大家好，今天来为大家分享盐酥鸡的做法的一些知识点，和盐酥鸡做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、盐酥鸡怎样做才好吃
1、盐酥鸡的 *** *** 比较简单，需要准备一些大蒜，生姜，葱段，鸡脯肉，白糖，五香粉，米酒，酱油，9层塔，盐，辣椒粉，椒盐粉，面粉，地瓜粉，把鸡脯肉切成小块状，大蒜切片，然后调料放进鸡肉里面，搅拌均匀腌制一下，腌制一晚上是更好的，所有的炸粉类材料混合在一起，然后在鸡脯肉表面裹上炸粉，锅中加入适量的油烧热，把鸡块放进去，炸到金黄捞出来，稍微晾凉以后再一次炸，9层塔清洗干净，水分沥干，也放到里面炸一下捞出来，和鸡块放到一起搅拌均匀就可以吃了。
2、 *** 盐酥鸡还可以准备一些生菜叶，鸡肉，红薯，淀粉，白糖，盐，酱油，辣椒粉，椒盐，五香粉，葱，姜丝，鸡肉清洗干净以后切成块状，放到容器里面，再加入一些酱油，五香粉，葱，姜和白糖以及盐，需要腌制半个小时左右，鸡肉腌制好以后再倒入一些红薯淀粉，锅中加入适量的油，稍微烧热一些，把鸡肉块放进去炸，在炸的过程中需要稍微搅动一下，避免鸡肉块粘连在一起，等到变金 *** 就可以捞出来了，然后再撒上一些辣椒粉椒盐，搅拌均匀就可以吃了，装盘之前可以在盘子底下垫生菜叶。
3、 *** 盐酥鸡还可以准备一些鸡胸脯肉，大蒜， *** ，酱油，红薯淀粉，食盐，浆米酒，白胡椒粉，白砂糖，肉桂粉，辣椒粉，植物油，香油，五香粉，黑胡椒粉，先把罗列的嫩叶老梗去除，清洗干净，水分沥干，大蒜皮取出剁成碎末，鸡胸肉切成小块状，容器里面加入酱油，蒜末，米酒，白砂糖，食盐，酱油，五香粉，肉桂粉，白胡椒粉，抓均匀以后腌制半个小时，然后再把腌制好的鸡胸脯肉裹上一些红薯淀粉，锅里面加一些植物油，烧到6成热就把鸡肉放进去，炸好以后捞出来，油分沥干，罗列放进去，炸10秒钟的时间捞出油沥干，鸡肉以及9层塔放进盆子里面，撒上一些辣椒粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，混合均匀装盘就可以吃了。
二、盐酥鸡怎么做
主料：鸡 *** 肉（Thigh）7块，鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，九层塔1把
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
1、首先在材料上我选用的鸡的 *** 肉，就 *** 腿上面连接身体的那块，一般吃客都知道这块肉是最嫩的！当然咯，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，会方便很多，但是口感上就会差咯！
2、将多余部分的油脂去除，用小刀将骨头取出，鸡肉切块，一般一块 *** 肉我切成6-7小块。注意：取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤！
3、准备腌制鸡肉的材料：鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺。
4、先将鸡肉跟湿 *** 材料混合，鸡蛋，生抽，酒，蒜泥；再加入干 *** 材料，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然，放 *** 更好！鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
5、之后开始准备椒盐粉，就是最后洒在炸完的盐酥鸡上面的。取一小锅，将所有材料混合倒入锅中，小火炒，注意不用放油哦！大概2-3分钟香味散发出来感觉有点冲鼻就差不多可以了，放凉以后装到小罐子，密封保存可以用很久！
6、从冰箱取出腌制好的鸡肉，沾上淀粉，注意：蘸的时候动作要轻，不要用筷子用力戳鸡肉而使水分跑出来，从而影响口感。
7、将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右，使其‘返潮’，可以看到，刚沾好淀粉的鸡肉表面是白色的，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆（鸡蛋的作用），外壳又不至于破裂。
8、先用低温（差不多140左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；
9、把鸡肉捞出，沥干油；同时将油温调高，大概190左右，再次放入鸡肉，再炸2-3分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
注意：如果一直用低温炸，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
将回锅炸好的鸡肉沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分。
