大家好，关于甘肃陇南酸菜的 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸菜不酸怎么补救的知识，希望对各位有所帮助！
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一、陇南属于那个市的
截止2018年，陇南市隶属于甘肃省管辖，不属于那个市。
陇南，甘肃省下辖地级行政区（市），简称“陇”，位于甘肃省东南端，东接陕西省，南通四川省，扼陕甘川三省要冲，是连接兰白、对接成渝、衔接关天三大经济区的战略通道。
西北—西南重要的交通枢纽联结地，素有“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”之称，下辖武都区、康县、文县、成县、徽县、两当县、西和县、礼县、宕昌县1区8县。
陇南市位于甘肃南部，地处东经104°01′19″至106°35′20″，北纬32°35′45″至34°32′00″。北与天水市秦州区、麦积区、武山县、甘谷县接壤；南抵四川盆地，与广元市、青川县、绵阳市平武县和阿坝州九寨沟县毗连；
西依甘南高原与迭部县、舟曲县和定西市的岷县；东接秦巴山地，与陕西省汉中市宁强县、略阳县、勉县和宝鸡市凤县为邻。全市东西长约237千米，南北宽约230.5千米，土地面积27 *** 3平方千米，占甘肃省面积的8.67%。
中华人民 *** 国建国后陇南历史沿革：
1949年7月，西北局在西安组建武都分区行政 *** 专员公署，辖武都县、西固县、文县、康县、西和县和礼县；11月25日， *** 任命王治岐为甘肃省 *** *** ，撤销武都专员公署改为省 *** ；12月9日，武都 *** 宣告甘肃全境解放。
1950年5月，岷县划归武都专区。1951年4月，武都分区行政专员公署更名为武都区专员公署。1954年，西固县治迁宕昌并改名为宕昌县。
1955年2月，武都区专员公署更名为武都专员公署。1956年，礼县、西和县、成县划归天水专区。1958年4月，武都专区全境划归天水专区。1961年11月，恢复武都地区，辖武都县、康县、成县、文县和宕昌县。
1963年10月，岷县重新划归武都专区管辖，这次调整后，直至1985年6月，武都地区下辖武都、岷县、宕昌县、文县、成县和康县。
1985年5月14日，武都地区更名为陇南地区，管辖武都县、宕昌县、文县、成县、康县、西和县、礼县、徽县和两当县，原属武都地区的岷县划归定西地区管辖；6月1日，武都地区正式更名为陇南地区。
2004年1月，撤销陇南地区和武都县，设立地级陇南市，陇南市设立武都区。
二、甘肃陇南的名小吃是什么
1、锅盔：厚度大于煎饼。切成小块蒸熟食用时。
2、杠子面：棒材表面的重量。在面条煮熟，捞出放入冷水锅中一票，然后取出，放入盘中，调盐，醋，蒜，辣椒，油炸豆腐丝儿混合吃。（辣）。
3、面团：面粉蒸熟。面团冷，盐，醋，蒜，辣椒拌着吃。
4、果冻：荞麦面。盐，醋，蒜，辣椒拌着吃。
5、马铃薯轰动的使命：蒸土豆泥。可用酸菜，辣椒，洋葱音。
三、酸菜不酸怎么补救
浆水，它是一种时兴于关中地区、陕南，山西晋西北，甘肃省天水市、陇南、甘肃一带，甘肃，青海省等地的特点食材，有的地区也将其叫为“泡菜”。
浆水主要是添加蔬菜水果等将水发醇出浅浅的怪味，夏天酷热，喝一碗浆水，有清热去火、健脾开胃止渴、调变利气的介菜、红萝卜缨、绿豆芽等，山西省有的地区浆水一些不一样，应用的是做豆腐剩的浆水发醇而成的，有一种与众不同的口味。
浆水怪味的产生，主要是因为原材料历经酵母菌发酵而产生乳酸菌饮料，进而使浆水变酸。这儿就规定浆水的产生具有：
