大家好，关于岐山臊子面的酸汤 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于岐山臊子面的酸汤 *** 怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、做出爽滑筋道的酸汤面,有哪些需要注意的
1、酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味具全，非常好吃，我们都知道酸汤面好不好吃，除了面条就是汤了，酸汤面的汤可是酸汤面的灵魂，我们北方主要就是面食为主，面条更是我们生活中不可少的，2勺滚烫的水盛入碗中，用筷子搅动一下，碗里汤料色泽红润，将面条轻轻放入碗中，将2根油菜放入碗中一侧，并将煎好的一个鸡蛋放入碗中另一侧，撒上香菜6克、小葱5克、芝麻1克。
2、其实不仅仅是酸汤面要调酸汤。酸汤水饺，酸汤扁食，酸汤都是这样的调法。不吃辣子的就不要放辣子面。其他照常。我特别爱吃酱油，每次吃完面，或者吃完饺子，都要喝汤，汤里面加点酱油，锅中放入适量油，烧至滚烫后浇到葱姜蒜和辣椒面上，然后放入适量盐、醋和酱油，锅中加入适量清水，烧开后放入挂面。
3、酸汤面是我们日常生活中经常吃的一种面。说起酸汤面，很多人就会想到岐山臊子面。其实在这里我要强调一下，酸汤面跟岐山噪子面还是有本质的区别的。虽然他们都是酸汤，但是酸汤面要比岐山臊子面 *** 步骤更少酸汤面主要掌握调味该怎么调配？还有使用什么样的汤？个人感觉不需要用高汤，用面汤就很好，带有本身面的香味
4、酸辣的 *** ：辣酸即红油酸，原料为糟辣椒（酸辣椒）和食用油。加工 *** 是将糟辣椒用油炒至见红油，然后加入鲜西红柿炒香出色，加汤熬制后去渣，调制而成。风味特征为色泽鲜红，味酸辣醇厚。酸汤面以陕西的最正宗，吃上一口，那酸、辣、香味都可以叫你念念不忘，能叫你胃口大开，醒脑提神的一碗面。要做出一碗这样的酸汤面也不是件难事，只要把面条的酸汤做好，就可以说是成功了
二、岐山臊子面的酸汤 *** 怎么做
主料：五花肉500g、手工面条300g。
辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。
1、准备适量的猪肉，更好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。
3、取电饼铛， *** 上电源，然后加点油进去。
6、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
8、在加入自制的油泼辣子，翻炒。
9、在加入生抽料酒酱油等，继续翻炒。
10、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点。
11、加入盐等调味料，就可以出锅了。
13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。
14、翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎。
16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。
19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
20、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
三、岐山臊子面的酸汤怎么做
主料：五花肉500g、手工面条300g。
辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。
1、准备适量的猪肉，更好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。
3、取电饼铛， *** 上电源，然后加点油进去。
6、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
8、在加入自制的油泼辣子，翻炒。
9、在加入生抽料酒酱油等，继续翻炒。
10、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点。
11、加入盐等调味料，就可以出锅了。
13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。
14、翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎。
16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。
19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
20、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
四、臊子面的汤怎么做
1、五花肉 *** g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
2、6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
3、7)加入极少量的酱油，为了上色。
4、8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）
5、9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
