大家好，今天来为大家解答米发糕的配方和 *** 请教这个问题的一些问题点，包括是怎样的配方和 *** 步骤也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 味道一绝的大米发糕***是怎样的配方和 *** 步骤
- 大米发糕 *** *** 及配方窍门
- 怎样用米粉做米发糕
- 米发糕的做法和配方 米发糕的做法和配方简单介绍
- 大米发糕 *** *** 及配方
- 小米发糕的做法和配方
- 米发糕的做法和配方是什么
一、味道一绝的大米发糕***是怎样的配方和 *** 步骤
1、桂花酱等食材，又能变出千百种样子来，所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱。营养丰富的美味小吃。将发好的面糊倒入模具中，在表面撒上去核的红枣，核桃，葡萄干。将发好的面糊倒入模具中，在表面撒上去核的红枣，核桃，葡萄干。老面发酵，酵母发酵，化学膨松剂发酵。我觉得，老面发酵能得到更多人们的认可。
2、有嚼劲儿，每年腊月和正月都要排好久队才能买到，不是用酵母发的，总感觉酵母发的里面蜂窝似的不好吃，搅拌均匀，再次发酵；后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯！
3、除了这个，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的，唯独不同的就是需要用专用模具。我有时间也会动手做，其实一点也不难，如果有时间你也要可以一试，不管是老人还是小孩都爱吃。30度左右温度自然发酵24小时，表面产生很多二氧化碳气体，搅拌均匀入器皿大火蒸制15分钟美味即成。今天分享的大米发糕在原材料的选择上直接使用了粘米粉，就是大米磨成的粉，减少了大米浸泡。
4、是地方特色小吃，松软细腻，吃起来又软又甜，大人和孩子都爱吃，很多人做发糕遇到的问题都是里面发粘，大米发糕比普通面粉做的发糕口感要更好，南方普遍一些，喜欢吃甜的人应该很喜欢，具体做法如下受到北方与南方人的青睐，其味清香，营养丰富，适宜各个年龄层次的人食用。
二、大米发糕 *** *** 及配方窍门
准备材料:大米，面粉，搅拌机，过滤的塞子，白糖，泡打粉，保鲜膜，枸杞或者红枣，一锅开水
1.把大米倒入电饭锅里洗干净，浸泡半个小时左右。
2.然后把它倒入搅拌机里打成米浆，把米浆倒入塞子过滤。
3.然后在过滤好的米浆里放入一勺面粉、一小勺白糖，一小勺泡打粉。
4.用筷子一起搅拌均匀，搅拌成糊状。
5.如果觉得稀还可以再加入一点面粉。
6.大概这样就可以了，然后盖上保鲜膜让它发酵半个钟。
7.半个小时后把保鲜膜拆开，把发酵好的米浆倒入铁盆。
8.然后放点枸杞，可以按自己喜好去摆形状，我喜欢摆成花状。一定要让人它再次发酵半个小时，这样做大米发糕就会发起来，想不做成功都难。
9.摆好后把它放进烧好开水的锅里蒸，大火蒸十分钟这样就可以了。
10.一个美味又让我怀念的大发糕就做好了。
喜欢甜的朋友可以在揉面团时加入一些糖一起哦，口感会更好。
三、怎样用米粉做米发糕
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待 *** 泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其 *** 的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 *** 发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
四、米发糕的做法和配方 米发糕的做法和配方简单介绍
1、米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞适当。 *** *** ：米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下锅熬煮至熟并粘稠，添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。留小量生粘米粉，酵母菌用温开水翻拌，添加生粘米粉，发醇二十分钟。将发醇的生粘米粉倒进生和熟粘米粉中，充足搅拌均匀。置温暖处再度发醇至容积彭大。发醇进行，添加白砂糖，翻拌。粘米粉倒进磨具，在粘米粉面匀称撒上枸杞子。放进笼屉，火灾蒸15分钟就可以。
2、米发糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和蓝莓干适当。 *** *** ：米发糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。盖上布或保鲜袋在室内温度下发醇一晚，约10个钟头。冬季发酵时间更长一些。当面浆早已发醇成粘状，发醇进行。添加50克白砂糖，搅拌均匀。倒进磨具，上边撒熟黑芝麻粉和蓝莓干，上锅蒸火灾蒸15分钟后，熄火焖2分钟，就可以。
3、米糊110g；小麦面粉110g；酵母粉2g；发孝粉2g；食用油适当；水180g；白砂糖22g。 *** *** ：米糊添加小麦面粉，倒进水、白砂糖，酵母菌和发孝粉，搅拌均匀，成米面糊。磨具涂小量食用油，将米面糊倒进磨具。醒面至米糊糊澎涨并有很多汽泡。入炒锅，火灾蒸20分钟就可以。入炒锅以前可在上面撒一些坚果，也能用蕉叶或菏叶做磨具。
五、大米发糕 *** *** 及配方
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前 *** 泡好，第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；
4、因为面粉的吸水 *** 不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；
5、用一个大一点的玻璃碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具，用小纸杯或小碗，接着倒入面糊八分满；
8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。
9、揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。
六、小米发糕的做法和配方
葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水
留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水
直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水
将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能
面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子
选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成
先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖
七、米发糕的做法和配方是什么
主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克3人份。
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。
7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。
关于米发糕的配方和 *** 请教的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