三个前提条件。实际上浆水的制做一些类似四川泡菜的基本原理，酵母菌的来源于，一般家中做的情况下，要去隔壁邻居追讨一些“引水渠”，要是没有得话，加一点白米醋来推动发醇也是能够的。
那麼，我们来详细介绍一个简易的浆水的做法吧！
莴笋2斤水适当小麦面粉少量白米醋少量
挑选瓷器类的陶罐、瓮、缸一个，夹层玻璃陶罐还可以
1、先将莴笋清洗，切割成小段预留。
2、把小麦面粉加适当的调水成一个面浆，不需要变稠，相近做生煎包时要的小麦面粉水就可以。
3、锅中烧开，水开以后放入莴笋。
4、添加调准的面浆，迅速搅拌均匀，大火烧开，放凉。
5、放凉以后倒进容器中，添加少量的白米醋。
6、搅拌均匀，盖上外盖，静等3--4天。
7、待浆水越来越清亮，有异味出现，就证实早已好啦。
1、制做浆水，装浆水的容器要确保没有水无油渍。
2、除开莴笋以外，还可以加一点油麦菜、介菜、萝卜叶等化学纤维比较多的食物，做法相近，都务必干净、无凉水。
3、假如家中常常吃面得话，就不需要了专业去调配面浆了，家中煮完手工面条的汤面，较为浓稠，是能够立即用于做浆水的。
4、搞好的浆水是清亮的，假如看见表层泛白色花，茶汤颜色混浊，那么就证实这一浆水早已劣变了，不能服用了。
5、搞好的浆水的储存时间，查天气而定，一般冬季能够储存十几天，夏季时间会短一些，放进冷藏室，时间能更长一点。
6、在拿取浆水的情况下，汤勺一定要用热水烫一下，上边干万不可以有凉水和油，不然浆水迅速便会霉变了。
7、一次搞好浆水以后留一点做为“浆水因子”，下一次再做的情况下也不需要再加白米醋了，煮好的汤立即倒在剩下的浆水当中就可以了。
接下去便是敲黑板划重点时间了，解释一些疑惑！
----为何储放浆水要用瓷器或是玻璃容器
答：浆水在发醇的全过程中，会出现乳酸菌的造成，这也是浆水怪味的来源于，金属材料的容器会与酸产生反映，造成浆水色调变黑，也非常容易使浆水霉变。
----为啥 *** 过程时要确保容器、专用工具、原材料的肯定干净
答：浆水的发醇，自身便是食物历经酵母菌发酵，造成乳酸菌饮料的全过程。假如食物、容器、专用工具不干净，便会产生很多的残渣和病菌，会影响发醇，而且会将食物环境污染，使食物也是有的地区会用熟的白米饭或是是糯米糕弄成糊添加，原材料不一样，可是基本原理全是如出一辙的。
----为何一次制做浆水的情况下要添加白米醋
答：我们了解，在 *** 泡菜的情况下，我们需要一些老的泡菜水做为因子，在做浆水的情况下也需要一些老的浆水来做因子推动发醇。实际上，无需因子来发醇，也是能够的，仅仅加了因子发醇的速率会加速，有一个引起发醇的要素在里面。一次制做的情况下没有老的浆水因子，添加一些白米醋，由白米醋中的酸 *** 物质引起浆水发醇，加速发醇速度。
做浆水的情况下，一定要维持干净，无凉水，无油迹。搞好的浆水要用干净的东西拌和，夏季好是隔两三天搅一下。浆水有白色花就不能用了，早已坏掉。隔上一段时间就需要把浆水里边的菜换一下，换的情况下把原来的菜必须捞干净，只留有浆水做因子，加创新菜的情况下还要确保干净，自来水煮一下，除掉凉水。浆水放的时间久了，怪味就不足了，做浆水就需要勤去看看，时间久了无论，浆水毫无疑问不能用了。
假如浆水吃了不愿再干了，就用塑料瓶子装上一点放进冷藏室，下一次再做的情况下，用来做因子就好了。
浆水不象酸菜那般要密封 *** ，因此是非常容易霉变的，多去观查，不行就更换，都不需要过多的钱。
搞好的浆水，少加一点糖或是不用，立即喝，夏季简直一种享有。有的地区会用浆水来做饭，也是有的地区用浆水加沸水兑好，用胡麻油炝一下，天赋加点油辣子制成汤，放入煮好的鲜面条，便是爽爆爽口的浆水面了~！
四、陇南最有名的10道菜,陇南风景区美食推荐一下
