很多朋友对于白菜猪肉炖粉条热量和白菜猪肉炖粉条的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、白菜 *** 温还是 *** 寒
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而 *** 偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也 *** 寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热 *** 。
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道 *** ，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。可以炖着吃、炒着吃，做白菜肉馅等，都是很好的做法。
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如果你买到的白菜偏“老”，筋多，水少，适合炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条，是最适合冬天吃的美味。
这道菜荤素搭配，有菜有肉有淀粉，营养素齐全。在寒冷的冬天，来上一碗猪肉炖粉条，不但能迅速补充体力，还能抵抗寒冷。
如果是早熟白菜，则水分含量大，叶嫩，适合做汤和涮火锅吃。冬天也是个喝汤的季节，白菜与豆腐搭配做汤，白菜富含维生素，而豆腐富含蛋白质，二者取长补短。
此外，白菜猪肉丸汤也是冬季滋补佳品，白菜可以解猪肉的油腻，猪肉能使肉丸更加香嫩，特别适合老人和小孩食用。
白菜叶是整棵白菜中维生素C含量更高的地方，但白菜中含有的氧化酶却会 *** 维C。因此，烹饪前更好将白菜用沸水焯一下。
参考资料来源：/health.people *** *** /n/2015/0820/c21471-27491326.html"target="_blank">人民网-1分钟教你辨别食物是寒 *** 还是热 ***
参考资料来源：/health.people *** *** /n1/2018/0422/c14739-29941650.html"target="_blank">人民网-白菜是个百搭营养菜
参考资料来源：/health.people *** *** /n1/2019/0121/c14739-30579327.html"target="_blank">人民网-做白菜记住三点
二、白菜猪肉炖粉条的做法
每100克白菜猪肉炖粉条营养成分热量828千焦蛋白质2.71克
食材：白菜200克猪五花肉200克粉条60克姜1块蒜2瓣八角2个
1.白菜洗净切块，五花肉洗净切片；
2.粉条放入温水泡发，姜切片，蒜切末；
3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末、八角炒香，放入五花肉翻炒，放入白菜炒匀；
4.加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐半勺、清水适量大火煮开；
5.放入粉条小火炖6分钟，加入鸡精半勺调味即可。
三、东北“猪肉炖粉条”为什么这么火呢
1、东北菜“猪肉炖粉条”已经打出名声来了，但是东北菜系那么多种类，为何单单这道菜会被口口相传呢？
2、那让我们首先来探寻一下，为何会有这样一道菜的出现。大家都知道东北的冬天特别冷，大概在十年前也还是苦寒之地，物资非常匮乏。所以易于保存的粉条成了东北冬天的必有的一道菜，粉条和土豆一样的万能。能够和酸菜一起、和白菜一起，当然也可以和肉炖在一起了。当人们发现如此的炖菜，不但肉多、粉条的口感也好，因此这道菜一直被保存下来，被东北人喜爱着。
3、“猪肉炖粉条”之所以这么火，离不开东北人的口口相传，这种相传里面包 *** 他们对家乡、对亲人的想念。我们都知道，现在东北的人口的外流量特别大，而东北人风趣、幽默的 *** 格很容易就交到朋友，因此他们所喜欢的东西会大众所周知。
