今天给各位分享打卤面卤子的做法及配料的知识，其中也会对太原打卤面卤子的做法及配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、打卤面卤子的做法
配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
二、家常打卤面卤子简单做法
1、准备黄花菜、香菇、木耳适量，分别洗净后用水泡发；
2、泡黄花菜、香菇的水留着做卤子打底；
3、黄花菜用手撕成条，香菇、木耳切丝；
4、准备淀粉，并加入清水搅拌，浸泡20分钟后得到水淀粉备用；
6、爆锅中火，热锅热油中放入葱花，爆出香味；
7、爆出香味后倒入三种干菜，翻炒几下；
8、再倒入泡发黄花菜和香菇的水；
9、加老抽2勺、生抽3勺，盐适量等待水煮沸；
10、水开之后少量多次的淋入水淀粉，并不断用勺子搅拌，煮至卤子粘稠，表面冒大泡；
11、准备一个鸡蛋，并将鸡蛋搅拌倒入锅中，等待一分钟后关火即可。
三、打卤面的卤子做法
配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
四、太原打卤面卤子的做法及配料
1、太原打卤面是山西地区一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的卤汁和丰富的配料深受人们喜爱。后续有用），泡发后分别切成小块备用；烧肉切成薄片；口蘑切片；葱姜蒜切末；韭菜切段。
2、炒制食材：锅中热油，放入花椒小火炸香后捞出花椒扔掉；接着放入一半的葱姜蒜粒炒香，再加入烧肉片翻炒至变色，倒入适量料酒去腥。
3、加入调料：往锅中加入适量的老抽上色，然后放入木耳、香菇、黄花菜、腐竹等配菜翻炒均匀。
4、炖煮入味：把泡过干香菇和黄花菜的水倒入锅中，加入盐、十三香、味极鲜酱油、红烧酱油等调味料，盖上锅盖炖煮一会儿，让食材充分吸收汤汁的味道。
5、勾芡处理：用红薯淀粉加适量水调成水淀粉，分多次倒入锅中，边倒边搅拌，直到卤汁变得浓稠适中。
6、加入鸡蛋：三个鸡蛋稍微打散，不要使劲打，然后转圈倒入锅中，不要搅拌，紧接着关火，利用锅中的余温把鸡蛋烫熟，形成蛋花状。
7、撒上配料：将切好的韭菜段、剩下的葱姜蒜粒以及少许海米码在锅 *** 。另起一个锅，烧油，放少许花椒小火炸一会儿，炸出香味后把花椒捞出扔掉，趁热泼在葱姜蒜海米韭菜上，最后用勺底轻轻搅拌均匀即可。
8、主料：干木耳、干腐竹、干黄花菜、干香菇、烧肉、口蘑、葱姜蒜、韭菜、海米等。
9、辅料：花椒、老抽、料酒、味极鲜酱油、红烧酱油、十三香、鸡精、盐、红薯淀粉等。
10、综上所述，太原打卤面卤子的 *** 过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了确保最终成品的口感与风味。按照上述步骤精心烹制，您就能享受到一碗色香味俱佳的太原打卤面了。
五、求打卤面的卤子各种做法
准备材料:肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。
1、将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒、金针菇切丝。
2、把以上 *** 作的食物装盘，然后把姜切丝，葱切末。
3、往锅里面倒油，中火加入葱姜。一分钟后，放肉，将肉炒熟。
4、然后五分钟后放入胡萝卜丝，青椒丝。再放调料，五香粉，酱油，老抽，盐，糖适量。的
5、放入一定适量的水，然后放入金针菇和木耳丝。
6、煮大约7至8分钟，再打散个鸡蛋打入锅里。然后加入水淀粉、鸡精。
六、打卤面的卤子有什么做法
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，更好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。之一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡丝打卤面\x0d\x0a1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。\x0d\x0a2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～\x0d\x0a3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。\x0d\x0a4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。\x0d\x0a5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。\x0d\x0a6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。\x0d\x0a原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面更好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。\x0d\x0a *** 作过程：\x0d\x0a1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。\x0d\x0a2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。\x0d\x0a3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了， *** 下次公布）\x0d\x0a4。加适量食盐、味精。\x0d\x0a5。盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。\x0d\x0a6。关火。\x0d\x0a7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。\x0d\x0a京味打卤面\x0d\x0a主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑\x0d\x0a辅料：鸡蛋、手擀面\x0d\x0a调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 \x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；\x0d\x0a2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；\x0d\x0a3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。\x0d\x0a4、煮面浇卤即可。\x0d\x0a特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的更爱，过年必备\x0d\x0a西红柿打卤面\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。\x0d\x0a2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜 *** 即可）\x0d\x0a3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）\x0d\x0a4）十分钟后加入盐和味精。\x0d\x0a5）勾欠后出锅。（淀粉及水）\x0d\x0a6）挂面（手干面更佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。\x0d\x0a7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。\x0d\x0a评语：简便，爽口
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