6、10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面
7、11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）
8、12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎
9、14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开
10、17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）
11、19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起
12、20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。
13、21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子
五、岐山臊子面汤怎么吊臊子怎么做
1、这是一道美味而独特的菜肴，需要准备的食材包括五花肉、土豆、鸡蛋、红萝卜、木耳、面条，以及调料如油、盐、醋、生姜、五香粉、酱油、辣椒面和韭菜。下面是具体的做法：
2、首先，将五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加入适量的油，加热至七成热。接着，将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水分煸干，使其出油，然后倒入瘦肉丁。当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，以及适量的五香粉，搅拌均匀。
3、为了上色并增加风味，加入极少量的酱油和大量的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。当肉快 *** 熟时，加入大量的辣椒面和干辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐调味。至此，美味的岐山肉臊子便完成了。
4、接下来， *** 面条的配菜。将土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。除鸡蛋外，所有材料都需要过水焯熟。在另一个锅中加水烧开，加入岐山醋以保持酸汤的风味。
5、最后，将韭菜切碎备用。使用压面机压好面条后，将面条放入滚开的水中煮熟。在面条快熟时，加入小白菜一同煮熟。将煮熟的面条捞出，加入熟的蔬菜片、岐山肉臊子和酸汤即可享用。
6、这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富。肉臊子的醇厚与酸汤的鲜美相得益彰，再搭配上细腻的面条和丰富的配菜，定能为您的味蕾带来非凡的享受。
六、酸汤面的汤怎么调
醋，西北人吃醋很讲究，醋的发酵工艺也是纷繁复杂，对季节时令要求很高。我家在镇上住，镇上南头下坡地有个醋坊，是祖上传下来的手艺。我们周边一二十里都是吃他家的醋。每次去他家灌醋，那股酸味就冲进鼻腔，紧接着口水就出来了。
他家院子放了一排排滴用泥封住的瓮，大概一人高。这一年年就卖着走了。有一年回家，十斤的醋，买了十桶。吃到现在还有两桶，还给朋友送了几桶。有位老乡，他是宝鸡人，他们那边 *** 是吃醋， *** 每年都自己酿醋，好多种粮食酿醋，岐山口味的醋。那边的醋更酸，更醇正，每次过年回老家，回江苏都是大包小包背着跟逃难似的，恨不得把家背回江苏。思乡是每个游子的常态。
那一碗酸汤，也是从小到大的味道。吃着热热乎乎滴。酸汤面，一般煮面的时候就开始准备酸汤的底子了，把辣子面，盐，鸡精，葱花，蒜末，香菜，醋，生抽放入碗中，烧油泼上去，放入煮好的面条，更好再有个荷包蛋。真是再美不过了。
其实不仅仅是酸汤面要调酸汤。酸汤水饺，酸汤扁食，酸汤都是这样的调法。不吃辣子的就不要放辣子面。其他照常。我 *** 特别爱吃酱油，每次吃完面，或者吃完饺子，都要喝汤，汤里面加点酱油，是不是很奇怪的口味。嘿嘿。但是我还是喜欢吃酸汤味。
这是我改良的一款没有肉的臊子面，素菜也很好吃，做起来比较简单，方便。所谓一口香就是指每一口都很香，每碗里只有三口面条。酸汤是精华，是灵魂，每个人最少吃9碗才过瘾哦。
配料有：鸡蛋皮，黄花菜，木耳，葱花
1、一个鸡蛋打散，摊成薄薄的鸡蛋皮，切成小菱形块备用。
2、泡发的黄瓜菜和木耳和葱花。起锅烧油，爆香葱花，放入黄花菜和木耳翻炒均匀，加入盐，鸡粉，五香粉炒制入味。这就是“素臊子”了。
3、另起锅烧油，放入姜末爆香。倒入2汤勺香醋呛锅，这是我们当地最地道的做法叫“呛醋”，通过油呛一下，醋就没有那么酸了，味道会更中和一些，变成油醋，香醋了。
4、加入适量的清水，再放入盐，鸡粉，生抽调味，煮沸后转小火，一直煮哦，不要停。
5、另起一锅烧开水，下熟挂面，捞入凉水里，再捞到1块头面条放入小碗里，保证面条3口吃完更佳。
6、汤锅里放入黄花木耳菜，鸡蛋皮，再撒上葱花，酸汤就做好了。
7、滚烫的酸汤搅拌均匀，捞一勺汤带配菜浇在挂面上即可食用啦。
我们当地讲究，吃面不喝汤，喝汤不上面，意思是吃饱了最后一碗再喝汤，汤喝了就不会再给你上面了，我一个人最少吃12碗，你们吃多少碗？
关于岐山臊子面的酸汤 *** 和岐山臊子面的酸汤 *** 怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