4、还有另外一个原因——明星效应，东北的小品一直在春晚上占有一席之地。赵本山老师的小品也一直被人拍手称快，因此许多人会对东北的文化产生好奇，那么“猪肉炖粉条”这道菜很轻易的就会进入大众的眼中，成为一道“名菜”！
四、白菜猪肉炖粉条的步骤,是先放白菜再放猪肉,然后放粉条吗
白菜猪肉炖粉条是怎样的一道菜？
白菜猪肉炖粉条在我们那里是“家常菜中的家常菜”，几乎家家户户都会做。每一家也有自己的口味和略显不同的做法，比如有借鉴红烧肉版本的、有做的比较干身主吃菜的、还有做的汤汁较多拿来喝汤泡饭的。
总之就是这道菜各有各的做法，在不同的做法中，食材入锅的时机可能也略有不同，下面我们就来分享一下我觉得比较好吃的做法给大家。
【主料】：五花肉半斤、白菜300克、粉条100克
【辅料】：姜1块、葱半根、八角1个
【调料】：生抽、盐、食用油适量
①：先把五花肉冲洗干净，然后改切成片，做这道菜别的讲究很少，但肉至少得是肥瘦相间的，优质五花为上选；
②：将白菜去掉老菜帮子和坏叶，然后不用刀切手撕成块，将白菜叶和下面的白梗先分开来放，姜切片、葱切段，粉条不用特意泡软；
③：锅中加一点点油润一下锅子，然后下五花肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至两面焦黄、油脂渗出，下葱、姜、八角中火以上炒香；
④：锅中香味飘出之后下白菜梗的部分，加盐、生抽炒匀预先入个味，简单翻炒均匀后加水和粉条进去炖煮，小火15分钟；
⑤：最后加入白菜叶的部分，继续炖煮5到8分钟左右，开大火略微收一下汤汁，尝下味道需不需要补盐，汤汁收到自己满意的程度即可盛出装盘了。
【白菜猪肉炖粉条的解疑内容】：
1、为什么五花肉是这道菜的首选猪肉部位？
答：我们家有句老话说“大素配大荤”，这道菜中大白菜滋味虽然清新，但是不免寡淡，粉条爽滑Q弹但是没有风味，所以一定要有些“重荤”元素才能让整道菜的滋味变得浑厚立体，但是于此同时又不能过于油腻，那么无疑五花肉就是最为合适的选择了。
2、五花肉不用焯水吗？也不用料酒之类的去腥吗？
答：这个做法就是我妈妈这么多年的习惯做法，我也吃的习惯了，其实是可以将五花肉先焯水处理一下的，至少这样之后切片还方便了呢。至于去腥的问题其实不用担心，五花肉小火煸炒到出油的程度之后，基本上就不会再有什么腥味了，再加上一些葱、姜之类的完全足以去异增香，于此同时又不夺食材原味。
3、为什么要将白菜梗和叶子分开？
答：主要是因为白菜梗含有较多的水分和纤维，相比较叶子来说更耐炖煮一些，而且先下进去也能让菜肴更有蔬菜的清甜滋味。而叶子提供不了多少清甜滋味，加的太早又容易被彻底炖烂，所以白菜梗先放、叶子后放。而且我们之所以推荐用手撕白菜而不是刀切，也是因为手撕比较容易将两者完全区分开来。
答：如果只是喜欢粉条的爽滑口感，那么可以提前用温水浸泡粉条，然后根据浸泡的程度再选择炖煮到什么时候加进去。不过我比较喜欢让粉条吸收一些汤水的味道，所以就直接将粉条放入汤汁中慢慢炖煮，这样除了可以让粉条比较入味之外，也可以避免炖煮的白菜出水导致菜肴滋味整体寡淡。
5、这道菜只炖20多分钟的话，滋味够吗？
答：炖煮时间的长短主要是看食材分切的粗细程度，以及个人对于食材口感和汤汁滋味的取舍。基本上肉切的越厚、对于汤汁醇厚滋味要求越高，那么炖煮时间就可以相对应的加长一些，反之如果更注重炖出来的食材本身口感和滋味，那么20多分钟是足够了的。
【白菜猪肉炖粉条“技术小结”】：
1.猪肉要选五花肉，可以焯水去腥、方便切片；
2.猪肉煸炒要炒到焦黄出油的程度，这样才香而不腻；
3.如果有炸猪油剩下的猪油渣也可以加进去，也是很好吃的；
4.白菜手撕要比刀切强，梗先入锅，叶子出锅前放进去煮熟即可；
5.基本顺序就是：猪肉入锅炒——白菜梗入锅——泡软的粉条和白菜叶入锅——成菜上桌。如果粉条没有先泡软，那么就提前一些入锅炖煮，同理更喜欢白菜梗有明显口感的话，白菜梗的入锅时机也可以往后延一步。
切记猪肉不要在白菜之后入锅，因为白菜一被加热就会出水，这些水分会不断蒸发带走锅中热量，这个时候再下猪肉进去怎么炒温度都不够。就会导致猪肉的口感变差、油脂逼不出来、异味留存等等一系列问题。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
