这篇文章给大家聊聊关于爆炒鸡胗怎么做法，以及爆炒香辣鸡胗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、爆炒鸡胗的正宗做法
1、爆炒鸡胗的正宗做法有很多种，这里给你分享几种受欢迎的做法：
2、准备食材：鸡胗、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油。
3、鸡胗洗净切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。青椒和红椒洗净去籽切丝，大蒜和生姜切末，葱切段。
4、热锅凉油，先下鸡胗快速翻炒至变色盛出。锅中留底油，下姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒，再倒入鸡胗，加生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀，最后加入葱段炒匀出锅。
5、准备食材：鸡胗、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油、豆瓣酱。
6、鸡胗洗净切片并腌制。干辣椒剪段，花椒备用。大蒜和生姜切末，葱切段。
7、热锅凉油，先下花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒香。倒入鸡胗快速翻炒，加调味料调味，最后加入葱段炒至鸡胗熟透出锅。
8、食材包括：鸡胗、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
9、鸡胗洗净切片并腌制。大蒜剁蓉，生姜切末，葱切段。
10、热锅凉油，先下一半蒜蓉和姜末爆香，加入鸡胗快速翻炒，加调味料调味。炒至鸡胗熟透后，加入剩下蒜蓉和葱段快速炒匀，出香味后即可出锅。
11、小贴士：鸡胗切片时尽量切薄，更易熟透且口感脆。腌制时加淀粉可使鸡胗更嫩滑。炒制时火候要大且快速翻炒以保持口感。
12、这些爆炒鸡胗的做法各具特色，你可以根据个人口味选择喜欢的做法来尝试哦！
二、爆炒鸡胗的做法
鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒
辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐
1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4.热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！分享去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
三、爆炒香辣鸡胗的做法
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净，打上花刀。
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
四、爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃
又嫩又好吃的爆炒鸡胗做法如下：
工具/材料：鸡胗400克、洋葱半个、青椒1个、胡萝卜小半根、小葱一根、生姜2片、盐1勺、料酒1勺、鲜小炒鲜调味酱1瓶、食用油适量。
1、把青椒、胡萝卜、洋葱、生姜切丝，小葱切段。
2、鸡胗洗净切薄片，加入姜丝、葱段、料酒。
3、加一小勺盐，抓匀后腌制半个小时。
4、锅内加入适量食用油，等油热后入鸡胗大火爆炒。
5、加入一瓶小炒鲜调味酱，大火翻炒均匀。
6、起锅前下入洋葱、青椒、胡萝卜，翻炒断生后即可出锅装盘。
五、爆炒鸡杂的 *** ***
1、天气炎热，似乎胃口都没那么好了，今天给大家介绍一个下酒下饭的开胃菜，爆炒鸡杂。很多朋友说，本来吃一碗米饭就够了，现在吃了两碗还想吃，下面我们就一起来看看如何 *** 的吧。
2、所需食材：鸡杂（鸡、鸡心、鸡肝、鸡肠），泡姜、泡椒、青线椒、一小把芹菜
3、之一步：准备配料、配菜，生姜切片、大蒜切片、泡姜切片、红泡椒切段、泡灯笼椒切小块、青线椒切滚刀块，芹菜切小段
4、第二步：处理食材，鸡肠切小段、切薄片、鸡肝去掉筋膜切厚片、鸡心去油片成薄片
5、第三步：把处理好的鸡杂清洗干净，沥干水分装盘备用
6、第四步：切一点姜片、葱段，加入花雕酒，下手捏一下， *** 一点葱姜水
7、第五步：腌制鸡杂，加入适量的葱姜水、胡椒粉、盐、玉米淀粉，下手抓均匀，腌制15分钟，让其入味去腥
8、第六步：锅烧热，加入一勺油，倒入鸡杂滑一分钟，然后沥一下油，捞出来备用
9、第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。
10、第八步：下入青线椒和芹菜段，调味一点点盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，翻炒入味。出锅之前淋入少许的香醋、生抽酱油，翻炒几下，即可出锅装盘
11、这道菜没有太大的难度，大家注意把鸡杂腌制一会，这样炒出来就比较入味，没有腥味。另外就是刀工，把鸡心片成片的时候，小心伤手。
12、今天的爆炒鸡杂就做好了，脆嫩爽口，配上一瓶啤酒或者一碗米饭，真的很不错。
六、爆炒孜然鸡胗简单美味的做法
爆炒孜然鸡胗怎么做都好吃，很符合大众口味，闻到孜然味道就觉得好吃，大家不妨动手做做。以下是我收集整理的关于爆炒孜然鸡胗美味做法，希望对你有帮助。
1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。
3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
8.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
10.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
1.用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山 *** 、使君子等同用。
2.用于肾虚 *** 、遗尿。治 *** ，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
七、爆炒鸡胗如何做 爆炒鸡胗的做法
1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。
2、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
3、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
4、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
5、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
6、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
7、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。倒入鲜辣椒。烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
爆炒鸡胗怎么做法和爆炒香辣鸡胗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