1.武都米皮，2.武都圆根酸菜，3.礼县热面皮，4.成县江洛棒棒面,5.礼县宽川凉粉，6.康县木耳，7.西和锅盔，8.宕昌搅团，9.成县馄饨，10.文县花椒芽。
陇南地处陕、甘、川三边地区，具有独特的民俗民情，特别是小吃比较丰富，可以从三个方面享受美食。
一、到陇南市可以吃武都洋芋搅团，豆花拌面皮，很有风味。
二、到康县可以享受罐罐茶，油香扑鼻。
1.安家豆腐干：由当地特有的豆腐制成，口感细嫩，风味独特，是宕昌的传统美食之一。
2.安家米醋：以当地特有的优质糯米和泉水酿制而成，酸甜可口，是烹饪佳品和饮品的好选择。
3.五丁油饼：以精选的小麦面和五丁油为主料，烘焙出来的饼干口感酥脆，是宕昌的特色小吃之一。
4.安家臭豆腐：以当地特有的豆腐和酱汁为主料，经过特殊发酵制成，香味浓郁，口感鲜美，是宕昌的特色美食之一。
5.安家腊肉：以当地的猪肉和特有的调味料制成，肉质鲜美，口感香嫩，是宕昌的传统特产之一。
1.西和锅盔，是甘肃省陇南市西和县的著名传统特色小吃之一，成品形似圆盘，直径尺余，用刀切开，柔韧雪白，吃起来香酥可口，受到食客的欢迎。
2.红军锅盔并不是红军所 *** 的锅盔，而是在宕昌县有一个名叫红军的人发明的一种主食。其外形优美，香醇味美，能久放，便携带，在当地很受欢迎。
3.砂嵌烧饼，又名麻烧饼，是甘肃省陇南市西和县的著名特色小吃之一，吃起 *** 脆香酥，咸淡适宜，令人回味无穷。
4.徽县麻食，麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道汉族传统小吃。
洋芋丸子是西和民众更爱吃的一种食品， *** 工艺简单，味美可口。
西和盛产洋芋，西和 *** 爱吃洋芋，洋芋的吃法有很多种，洋芋丸子就是其中的一种。
老百姓闲暇时一家人围坐在一起，将干净的洋芋磨成糊浆，加拌适量的面粉、白矾、食盐、调料粉，然后捏成丸子放在蒸笼中，煮熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，即可食用。也可入油锅炸熟，可烩菜、也可单独食用。吃不完的，第二天，将其切成条状，佐以大葱、蒜苗爆炒一番，别是一股好滋味。
棒棒面，源于扯面，用挂面 *** 手法，兼容扯面工艺，配小葱，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，吃来口感独特，夸人百吃不厌一番忙碌之后， *** 难耐，棒棒面好吃，且声名远播，主要在于工艺独到，配料独特而独领-。制面条的特殊过程，选好上等精粉，配以石碱、食盐，溶于温水中，摇均自后和面，用力抒搓待面软硬适中时，特面打成小体，再搓成一尺左右的母指粗的条子，用油布盖上软化一十时后再用。
砂嵌烧饼又名麻烧饼，是西和人每天早上煮灌灌茶时的首选早点。
砂嵌烧饼干脆香酥，口感咸淡，吃在嘴里，令人回味无穷。其做法是将精白面在盆中和成面团，将面团揪成大小一致的面块，加入食盐、调料，压成薄饼。最后将做好的饼坯放入炒热的砂石里面，埋上10——20分钟，砂嵌烧饼就新鲜出炉啦。
红军锅盔是哈达铺有名的风味美食之一， *** 历史悠久，色样繁多，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，食之干酥，清香可口，回味悠长。锅盔是哈达铺人民当年献给长征红军的更高级食品。后来，哈达铺人民将锅盔的外观改成由八个瓣组成，象征红军的八角帽，名字也改为红军锅盔，以此纪念。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的甘肃陇南酸菜的 *** 和酸菜不酸怎么补救问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
