各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样烧带鱼不会碎，以及带鱼怎么烧不会碎的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、怎么煎带鱼不粘锅不碎
煎带鱼是带鱼的一种常见吃法，成菜咸香酥嫩，口感极佳。但是怎样煎带鱼才干做到焦黄酥脆、表皮完好呢？这就需求一定技巧啦。下面我就将多种煎带鱼的做法及煎带鱼不粘锅的秘诀通知大家，让大家都能轻松做出好吃又美观的煎带鱼。
之一步：用细盐和料酒把带鱼提早腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会略微紧致些，能够在一定水平上避免带鱼在煎制的过程中发作破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提早入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的周围用生姜片涂抹一遍，让锅的周围都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分，留意不要把带鱼的弄得太干，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把带鱼放在蛋液里沾一层平均的蛋液都能够。还能够取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把带鱼段平均地挂上蛋清糊。
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用，煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处置好的带鱼开端煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种办法也合适用来煎制其它的海鱼。
无论你运用哪种办法来煎带鱼，都必需牢记以下的 *** 作要领：
2、带鱼更好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时分。
4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才干翻动带鱼。
二、煎带鱼不碎、不破皮,秘诀在哪儿
步骤1、首先把鱼处理后清洗干净，再用用厨房纸按一下鱼身，在尾巴部分捏一捏，把金丝鱼两面以及肚子里的水分全都擦掉。金丝鱼表面没有水分，在下锅的时候，就不容易粘锅。想要鱼不破皮，这一步是关键。（关键1）
步骤2、开始煎鱼了，在煎鱼之前，一定要把锅给刷洗干净，如果锅没有刷洗干净，上面会有黑色的污点杂质，煎鱼的时候，鱼皮就会粘在污点上，这样就非常的容易脱皮。（关键2）
步骤3、先把锅烧热，再加入少许油，油面有烟冒起后，再把锅晃动润一下锅，再把鱼给下锅。这地方一定要注意的是，锅一定要够热，万万不能冷锅冷油就把鱼下锅了，油锅热，可以让鱼皮迅速收缩，这样就不用担心它会粘锅底了。（关键3）
步骤4、开大火，让鱼皮迅速收缩，晃动一下锅，鱼在里面可以滑动就说明下面熟了。鱼刺、鱼鳍煎到有点焦黄的时候，用木夹子给鱼翻个身，这样不用担心把鱼弄破。更好不要用锅铲，否则容易伤到鱼皮。
三、带鱼怎么烧不容易碎
1、带鱼在烧制之前在鱼身上拍点干粉就不易碎做法如下；
2、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
3、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份
4、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
5、放入带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料B，以中小火烧煮入味
6、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，完成。
四、怎么炸带鱼时候不会碎
1、炸带鱼的时候有人喜欢调面粉糊，有人喜欢调淀粉糊，总之一定要挂上一层糊，才能炸的完整，做出来不易碎，其实这两种 *** 都没有必要，我特意向大厨请教了 *** ，按照这个 *** *** 的话，炸出来的带鱼既完整不会碎掉，而且味道特别好吃，外酥里嫩，深受大家欢迎，看一下具体 *** *** 吧。
