大家好，家庭年夜饭菜谱 图文并茂相信很多的网友都不是很明白，包括家庭年夜饭菜谱推荐也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于家庭年夜饭菜谱 图文并茂和家庭年夜饭菜谱推荐的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、经典的年夜饭菜谱
1、经典的年夜饭菜谱因地域、文化和个人口味的不同而有所差异。以下是一些在中国文化中较为普遍且受欢迎的年夜饭菜肴，它们不仅美味可口，还富含吉祥寓意，非常适合在春节期间与家人共享：
2、寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，生活幸福美满。
3、做法：选用肥瘦相间的五花肉，切成块状，焯水后捞出。锅中放少许油，加入 *** 炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过肉块，小火慢炖至软烂入味，最后大火收汁即可。
4、寓意：鱼与“余”同音，寓意着年年有余，生活富足，是年夜饭中不可或缺的一道菜。
5、做法：选择新鲜的鲈鱼或其他适合清蒸的鱼类，处理干净后在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒、葱姜蒜腌制片刻。将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟，取出后倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜，重新铺上葱丝、姜丝、辣椒丝，淋上热油，再倒入适量的蒸鱼豉油即可。
6、寓意：虾寓意着弯弯顺顺，生活顺利，同时也有喜庆之意。
7、做法：鲜虾洗净，锅中烧开水，加入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮熟，捞出后迅速放入冰水中浸泡一会儿，这样能使虾肉更加紧实有弹 *** 。蘸料可以用生抽、醋、芥末、香油等调配而成。
8、寓意：这道菜寓意着生活富足，盆满钵满，也象征着家庭团圆、和睦。
9、做法：将五花肉焯水后煮熟，捞出抹上酱油，在肉皮上扎一些小孔，方便入味。梅干菜泡软后洗净，锅中放少许油，加入梅干菜煸炒出香味，放入适量的糖、盐、生抽调味。将五花肉切成片状，一片肉一片梅干菜地摆放在碗中，压实后放入蒸笼蒸熟，蒸好后取出，将盘子扣在碗上，迅速翻转，使梅菜扣肉倒扣在盘子中即可。
10、寓意：四个圆润饱满的丸子象征着四季平安、四喜临门，寓意着家庭生活团团圆圆，幸福美满。
11、做法：选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，摔打上劲。将肉馅分成四份，搓成丸子状，放入油锅中炸至金 *** 捞出。另起锅，加入适量的水、 *** 、老抽、料酒，放入炸好的丸子，小火煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，使丸子表面裹上一层明亮的芡汁，最后将丸子摆在盘中，周围可以点缀一些青菜叶子作为装饰。
12、寓意：生菜取其谐音“生财”，寓意着新的一年财源广进，生意兴隆。
13、做法：生菜洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入生菜快速焯水至断生，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入蒜末爆香，加入适量的蚝油、生抽、白糖，煮成蚝油汁，淋在生菜上即可。
14、寓意：饺子形似元宝，寓意着招财进宝，财富满满。而且饺子可以包上各种馅料，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，一家人一起包饺子，也增添了过年的热闹氛围。
15、做法：面粉中加入适量的水，揉成面团，醒发片刻。猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉等调料，搅拌均匀，再加入适量的水，继续搅拌至上劲，最后加入切碎的蔬菜拌匀。将面团搓成条状，分成小块，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子形状。锅中烧开水，放入饺子煮熟，捞出即可享用。不同地区还有各自特色的年夜饭菜肴，如南方的盆菜、北方的炖菜系列（如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等）、沿海地区的海鲜大餐（如海参、 *** 等）。此外，随着人们生活水平的提高和饮食观念的变化，一些创新菜品也逐渐出现在年夜饭的餐桌上，如素食料理、西式菜肴等。但无论如何变化，年夜饭的核心意义始终是家人团聚、共享天伦之乐。
二、年夜饭菜谱简介
1、年夜饭，象征着团圆，是华人社区中除夕夜的重头戏。在古代中国，连囚犯都会被允许回家与家人共度这个特殊的日子，由此可见团圆饭的分量之重。
2、家庭，在华人社会中扮演着核心角色，而一年一度的年夜饭则彰显出家庭成员间的相互尊重和爱护。这种和谐的关系使得家庭成员之间的联系更加紧密。对家中长辈而言，目睹儿孙满堂，共享天伦之乐，对过去付出的关怀与抚养子女的辛劳感到无比欣慰。
3、对于年轻一代而言，年夜饭也是一个表达对父母养育之恩的绝佳机会。孩子们在放爆竹的欢声笑语中，忙碌的主妇们则在厨房里准备着丰盛的年夜饭。年夜饭的菜肴往往在除夕前一天就已准备妥当，而真正的烹饪则在除夕夜进行。
4、在北方，大年初一的饺子也在除夕夜包好。家家户户的砧板声、大街小巷的爆竹声、小店铺的算盘声交织在一起，形成除夕夜的欢快旋律。此外，说笑声此起彼伏，汇聚成了一曲欢庆的乐章，为这个特别的夜晚增添了无限的欢乐。
5、年夜饭，不仅是一顿美食的盛宴，更是亲情的纽带，承载着家庭成员间的情感交流和传承。在这 *** ，人们放下繁忙，共同享受团聚的温馨与喜悦，让爱与祝福在餐桌上流淌。
6、年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。本词条主要列举几个年夜饭菜谱。
三、年夜饭菜谱
水煮肉片、红烧鱼、糖醋排骨等等。
1.例如水煮肉片的做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金 *** 捞出；3.然后，将辣椒、花椒切成细末；4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
四、年夜饭菜谱十六个菜
1.年夜饭菜谱中的红烧肉是一道深受喜爱的经典菜肴，其 *** *** 多样，但共同特点是肉质软糯、味道香甜，肥而不腻。通常选用五花肉，经过砂锅慢炖，使其入口即化。在除夕夜的餐桌上，红烧肉占据重要位置，是一道不可或缺的主菜。
2.蒜蓉开背虾是广东地区的特色菜，由新鲜虾、蒜蓉和调味料制成。将虾背切开，露出肉质，再铺上蒜蓉和粉丝，蒸煮至熟。这道菜色泽 *** ，造型独特，口感鲜香，保留虾壳能使菜肴更加美观。
3.酱牛肉在冬季是极佳的选择，因其营养价值高，可提前一周 *** 并存放在冰箱中。需要时直接切片，搭配蒜汁食用，非常适合搭配酒精饮料，牛肉酱香浓郁，质地酥嫩，不干不柴，牛筋部分色泽金黄且透明。
4.小炒肉，又称辣椒炒肉，是湖南地区的传统家常菜，以其香辣的口感和嫩滑的质感而受到辣味爱好者的喜爱。将五花肉煸炒至出油，加入蒜末和辣椒段，调味后即可出锅，热辣可口，令 *** 汗淋漓。
5.凉拌猪耳朵是传统的下酒菜，近年来几乎成为年夜饭的常客。 *** 简单快捷，搭配黄瓜丝即可成为美味的凉菜。其口感既有弹 *** 又脆爽，不油腻，清爽可口，是冷盘中的佳品。
五、家庭年夜饭菜谱推荐
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
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