大家好，今天来为大家分享卤鸡胗的 *** *** 和配料的一些知识点，和卤鸡胗的做法及配料窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、卤鸡胗的做法及配料
1、家常卤鸡胗的做法来啦，简单又美味，快来学学吧！
2、生鸡胗：适量，记得摘掉油脂哦。
3、盐：适量，用来搓洗鸡胗，去腥增香。
4、花椒、八角、生姜、葱头、干辣椒：各适量，这些是卤制时的灵魂香料。
5、清洗鸡胗：把生鸡胗撒上盐，好好搓洗干净，去掉杂质和腥味。
6、过水焯烫：锅里倒入清水，烧开后放入鸡胗，焯烫三分钟后捞起，再过一下凉水，这样鸡胗更劲道。
7、切花入味：把过水洗净后的鸡胗切上花刀，这样卤制的时候更容易入味。
8、煮卤汁：把生抽倒入锅里，放入花椒、八角、生姜、葱头、干辣椒等香料，再加入两小碗清水，煮开后再煮十分钟，让香料味道充分释放。
9、慢火卤制：十分钟后，把切好的鸡胗倒入卤汁中，慢火卤制15分钟，让鸡胗充分吸收卤汁的香味。
10、切片摆盘：把卤好的鸡胗捞起，切片后摆盘，就可以享用这道美味的家常卤鸡胗啦！
11、快来试试这道香香的家常卤鸡胗吧，口感劲道爽脆，绝对让你回味无穷！
二、鸡胗的烹饪 *** 都有哪些呢
1、鸡胗作为鸡肉的珍贵部位，其细腻的口感和丰富的营养价值令人难以抗拒。以下是几种常见的鸡胗烹饪 *** ：
2、材料：鸡胗500克、小米椒等配料。
3、做法：先将鸡胗洗净切薄片，加调料腌制。再炒香葱姜蒜末，加入鸡胗同炒，炒制变色后放入小米椒和青花椒，加酱油、盐调味上色，起锅前加入葱段即可。
4、材料：鸡胗500克、香油、食盐、花椒油、蒜、细香葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒、鸡粉。
5、做法：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟。蒜和葱切成细末，煮好后捞出 *** ， *** 后的鸡胗切成薄片。拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。
6、材料：鸡胗500克、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、米醋、香油、香叶、辣椒油、白芝麻、高汤。
7、做法：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
8、材料：鸡胗适量、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、孜然粉、熟白芝麻、麻油。
9、做法：鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用。锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。
10、材料：鸡胗500克、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺、葱结1个、白胡椒粉2克、青辣椒2个。
11、做法：准备鸡胗，先把鸡胗处理干净，更好用盐水搓洗几遍，然后切成小块，方便入味。鸡胗冷水下锅，加入花椒八角生姜片焯水，大约3-5分钟左右，捞出来沥干水分备用。锅中加入植物油，加点白糖翻炒出糖色，放入焯水的鸡胗翻炒至上色。再加入白胡椒粉、盐、生抽、老抽翻炒至上色。加入没过食材的开水，加入一个葱结；大火烧开转小火焖炖50分钟左右。出锅之前加入辣椒块翻炒出香味。
12、材料：鸡胗10个、红尖椒1个、酸豆角200克、食盐1茶匙、葱1根、姜1块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油1汤匙、米酒2汤匙、白砂糖1汤匙、油2汤匙。
13、做法：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
14、材料： *** 胗、干辣椒、花椒、姜蒜、葱花、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精。
15、做法：将 *** 胗提前用水泡发，直至变软。然后清洗干净，切成薄片备用。干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。锅中加入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒段、姜末、蒜末爆香。加入切好的鸡胗片，大火快速翻炒，使其均匀受热。加入盐、生抽、料酒、白糖调味，继续翻炒至鸡胗熟透。最后加入葱花和鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。
16、做法：洗净的鸡胗切小块，用调味料腌制两小时左右，放在铺了锡纸的烤盘上，放烤箱上层200度15分钟，中途翻面，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。
17、总的来说，无论是爆炒还是凉拌，卤制还是孜然风味，每一种做法都能让鸡胗展现出不同的美味。这些做法简单易学，适合在家中尝试 *** ，为餐桌增添多样风味。
三、卤鸡胗的做法及配料窍门
1.鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。
2.用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。
4.凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。
6.配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。
7.做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。
8.待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
10.煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡 *** 。
11.捞出，沥干汤汁，切片，直接吃，或凉拌一下都可以。
炖鸡调料包，调料很丰富，完全满足要求。喜欢口更重一些的，调料包用两包，再加一些盐。
四、鸡胗配什么菜好吃
鸡胗属于比较常见的一种内脏食物，因为其爽脆的口感，所以可以在饮食里面搭配很多的食材进行是做。鸡胗搭配什么菜炒着好吃，是很多朋友想要知道的，其实对于这类食物的做法，还是有很多种的，比如蒜香川味鸡胗、荷兰豆炒鸡胗等等，都是味道非常不错的做法。
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
五、鸡胗怎么做好吃
1.鸡心剪开并清洗干净2.鸡胗提前搓洗干净和鸡心一起放入锅内焯水3.沸腾出沫后捞出洗净鸡胗切片备用4.锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒6.放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均匀入味即可出锅10.装盘撒上白芝麻点缀即可，一道美味的小炒鸡杂就完成了。
六、火爆鸡胗怎么炒
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会火爆鸡胗的做法，你肯定会兴奋良久。
1.新鲜鸡胗半斤，鸡胗摘干净筋膜平，洗干净。
3.锅里烧水，水开后把鸡胗下锅打个水焯，记住，一定要快，数10秒，差不多，鸡胗变白就可以，不要太久，会变老了。
4.焯水后捞出来，就是这个颜色。
6.接着下鸡胗煸炒，放红烧酱油，要大火，快炒，不然久了就老了。
7.出锅了，火爆鸡胗，超级下饭。
火爆鸡胗的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。 *** 虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
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