大家好，今天来为大家分享油泼面的做法及配料的一些知识点，和油泼面的做法及配料有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、陕西油泼面的做法及配料
1、面条是中华美食的灵魂，陕西的油泼面更是其中一绝。这道看似不起眼的美食，却以其独到的风味 *** 了无数食客。今天，让我们一同探寻这碗面条背后的奥秘。
2、油泼面的面条讲究劲道，通常采用高筋面粉 *** 。揉面时，加入适量盐水，揉至面团光滑有弹 *** 。醒面后，将面团擀成长宽一致的薄片，再用刀切成细长的面条。
3、油泼面的配菜丰富多彩，最常见的当属蒜苗、黄瓜丝、胡萝卜丝。蒜苗切成寸段，黄瓜和胡萝卜切成细丝。除此之外，还可以根据个人喜好添加其他配菜，如豆芽、香菜、芝麻等。
4、油泼面的灵魂在于那碗醋香浓郁的汤底。汤底以米醋为主，加入适当的生抽、香油、盐、糖等调料，搅拌均匀。醋的酸爽与调料的鲜香相得益彰，为面条增添了丰富的滋味。
5、当面条煮熟捞出后，放入碗中，淋上调好的醋汁。此时，热油出场了。将菜籽油加热至冒烟，浇在醋汁上。热油瞬间激发出醋和蒜苗的香气，扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
6、品尝油泼面时，也有着独特的讲究。首先用筷子挑起面条，将其放入醋汁中拌匀。然后，用筷子将面条缠绕在筷子上，蘸取热油，再一口嗦进嘴里。面条的劲道、醋汁的酸爽、蒜苗的辛香、热油的香气，在口中交织成一首美味的协奏曲。
7、醋汁的比例可根据个人喜好调整，酸爽程度可自行掌握。
8、热油泼在醋汁上时，要小心油溅伤。
9、面条煮的时间掌握好，煮至八成熟即可。
10、配菜可根据时令和个人喜好搭配，比如夏季可加入豆芽，冬季可加入香椿芽。
二、油泼面的做法及配料是怎么样的
辅料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、盐1勺。
1、面粉加水和成面团，醒上半个小时左右。
6、锅里烧水，水开之后放入面条，面条快煮熟的时候，放入小油菜。
7、把面条小油菜捞出，倒入2勺醋。
8、2勺生抽，一勺盐，可以再放些葱末或者蒜末提味。
9、放上一勺辣椒面，最后浇上一勺热油。
三、油泼面的正宗做法
面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的 *** 。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种 *** 就能 *** 出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。
适量的.小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。
1.准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。
2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。
3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。
(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。
(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，更好是现扯现切。
(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
一小碟香醋、面粉 *** g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。
将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。
将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体 *** 皮肤上。
面粉 *** g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯。
随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。
两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯。
如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹。
双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成。
泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
四、陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方
陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方如下：
-将葱末、蒜末、辣椒粉和盐等均匀铺在面条上。
-用滚烫的热油浇在调味料上，激发出香气。
-最后倒入适量的老陈醋，增加酸爽口感。
1、选用宽面条，更好是手工宽扯面，因为这样的面能粘上足够多的调味料，味道更香更浓更好吃。将大蒜、大葱切末，小青菜清洗干净切段备用。
2、事先将豆芽煮熟捞出，然后将面和青菜一起放入沸水中煮制，煮熟后，将豆芽和青菜铺到碗底，再捞上面条备用。
3、接着，往面条上撒上葱末和蒜末、辣椒面，起锅烧热适量食用油，分三次泼在调味料和宽面上，这时，香气会充满整个厨房。
4、最后，再给面条上浇上2勺老陈醋，1勺生抽，加入适量的鸡精，接着用筷子拌匀即可享用。
五、陕西油泼面的做法及配料怎么做
1、陕西油泼面的做法步骤：1 1主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
2、陕西油泼面的做法步骤：2 2主要配料：菠菜
3、陕西油泼面的做法步骤：3 3面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
4、陕西油泼面的做法步骤：4 4揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5、陕西油泼面的做法步骤：5 5蒜苔切段
6、陕西油泼面的做法步骤：6 6锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7、陕西油泼面的做法步骤：7 7加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
8、陕西油泼面的做法步骤：8 8将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
9、陕西油泼面的做法步骤：9 9菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
10、陕西油泼面的做法步骤：10 10沥干水分后铺在碗底。
11、陕西油泼面的做法步骤：11 11煮锅里加一勺盐，把水烧开。
12、陕西油泼面的做法步骤：12 12面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
13、陕西油泼面的做法步骤：13 13充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
14、陕西油泼面的做法步骤：14 14另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
15、陕西油泼面的做法步骤：15 15煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
16、陕西油泼面的做法步骤：16 16在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
17、陕西油泼面的做法步骤：17 17将烧至10成热的油分次浇在调料上。
18、陕西油泼面的做法步骤：18 *** 功告成！
六、油泼面的做法及配料有哪些
油泼面面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上即可，具体做法如下：
主料：面粉100克、水60克、盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升
辅料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵
1、首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团。
2、面团搓成条，用硅胶刮板均匀分成10个面剂子，大小不那么均匀也是没关系的。
3、把面剂子揉圆搓长成柱状，按扁，然后再擀开成为椭圆的面片，不需要擀太薄，然后用筷子在中间按一下，按出一个压痕，这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根，避免面条太宽。
4、面片两面刷一层薄油防止黏连在一起，排在盘子里，盖保鲜膜防干，然后醒发1个小时以上。
5、面片醒发的时候，来准备一下辅料，蒜切成末，小葱也切成葱末。
7、准备煮面条，先把汤锅加上水烧开。醒发之后的面片很容易就能拉开，两手扯着拉长拉薄，再从中间分开成为两根面条，然后下入锅里煮。
8、然后再把别的面条拉好一起煮，就算入锅时间不同也不会有的不熟，有的煮烂，这个面条久煮不烂，可以多煮一会也没关系。小油菜也放进去一起煮熟。
10、上面放葱末、蒜末和辣椒面，再淋上生抽。
11、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在面上，而醋就在要泼的时候再加，能更大激发出醋的香味，而不会酸，吃起来也不会太腻。
1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的葱油泼面。
2、只用生抽调味即可，不需要加盐了。
3、和面时候加入少许盐，面团会有很好的延展 *** ，更容易拉开。
4、醋在泼油之前加入，才会达到更好的口感与味道。
5、加几滴芝麻油，油泼面更香更好吃。
七、油泼面做法和配料
1、配料包括面条、油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒以及绿豆芽和蒜薹。
2、首先，将小葱切碎，娃娃菜切成适当大小的块，豆苗摘去须根并洗净沥水。接着，在锅中加入清水，大火烧开后加入一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟。此时，将豆苗和娃娃菜加入锅中，待锅子再次沸腾后，即可将面条、娃娃菜和豆苗捞出。
3、捞出后，将面条、娃娃菜和豆苗过凉水，然后彻底沥净水分。之后，将面条放在大碗中。在面条上依次放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉和盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
4、重新起锅，倒入油并加热至微微冒烟。此时，将热油淋在调味料的表面。最后，在食用前拌匀即可。
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