄的保护层。在炸制时，这层淀粉糊会吸附油脂，使带鱼保持鲜嫩多汁。马铃薯淀粉还具有良好的上色 *** ，能让带鱼炸出金黄 *** 的色泽。
5、葛粉是一种较为少见的淀粉，但它能赋予带鱼透明酥脆的口感。它具有极强的粘附 *** ，能紧紧包裹住带鱼，形成一层薄如蝉翼的酥皮。在炸制时，这层酥皮会迅速膨化，呈现出晶莹剔透的效果。葛粉还具有很好的吸热 *** ，能使带鱼均匀受热，避免炸焦。
6、为了兼顾不同口感的追求，我们可以将多种淀粉混合使用。例如，将玉米淀粉和小麦淀粉混合可以得到既酥脆又蓬松的口感。而将玉米淀粉和马铃薯淀粉混合则可以得到酥脆鲜嫩的口感。混合淀粉的使用可以创造出丰富多样的口感，满足不同的味蕾喜好。
7、根据个人喜好和口感追求，选择合适的淀粉，让你的炸带鱼脱颖而出，成为餐桌上引人垂涎的美味佳肴。
三、炸带鱼,你还用面粉和淀粉大厨们都用它,炸好又香又脆,没腥味
1、如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的之一种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。
2、带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚 *** 。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实 *** 都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究 *** 和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。
3、准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。
4、碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。
5、炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的更佳选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。
6、炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱浆。
7、除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。
四、想吃金黄酥脆的炸带鱼,炸的时候用淀粉还是面粉
炸带鱼外面酥脆，里面鱼肉软糯，不但非常下饭，味道也很不错，是我家里常做的一道菜，媳妇孩子都喜欢吃。
那金黄酥脆的带鱼是使用淀粉还是面粉炸呢？其实淀粉和面粉都可以的，我平时炸的时候喜欢这两种都不放，直接让腌制好的带鱼挂上鸡蛋液直接炸，炸出来的效果很不错的，下面给大家分享一下我的油炸带鱼的过程，大家看有没有可以借鉴一下的地方。
花生油400ml八角1个花椒10颗胡椒粉1小勺
1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后剪掉鱼鳍，将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；
2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味去腥；
3、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；
4、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制；
5、炸制两面金黄即可控干油分（为了省油，可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）；
6、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝，凉了就不好吃了。
1、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更高，我只是不喜欢吃；
2、带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥；
3、带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐；
4、带鱼可以一次 *** 炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。
这样炸出来的带鱼非常好吃，全程没有使用面粉和淀粉，喜欢这种炸法的朋友在家可以试一下，相对于使用淀粉或者面粉炸来说，一口咬下去就是鱼肉，更香！
我是孤尘 *** ，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
五、炸带鱼用什么粉才会更酥脆
1、以下是几种能让炸带鱼更酥脆的粉：
2、红薯淀粉：其颗粒较粗，经过油炸后能产生明显的蓬松效果，使带鱼表面形成粗糙的纹理，从而增加酥脆感。而且红薯淀粉成本较低，容易获取，是比较理想的选择。
3、玉米淀粉：具有较好的吸湿 *** 和黏 *** ，能够在带鱼表面形成一层均匀的糊状物，炸制时可以更好地附着在带鱼上，并且炸出的带鱼口感酥脆，颜色金黄。同时，玉米淀粉还能吸收多余的油脂，让炸出来的带鱼相对不那么油腻。
4、糯米粉：与玉米淀粉类似，糯米粉同样具有良好的吸湿 *** 和黏 *** ，能够使炸出的带鱼外皮更加酥脆，且不易回软。此外，糯米粉还可以增加带鱼表面的粘 *** ，使调料和腌料更容易附着在带鱼上，提升口感。
5、综上所述，以上几种粉类都可以让炸带鱼更酥脆，但具体使用哪种还需根据个人口味和实际情况来决定。同时，在炸带鱼时还需要注意火候的控制和复炸的技巧，以达到更佳的口感效果。
关于炸带鱼段用什么粉比较好到此分享完毕，希望能帮助到您。