10、撒上事先炒好的椒盐粉，铺上炸过的九层塔（罗勒）即可！
鸡胸肉 1副(或鸡腿2只)地瓜粉 1杯九层塔适量黑胡椒盐适量葱，姜末各1大匙辣椒末 1大匙盐 1小匙味精 1小匙白胡椒粉 1小匙米酒 1大匙
(1)鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚搥打约5分钟，洗净擦乾，切成长5公分宽、2公分的长条，加入所有的调味料腌至少1小时。
(2)将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉，起油锅，油锅烧至七分热时，把沾好粉的鸡肉放入，炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起後将九层塔擦乾也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。
(3)吃的时候撒些黑胡椒盐於鸡块上，配上香酥的九层塔滋味更佳。
三、盐酥鸡做法
食材：鸡 *** 肉500g、中辣腌制粉1勺、生抽1勺、蒜泥2瓣、料酒2勺、面粉4勺、地瓜淀粉适量、五香粉半勺
1、鸡 *** 肉切丁，加中辣腌制粉，料酒、蒜泥、生抽，腌制30分钟以上
2、调制面糊：4勺普通面粉、4勺地瓜淀粉、半勺盐，半勺五香粉，倒入8勺水，搅成糊状
4、起锅，下宽油，油温六成热之后，下火炸3分半中捞出。鸡块降温后，再打开后，7成热后复炸1分半钟
5、最后依据个人口味可撒上椒盐粉
四、想自己在家做盐酥鸡需要哪些配料怎样做才好吃
1、教你做盐酥鸡，无需砂锅和粗盐，皮爽肉滑，金黄 *** ，很好吃
2、鸡肉的做法很多，最近我家小区外新开了一家餐馆，专门 *** 肉菜，有鸡肉火锅、烤鸡、大盘鸡、豉油鸡、白斩鸡，还有盐酥鸡。前面几种我都吃过，但是还没吃过盐酥鸡，只是在《舌尖上的中国》上看到过，把整只鸡放进一个大砂锅，然后倒进一些粗盐把鸡盖住，然后盖上盖子焗，味道咸香，但这家餐馆一只盐酥鸡要六七十块，还不如自己做。
3、盐酥鸡是一道传统菜肴，更是广东本地客家的一道招牌菜，广东大部分当地人都会做。正好我有个同事就是广东人，我问他会不会做，他说 *** 妈做的盐酥鸡很好吃，做法也很简单，只需要一个电饭锅就够了，他把 *** 妈做盐酥鸡的 *** 告诉我，我回家后试了一下，真的非常好吃，是一道值得推荐的菜，我把做法分享给大家。
4、————【电饭锅版盐酥鸡】————
5、材料：一只三黄鸡（大约2斤左右）、50g盐焗粉、生姜、香葱、花椒、食用油。
6、之一步、购买一只新鲜的三黄鸡，拔毛掏空内脏后用清水洗干净，放在簸箕里沥干水分，也可以直接用厨房纸巾把鸡身上的水分吸干。
7、第二步、买一包盐焗粉，我买的三黄鸡处理干净后还有2斤左右，用了50g盐焗粉。不同牌子的盐焗粉咸度肯定会有所差别，用量和腌制的时间也不一样，所以要根据情况来增加或减少。
8、第三步、用盐焗粉把鸡身的里面和外面都抹上盐焗粉，要涂抹均匀。涂完之后，用手给鸡肉 *** ，让味道能更好地进入肉里，每个地方都要按到，建议带上一次 *** 手套，然后用保鲜膜把鸡包起来，腌制2个小时。
9、第四步、电饭锅内胆底部铺上一层姜片，香葱挽成葱结放进锅里，再放几颗花椒，加一勺食用油，也可以不加。在用电饭锅焗的时候，鸡肉也会出油，电饭锅不会烧糊。
10、第五步、三黄鸡腌制好后，正面朝上放进电饭锅，盖上盖子，按下煮饭键，电饭锅大概要工作40分钟，鸡肉充分融合了生姜、葱花和花椒的香气。
11、第六步、电饭锅进入保温后，打开盖子，三黄鸡已经被焗得黄澄澄的，金黄 *** 。不过还没结束，把鸡翻个面，让鸡背和锅里的调料和鸡油接触，再按下煮饭键，焗10分钟左右。
12、第七步、时间到了后，这次就做好了，打开盖子，香气扑鼻，电饭锅版盐焗鸡也能味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，非常好吃。
13、这种做盐焗鸡的 *** 很简单，不需要砂锅和粗盐。传统 *** 做完盐焗鸡后，粗盐都不知道如何处理。现在只需要电饭锅和盐焗粉，就能做出好吃的盐焗鸡。
14、焗完整鸡后，锅里的调料还可以据一些鸡翅，喜欢的朋友赶紧学一学，回家做给家人吃吧
五、自己在家怎么做盐酥鸡的做法
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部 *** 肚内，用纱纸包好，以 *** 穿过鸡颈及鸡尾固 *** 置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.锅烧热，放入粗盐至 *** 。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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