大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下剁椒鱼头是哪的特色菜的问题，以及和剁椒鱼头是哪个地方的菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- 剁椒鱼头是粤菜还是湘菜呢
- 剁椒鱼头是哪里的菜系
- 剁椒鱼头是哪个地方的菜
- 剁椒鱼头非常美味,剁椒鱼头是湖南菜吗
- 上海十大热门湘菜馆排名:俏婆婆上榜,第1网红剁椒鱼头
- 剁椒鱼头属于什么地方菜系
- 湖南名菜剁椒鱼头是怎么做的
一、剁椒鱼头是粤菜还是湘菜呢
鱼头上均匀涂上少许料酒或者花雕酒，盐，胡椒粉腌制30分钟剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。之一次吃是当年在阿瓦山寨吃的，吃过一次就被这道菜的口味深深的吸引了，此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
今天与大家分享一下剁椒鱼头的做法。
辅材：剁椒，料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，
1，鲢鱼头从头顶切开，把里边黑色膜全清理干净。葱姜一半切末，一半切片，蒜切末2，鱼头上均匀涂上少许料酒或者花雕酒，盐，胡椒粉腌制30分钟 3，锅内加少量油，放入葱姜蒜末煸出香味，放入剁椒，煸炒盛入碗中，加一点耗油，两小勺蒸鱼豉油，鸡精拌匀
4，盘底摆葱，姜片，然后把鱼头平放，把调好的剁椒汁均匀的铺在鱼头上，锅内加水，水烧开后，放上鱼蒸12分钟，然后关火虚蒸3分钟.5，鱼头撒点葱花，锅内加一汤勺油烧热，然后浇在鱼头上，就完成了。
1.先将鲢鱼葱姜蒜八角辣酱剁椒盐白糖啤酒香菜蚝油都准备好，然后将鲢鱼处理清洗干净后将鱼肉和鱼头分离2.之后将鱼头放入水中清洗干净后放入沸水里面，焯一下后去掉腥味，再将油倒入锅里后倒入油烧热3.之后放入八角、花椒，放入葱姜蒜翻炒出香味后放入辣椒酱，再放入大酱，倒入酱油，放入白糖4.倒入啤酒，蚝油，倒入清水，大火煮开后转成小火烧煮，最后盖好锅盖焖煮1小时就可以熄火，最后放入香菜，葱姜末就可以了。
这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成，而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味，因此可以在食用中令品尝者更大限度的享受到美食。
二、剁椒鱼头是哪里的菜系
1、剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
2、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。[1]
3、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
三、剁椒鱼头是哪个地方的菜
2、剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
4、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
四、剁椒鱼头非常美味,剁椒鱼头是湖南菜吗
剁椒鱼，将会好多人张嘴便会讲出这是四川菜，那样它到底是不是四川菜呢，八大菜系中湖南菜和四川菜全是侧重甜味的，但相比四川菜的香辣，湖南菜里的麻辣受众群体更为普遍，即便是不太吃辣的 *** 可以接纳，而剁椒鱼恰好是湖南菜系列产品中甜味居首。剁椒鱼又被称为泡椒鱼头，也被称作“红运当头”、“开好局”，是“鲜”与“辣”恰当溶化，红火的剁辣椒，覆在鲜嫩的剁椒鱼头上，香气四溢，满室生香。
剁辣椒的家常做法，【原材料】主要材料：胖头鱼头1个(约2斤)，调料：小香葱1根、姜3片，调味品：剁辣椒230克、盐1/2茶勺、米酒1茶勺(10ml)、食用油50ml、芝麻油1汤勺(15ml)，【作法】剁椒鱼头清洗后，从鱼身的位置进刀，对半切成鱼皮相接的两部分，用厨房纸巾擦拭剁椒鱼头里外表层的水；撒少量盐和米酒，均衡擦抹在鱼头的里外表层；倒入切开的冬茹和生姜片，腌渍10分钟。
锅中添加食用油，烧开后放进冬茹和生姜片，炸成香气后，将油葱滤出待用，捞起来冬茹和生姜片，铺在盘里；将腌好的剁椒鱼头，鱼片朝上放进盘里，匀称铺平一层剁辣椒，放进早已上汽汽车的不锈钢蒸锅，走红蒸10分钟上下；将蒸熟的剁椒鱼头取下，沥掉盘里不必要水份，烧开油葱，趁着热浇上；再浇上少量芝麻油，最终上洒葱段就可以。原材料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南省特别 *** 剁辣椒适当。
鸡精3克、辣椒油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克作法：将鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二 2.将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分钟后将剁辣椒擦抹在剁椒鱼头上。在盆底放2-3片姜片和白萝卜片，将剁椒鱼头放上边，再在鱼身上搁切完的姜片适当，上锅蒸15分钟，起锅后，将葱段撒在剁椒鱼头上，浇热锅冷油，随后再放锅中蒸2-3分钟，就可以服用。
五、上海十大热门湘菜馆排名:俏婆婆上榜,第1网红剁椒鱼头
全国各地都有爱吃辣的人，很多无辣不欢的人对于湖南菜是情有独钟，上海也不例外，那么今天本站就来盘点一下上海的十大人气更高的湘菜馆，快来看看魔都最火的湘菜去哪吃吧!
