这篇文章给大家聊聊关于冰皮奶黄月饼好吃吗，以及奶 *** 皮月饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、冰皮月饼奶黄馅做法
鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
1：先 *** 奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2：倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出 *** 后放冰箱冷藏1个小时
3：冰皮的 *** ：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4：加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5：再放入锅中大火蒸20分钟左右， *** 后揉一揉均匀，放冰箱备用
6：取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7：开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
二、冰皮月饼好吃吗
说到月饼，得说句实话，瑞妈对月饼的爱好，其实不大。在遇到广式莲蓉双黄月饼之前，每年中秋不过应景式地吃两口，实在提不起热情来。
不过，如果自己会做，可能就不一样了吧……瑞妈最近刚刚学会做冰皮月饼，是应景的好东西，而最有趣的是，在这个时候，它们看起来是月饼，过了这个季节，看起来就是一般的小点心啦……
在做之前，瑞 *** 较了所有能拿到的冰皮月饼的方子，包括上一期贝太上刊过的，经想像分析后，瑞妈认为现在教大家的这一个，做出来的东西看起来最可爱！另外，很多方子里，冰皮月饼用的都是传统的莲蓉啊、椰蓉啊什么的。然而瑞妈觉得，冰皮已经算是月饼里的另类了，内容不妨也不一般一点，而且搭配冰皮的口感的话，还是用清甜一点的馅好一些，所以选择了奶黄馅。坦白讲，这东西吃起来，更像糯米点心。
先来做冰皮，20个冰皮月饼的材料：
糯米粉100克，黏米粉60克，澄粉50克，玉米淀粉20克，砂糖60克，牛奶240毫升，炼乳60毫升，色拉油60毫升。
以上材料大型超市应该都有卖，不行的话可以去麦德龙，全部有货。据说，如果可以买到汤团粉的话，就更好，可以将糯米粉和黏米粉合二为一……
1.把所有的材料全部和在一起，调匀。不要惊讶它是稀稀的，没错啦，有点像比较浓的酸奶那种厚度了。记得要搅匀哦，不能有小疙瘩！
2.将面糊隔水蒸25分钟左右，可以用筷子划开翻看一下更底层的面糊是否已经熟了。熟透冷切后，拿出来揉成面团———会有一层较硬的表皮，没关系，全部揉在一起，反复揉几次，就成为很柔软的熟面团了。
在蒸冰皮的时候，同时可以做奶黄馅。奶黄馅要用的材料：
鸡蛋2个，澄粉40克，吉士粉2大勺，牛奶90毫升，糖100克，黄油40克。
1.黄油在室温下放软后，用打蛋器打散，打到很顺滑的样子，分三次放入糖，每次都要搅拌均匀。
3.倒入牛奶后，再放入澄粉、吉士粉，要均匀搅拌，调成面糊。
4.隔水蒸面糊，隔个三五分钟就去搅拌一下，直到它们从半流质成为固态，就可以离火了。
现在来做月饼吧！我没有专业的月饼模子，所以选了三能的果冻模子来做，如果大家手头有较大型的果冻模子，就可以用来做这个哦。
把奶黄馅包进冰皮里，收口后，放到模子里，尽量用力均匀地按紧，使面团紧贴于模具四周，然后轻轻把月饼从模子里敲出来。本来方子里说到要撒一些糕粉在模子里容易脱模，经我试验，不需要那样做就可以脱出来的！
OK，美味的冰皮月饼就完成了！在冰箱里冷藏一小时后，口感更清爽！
不过……这个月饼放到第二天就没有前一天好吃了，第三天就不能吃了……所以，现做现吃更好啦。
三、奶 *** 皮月饼的饮食文化
1、汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动， *** 赶走蒙古“ *** ”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，……至十五日，家家供奉月饼、瓜果。……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制 *** 、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
2、月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。
3、月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼 *** 家人团圆的寓意。
四、奶 *** 皮月饼
1.低筋面粉50克、玉米淀粉20克、绵羊乳粉20克、新鲜鸡蛋3个、白糖50克、绵羊奶150毫升、黄油35克。
2.盆中筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉搅拌均匀，加入绵羊奶、白糖、鸡蛋液和融化的黄油，用蛋抽搅拌至无颗粒，过筛一遍。
3.放入不粘锅内最小火不停的翻炒至抱团，盛出晾至常温用手揉光滑，分成25克大小的团子备用。
冰皮预拌粉150克?草莓粉5克搅拌均匀，倒入沸水150克，手揉成光滑的团，分成25克大小的团子备用。
冰皮按扁包入奶黄馅，收口捏紧，用月饼模具按压成型，放入冰箱冷藏后更好吃。
五、奶 *** 皮月饼的历史起源
1、月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的 *** 增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
2、据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。
3、北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
4、南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且 *** 越来越精细。
5、宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。
6、到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
7、清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且 *** 技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和 *** 、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为之一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，更大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷 *** ，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。
8、奶黄的引进，以及冰皮月饼的盛行，奶 *** 皮月饼渐渐成为人们的新宠。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冰皮奶黄月饼好吃吗和奶 *** 皮月饼问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
