其实炸糖糕的教程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解在家如何炸糖糕，因此呢，今天小编就来为大家分享炸糖糕的教程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、炸糖糕怎么做好吃
1、炸糖糕是北方朋友们都很喜爱的一道小吃，逢年过节都可以炸一点在家里吃，金黄酥脆非常的好吃，最主要是只需要半斤面和半斤??米粉就可以做出全家人的量，今天小编就分享给大家。
2、首先准备原材料：面粉，??米粉，白糖，豆沙馅，油
3、首先之一步当然是和面的，这里和面用的是开水而不是凉水，这里要注意了，用筷子一边搅拌一边倒水，和成一个面团。
4、然后第二步：等不是很烫手之后在手上抹点油和面，不然会粘的满手都是面的，面和好之后醒半个小时。
5、第三步：准备糖心，可以用直接买来的豆沙，不喜欢吃豆沙的朋友可以用白糖代替，但是记住白糖里面记得混进去一点面粉，不然糖太稀吃的时候会流一手的。
6、第四步：包汤糕，像包包子一样擀出来一个面片，但是包的时候千万不要包成包子哦，想 *** 中这样就可以。
7、最后炸糖糕，油七成热下糖糕，炸至两面金黄，表面有小泡泡出现就可以捞出来了，油记得要沥干净，不要烧到自己小手哦。
8、小贴士：白糖配点白面吃的时候会方便一点而且口感也很好。
二、炸糖糕最简单做法是什么呢
家在农村的朋友深有体会，一周一次的农村大集上，经常有一对老两口在卖炸糕， *** 5毛钱一个，刚出锅的炸糕，红糖馅的，表皮酥脆，明知很烫，嘴巴还是忍不住凑上前去，想必80后，90后的小伙伴都吃过吧，回想起来挺怀念的。
这是一道吃过就念念不忘的小吃，只要一想起来，就流口水，好不容易长大淡忘，孩子又开始馋这个了，今天在家做一道全面粉的炸糕，没有循环油，非常的健康，轻咬一口，外皮酥脆，里面甜润筋道，下面请看具体 *** 作。
1、小麦面粉放入碗中，一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，开水烫面，吃起来很软，吃多也不伤胃，顺着一个方向搅拌，烫好之后，等待晾凉备用。
2、选择的馅料，这个可 *** 组合，白糖、红糖或者豆沙、红薯都可以，按照自己的口味来。
3、碗中加入3勺面粉，2勺红糖，1勺白芝麻（熟），炸糖糕的时候，红糖会融化，添加一些面粉，可防止糖流动，避免烫伤。
4、等待烫面凉了，面中倒入一些食用油，手心也涂抹一些，这样可避免粘连，揉成软硬适中的面团，搓成长条后，分成大小均匀的剂子。
5、取出一个剂子，整理成圆形，用掌心反复按压一遍，团成一张中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料，收口捏紧，防止露馅，注意封口处别碰油，不好封口。
6、全部做好以后，尽量整理成圆形，这样看着更美观一些。
7、锅内烧油，等待油温4成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后，再翻另外一面。
8、开中小火慢炸，炸的过程要多翻动几次，保持受热均匀。
炸糕这样做表皮酥脆，香甜可口，个个空心不露陷，轻咬一口就流出了糖馅，外酥里嫩，皮薄馅多，小朋友也特别喜欢吃。
三、炸糖糕怎么会裂开
1.烫面问题：
烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果 *** 作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋 *** ，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。
烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果 *** 作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋 *** ，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。
面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。
包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅,虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，较后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。还有一点糖馅中不能含水，糖糕里面有水分，下锅后油遇到水，也会出现鼓包裂开的情况。
炸糖糕失败的主要原因就是因为糖糕炸的时候很容易开裂、漏糖，可以在下锅之前在生胚上扎上几个洞，这样就能有效防止糖糕开裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要，刚下锅要中火炸，炸至定型，然后转小火，勤翻动，使其受热均匀。
炸糖糕，哇塞！口水都要流出来了。糯米粉油炸糖糕是我的较爱！软软糯糯，外酥里软，甜甜的口感夹着花生碎和芝麻的香总让人爱的欲罢不能。
*** 馅料的时候一定要加入面粉，这样在油炸的时候，可以阻止糖到处流动，这样做出来的糖糕就不会破皮流馅了，而且吃的时候也不会躺着嘴呦。
虽然没有和面揉面，但是因为加入了糯米粉和酵母粉，所以也不用担心做出来的糖糕不好吃。
用料：面粉、白糖、油、开水、芝麻
1、面粉放到盆内，开始烧开水，水开后，一点一点把热水加进去，用筷子搅拌，至正好可以和面团。
2、在盆里和好一个光滑的面团后，在案板上抹一些油，防粘。把面团放在案板上。揪成一个个小剂子。
3、做馅料，在碗里放进一些面粉，芝麻，适量的糖，喜欢吃糖可以多放一些，搅拌均匀
4、小剂子做成面皮，按压的时候要用力均匀，让面皮的厚度一致，否则薄的地方容易破，把馅料包进分好的剂子里，像包包子一样。
5、锅里放油，大概5成热，放入包好的糖糕。
6、炸至两面金黄就夹出锅，就可以食用了
四、糯米炸糖糕怎么做
1.面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈
2.盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
3.让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈
4.拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子
5.取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁
6.捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
五、在家如何炸糖糕
原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
*** *** 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。 *** 作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团 *** ：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。 *** 作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金 *** 时即可捞起。外表如需撒用糖粉，更好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
关于炸糖糕的教程和在家如何炸糖糕的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