5.武妹娘湖南特色牛肉米粉(南泉北路店)
位于瞿溪路988号汇暻生活广场F1层，这也是网红店了，很多人在抖音上刷到过这家店的剁椒鱼头，更大最豪横的剁椒鱼头就在这家店了，而且服务也超级优质。
位于航东路788弄19号，这是非常适合朋友聚会的一家湘菜馆，很多在上海的人同学聚会都会选择在岳阳楼，环境非常不错，菜式也是多样又比较气派，还是很推荐的。
位于秀沿路858-5号，这家店也是非常正宗的一家湘菜饭店，老板亲自教授来自五湖四海的厨师们 *** 正宗的招牌鱼头，店里的装修布置很有民族风格，古朴又大气。
位于祝桥镇华星路413号，很多人推荐的一家店，跟店名一样是川菜和湘菜都有的，味道也是得到很多的肯定，同时 *** 价比也不错，作为上海最火的湘菜馆之一不是没有原因的。
5.武妹娘湖南特色牛肉米粉(南泉北路店)
位于浦东陆家嘴金融贸易区，这是一家在上海开了将近二十年的湖南米粉店，人气一直很高，店面装修很接地气，但是店内就餐的人很多，很多来自湖南的 *** 会在这吃家乡味。
位于泗泾镇鼓楼公路1876弄28号1层-2，这家店也是非常适合朋友聚会和家庭聚餐的湘菜馆，店内环境宽敞大气，也有不少招牌菜，龙虾和香辣螺丝都是值得去尝试的。
位于吴中路1050号盛世莲花广场5幢东楼一层，饭馆名字很有趣，店内菜品也值得尝试，店里的生意和外卖生意一直都不错，也是正宗的辣味的湖南菜， *** 价比也不错。
位于新会路139-3号，这家店也是一直在上海的湘菜口味榜里名列前茅的，午市主要供应米粉，晚上就有烧烤了，而且还是张艺兴在这拍照取过景的店铺哦，自然人气很高。
位于九里亭街道沪亭北路737号，同样是很多人推荐的一家湘菜馆，菜品比较正宗，食材也新鲜，所以回头客也蛮多的，店内环境宽敞干净，值得去体验一下湖南菜的地方。
位于菊盛路822号，俏婆婆也算一家网红饭馆了，这家店同样有剁椒鱼头这个招牌菜，据说是湖南直运到店内的食材，经常有更新和调试新的菜品，生意也很红火。
六、剁椒鱼头属于什么地方菜系
1、剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“ *** ”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。
2、食盐1/2茶匙姜4片料酒2茶匙香油1汤匙细香葱1根剁椒230克植物油50毫升
3、鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
4、鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
5、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用
6、捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
7、再淋上少许香油，最后撒上葱花即可
七、湖南名菜剁椒鱼头是怎么做的
1、剁椒鱼头，更好就是用花鲢的鱼头，因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些，他的头部肉质，也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉。
2、剁椒鱼头选用鲢鱼鱼头更佳。下面分享一个剁椒鱼的 *** ：
3、食材：3斤左右的鲢鱼头一个、葱、姜、蒜米、料酒、泡椒、盐、花生油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉、香菜、干辣椒。
4、口味：微辣工艺：蒸时间：10分钟难度：简单
5、鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键，控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳。
6、盘底放葱姜蒜米垫底，放入腌制好的鱼头，鱼头上铺盖一层剁椒上锅蒸8-10分钟即可出锅。鱼头出锅在鱼头上面放干辣椒、蒜蓉
7、、香菜。起锅烧油，看到油的表面起白烟即可，把油浇到鱼头表面爆香干辣椒、蒜蓉、香菜，美食完成。
8、先把鱼头夺开用清水盐反复冲洗两次，用料酒大葱老姜将盐码味，准备辅料泡椒泡姜蒜把它们全部剁碎放入油锅中炒至出香味，放料酒盐鸡精味精糖生抽调味。把炒好的配料放在码好的鱼头上放在蒸锅中大火蒸十分钟就可以了。
9、吃鱼头，主要吃的是鱼的唇眼脑皮肉，这就需要选用富含丰富胶质的鱼类，取鱼头烹饪。花鲢，学名鳙鱼，头部占身体总长度的三分之一到一半，而且富含胶原蛋白，特别是花鲢属于滤食 *** 鱼类，主要以水中的浮萍和藻类为食，口腔和咽部肌肉肥厚，用花鲢 *** 的剁椒鱼头口感醇厚，体验极佳！
10、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、花鲢都可以做剁椒鱼头这道菜！剁椒鱼头这道菜起源于清代，民间烹饪简单实惠，鱼头配板面味道一绝，鱼头配大饼另有味道。
剁椒鱼头是哪的特色菜和剁椒鱼头是哪个地方的菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
