大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样炒地三鲜，地三鲜怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎样做地三鲜
很多人平时都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这道菜也是一道名菜了，很多的饭店和小饭馆都会有这道菜，而且是非常下饭的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家却不会做，或者做的总是没那么好吃不是很正宗，今天就让小编来给大家介绍一下，地三鲜的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：生抽，陈醋，白砂糖，黄酒。
地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。7.倒入调味汁。8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。煎至土豆两面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。倒入土豆翻炒均匀。加入酱油，糖，盐。再加少许水翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉翻炒均匀。最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门：土豆煎至更好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
较低风险主要的一些材料就是土豆，茄子，还有青椒，或者喜欢吃的辣一点的，可以把青椒换成红辣椒，这样味道会更加的 *** ，也是非常好吃的，也可以自己适当的调整一下在里面放一点香菇，也会更加有营养，根据自己的口味调整。
二、地三鲜怎样做
1、地三鲜大家都非常熟悉吧！是一道东北的名菜，这道菜加入了三种不同的食材。这三种食材搭配在一起味道巧妙的融合了，营养也比较丰富。在饭店里经常有人点这道菜，看来还是非常受欢迎的。
2、做这道地三鲜需要用到三种食材，分别是茄子，土豆和青椒。大家都知道做这道地三鲜，传统的做法就是将食材在油里面进行炸制。在炸制的过程中这些食材的营养成分会损失一部分，油炸的吃多了对身体也不太好。所以，就因为是过油的，有的家庭就很少吃这道菜。
3、不过，也有家庭版的地三鲜。这个地三鲜不用油炸，而是进行煎制就可以。将茄子和土豆都切成块状，上面裹上一层淀粉，然后进行煎制就可以了。这样茄子和土豆就不用过油，吃着也比较健康。如果想吃的话一起来学一学吧!
4、食材：茄子，土豆，青椒，淀粉，老抽，生抽，食盐，白砂糖，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒。
5、之一步，将买来的茄子清洗干净，茄子蒂去掉，然后将茄子切成块状，上面撒上一层淀粉，搅拌均匀。更好每块茄子上面都均匀的沾上淀粉。
6、第二步，土豆清洗干净，去掉皮，切成块状，然后放入到清水里面清洗一下，接着放在蒸锅上面进行蒸制，等到土豆蒸制成熟了之后，拿出来放在淀粉上面，使土豆块上面裹上一层淀粉。
7、第三步，在平底锅中刷上适量的食用油，等锅热后，加入沾上淀粉的茄子块，进行煎制，等到煎制金黄的时候，捞出，放一旁备用。
8、第四步，接着向平底锅中再加入适量的食用油，加入裹上一层淀粉的土豆块，进行煎制，等到四周金黄的时候就可以捞出，备用。
9、第五步，料汁的准备。拿出小碗，向碗中加入生抽和淀粉各一勺，老抽加入半勺，加入适量的白糖和食盐。用筷子搅拌均匀，加入半碗清水就可以了。
10、第六步，将大葱切成葱花，生姜切成条状，大蒜切成沫状，青椒切成块状，干辣椒切成段状。放一旁备用。
11、第七步，接着锅中加入适量的食用油，油热了之后，加入干辣椒和花椒进行翻炒，等到炒出香味了之后，加入切好的葱花，姜丝，蒜沫，进行翻炒，接着加入青椒，翻炒均匀，再加入煎制好的茄子块和土豆块，翻炒均匀后加入调好的料汁，这时候进行煮制就可以了，等到料汁浓稠了之后，关火就可以出锅了。
12、这样这道地三鲜就做好了，是不是看着很有食欲。在这个过程中加入的食用油比较少，吃起来还是很健康的。