2、带鱼500克，鸡蛋3个，淀粉适量，葱，姜，盐，植物油，料酒，鸡精。
3、①把准备好的葱切成小段，备葱的时候更好是选择小葱来烹饪，这样做出的味道更好，没有异味，姜切成丝备用。
4、②把带鱼放在水中清洗干净，去掉鱼头鱼尾以及身上的鱼鳍，然后用剪刀切成3cm的带鱼段，再冲洗干净放入一个大碗中。
5、③在带鱼里面加入准备好的调料，倒入料酒，盐，鸡精，用手抓匀以后腌制15分钟让它充分入味。
6、④腌制好了以后把里面的调料和葱姜全部夹出来扔掉，只留下带鱼，千万不要再放入水中冲洗，否则刚刚腌制的滋味就被冲掉了，这时再把准备好的三个鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅散打均匀。
7、⑤把淀粉也放入一个大碗中，首先把腌制好的带鱼段先放入鸡蛋中再回蘸一下，让每一片带鱼的表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。
8、⑥这时再把带有蛋液的带鱼段放入干淀粉中，正反两面打个滚，这样表面就很容易粘上一层薄薄的淀粉啦，然后用筷子夹好稍微颤抖两下，把多余的淀粉抖下来。很多人在这个步骤习惯调面粉糊或者淀粉糊，其实没有必要，如果调成糊的话挂上的厚度就比较厚，吃的时候很影响口感。
9、⑦把锅里倒入植物油，油温三成热就把带鱼放入锅中，油也不要放入太多清淡一点，吃起来更健康，不油腻。
10、⑧等带鱼一面煎到金 *** 以后，再给它翻个面，继续煎另一面，在煎的过程中保持小火慢慢煎，千万不要着急，如果着急很容易把带鱼做得非常硬，等两面都熟透了就可以出锅啦，这样做出来的鱼外酥里嫩非常好吃，而且不会碎，不会硬，喜欢吃带鱼的可以试一下这个 *** 。
五、为什么带鱼一炸就碎了 带鱼怎么炸能保持一整块
如果带鱼炸碎了，非常影响色相，而且端上桌也是真的不好看，那么正确的炸带鱼的 *** 是怎样的呢？
1、带鱼要煎，不能炸，因它含水量高，而肉质成条状且嫩，炸时水份被榨干，所以就会裂开。
2、鱼本身不新鲜，如果带鱼本身就不新鲜的话，那么它的肉质不是很紧实，遇到高温油炸时就容易碎掉。
3、炸带鱼之前的面糊没有涂抹均匀，导致有的地方肉质缺乏保护 *** ，遇油高温就会裂开。
1、油的温度要控制好，低了熟不了，火开大了又容易炸糊，所以要控制好火力。
2、鱼要挑选好，一定要买表面银色那一层完好，看起银璨璨有点耀眼，鱼肉硬且有弹 *** 那种，鱼的鲜度越差就越容易散。
3、煎炸的过程中不要翻动得太多，要等到朝下的那一面已经变成金 *** 之后再翻面，不要翻的太早，以免鱼肉松散掉下来。
4、炸制时油多一点，完全泡在油里炸，这样好炸些，不易碎。
5、把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，不会破皮碎掉。
食材：带鱼、姜丝、料酒、椒盐、面粉、食用油
1、首先把冷冻的带鱼放在温室化开，去掉鱼鳃、内脏、头尾和黑膜，这层黑膜一定要去除干净，它是腥味更大的地方，然后把带鱼切成小段，清洗干净。
2、清洗好的带鱼段放在盆中，加入姜丝、料酒、椒盐等搅拌均匀，腌制30分钟左右，要等到带鱼完全吸收了调料，表面没有液体了，才能下锅炸，不然会影响带鱼的成形。
3、腌制好的带鱼放在面粉中，均匀的裹上一层，然后再夹起带鱼抖一下，把多余的面粉抖掉。
4、起锅烧油，油量能没过带鱼的一大半，等油烧到5分热的时候，再放入裹好面粉的带鱼，炸到两面金黄，然后捞出控干油。炸的时候用长筷子轻轻翻动带鱼，防止带鱼粘在锅底，不要用锅铲，以免弄坏带鱼皮。
六、带鱼怎么烧不会碎
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
下面是我红烧鱼的 *** 希望能帮助你：
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。因为是烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
不碎秘诀：炸鱼时要裹面粉或水淀粉或蛋清液，油温一定要高。鱼改刀时一定要顺着与刺下刀。这些你都注意的话一定不会再把鱼弄碎了！
望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！
关于怎样烧带鱼不会碎到此分享完毕，希望能帮助到您。