13、1，做这道地三鲜的时候，茄子更好不要去皮，因为茄子皮中含有丰富的营养物质。
14、2，茄子切成块状之后，更好接着就沾上一层淀粉，因为这样可以防止茄子被氧化。
15、3，土豆需要注意的是一定要去皮，土豆上的芽也要清除掉，这样吃起来会更安全。
16、这道地三鲜将茄子，土豆，青椒这三种食材完美的搭配在一起，出来的味道是非常的美味的。这个家庭版的地三鲜茄子和土豆虽然是煎制的，但口感和味道一点也没有缩减的，反而吃起来更加的美味。最关键的是加入的食用油比较少，吃起来更健康。如果你喜欢吃的话，不妨来试一试吧！
三、经典地三鲜,暑热之时要怎样炒,更增清爽,下饭开胃呢
1、经典地三鲜，暑热之时要怎样炒，更增清爽，下饭开胃呢？
今日花朵来和分享给大家的这道小菜，便是菜式里添加番茄块，即便是肉类也可以去油腻感，提高食欲。传统式的地三鲜，进到到炎热之际，很有可能感觉有一些油腻感，那我们日常 *** 中，完全可以用番茄取代青椒或是马铃薯，加入了番茄块，整道菜吃起来更清新，也让人更有胃口。
2、今日花朵来和分享给大家的这道小菜，便是菜式里添加番茄块，即便是肉类也可以去油腻感，提高食欲。传统式的地三鲜，进到到炎热之际，很有可能感觉有一些油腻感，那我们日常 *** 中，完全可以用番茄取代青椒或是马铃薯，加入了番茄块，整道菜吃起来更清新，也让人更有胃口。
3、一道番茄版的地三鲜，使用的是夏天最常见也最实惠的蔬菜水果，新鲜的、清新、下饭菜，吃得便是一个舒服，一起来看看喽：【番茄版地三鲜】食物提前准备：茄子2根马铃薯一个番茄一个猪肉100克生姜沫大蒜适量植物油、米酒、生抽酱油、耗油、糖、盐 *** 步骤：
4、茄子去梗切片，马铃薯、番茄削皮清洗后一样切片，100克的生猪肉切片，添加少量盐和米酒腌渍预留。做茄子的菜式，免不了要放些蒜，提味去腻，这儿将三瓣蒜切片，再切适量生姜沫预留。
5、炒菜锅内放进适量植物油，冷油下土豆块，维持文火，渐渐地爆锅。要大约3min的时长，将土豆块炸的表面有点发黄，这种情况就能够捞起来了。
6、然后倒进茄子块，茄子淋油，耗时就需要短一些，大约一分半到2分钟左右的时长，茄块煸软，控干捞起来。炸好的土豆块和茄子块，能够放在一起。这个时候用两炒勺耗油、一大勺生抽酱油、适量糖和盐、半小盘子的水搅拌，拌匀作出酱汁。
7、运用刚刚剩下的油，取适量，烧开后倒入小肉，煸炒至掉色，就放进大蒜生姜沫进行爆香。然后倒进事前备齐的酱汁，再倒进番茄块、土豆块和茄子块，煸炒匀称。这一步大约2分钟左右，让食物充足进味，就可以熄火起锅。味儿确实很赞，大家来试试吧。
四、怎样做地三鲜***地三鲜怎么做好吃
1、土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀片；
2、青椒洗净，切成块儿，大小和茄子、土豆看起来相符就行；
3、蒜拍一下，切碎一些；准备些小葱切碎；（喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒）
4、热油，炸茄子和土豆。茄子非常吸油，先炸茄子，油也不用太多，因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了，炸到茄子软了，控油捞出（控油是为了最后吃到的油少点，这样健康，因为这个菜本身就比较油）；然后再炸土豆，讲究的话就用新油炸，炸熟。更好用不粘锅炸。
5、用干净的锅，倒入少量油（其实茄子里已经很多油了，这里油一点点就行），爆香蒜末（和辣椒末），倒入青椒翻炒15秒，倒入炸好的茄子和土豆，翻炒一下，调小火，加入盐、糖适量（自己斟酌，糖不要多，一小勺就行，用来提味儿的），加入老抽适量（主要是上色，有点颜色，看起来不白就行）。
6、调大火，再翻炒一会儿（其实已经熟了，为了让调料入味儿，搅匀），出锅，撒上小葱。
五、怎样做地三鲜好吃
“地三鲜是一道咸鲜味美，老幼皆宜的东北汉族传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是口感鲜咸可口，非常下饭。”
土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。
文章到此结束，如果本次分享的怎样炒地三鲜和地三鲜怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
