今天给各位分享韭菜不放鸡蛋的素馅饺子馅的知识，其中也会对素韭菜饺子馅不散秘诀进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、用鸡蛋包素馅饺子,一定要牢记“哪三不放”
1、调鸡蛋素馅饺子，铭记3没放，好多人弄不懂，怪不得并没水饺馆做的色香味俱全水饺分荤馅和素馅，现在的人都十分重视合理饮食，素馅饺子比人间美味更受大家偏爱些。素馅饺子又分鸡蛋素馅和食用菌栽培素馅。鸡蛋素馅饺子大家一般吃，有韭菜鸡蛋馅、番茄鸡蛋馅、青瓜鸡蛋馅等。
2、包鸡蛋素馅饺子尽管简易，但是3样食材不能放，放了不仅不可以提鲜，还让原本美味可口的水饺变了味、造成转变色这3样食材是：姜、美味鲜酱油、老抽王王王。这3样食材假若放入饺子馅儿里味儿会很好，可是放入鸡蛋素馅饺子里就有点儿滥竽充数、反客为主了姜味儿含有 *** *** 的食物，有除腥去寒和去臭味的效果。姜是广泛的烹饪食材。
3、一般炒菜时炝锅、煮汤时除腥，起着不可替代的功效。除此之外姜都是一味中 *** 材，能够有出汗滋阴降火的实际效果，淋了雨或受了寒，妈妈都会使你喝一碗红糖姜水，能合理高效率的防止感冒姜在调饺子馅时也起着非常重要的功效，特别是调各种各样饺子馅儿和海鲜食品馅时，一定要加一点姜片除腥提鲜但 *** 蛋素馅饺子时，千万不能放姜例如韭菜鸡蛋馅。
4、自身韭菜的香味浓郁、美味可口，韭菜自身也有点儿辛辣味，能够除去鸡蛋腥味儿，假若加了姜片，就把韭菜的味儿带偏了，不可以提高韭菜的美味，反倒败了水饺的口感再例如番茄鸡蛋馅，番茄带酸甜口，配搭上煎鸡蛋，调出来的饺子馅儿又酸又甜又香，不仅孩子们喜欢吃这一味儿，连接 *** 也都很爱吃，可是假若番茄鸡蛋馅里放了姜片，甜酸加了含有 *** *** 的食物，彻底就败了全部饺子馅的味因此调鸡蛋素馅饺子不可以加姜片。
二、素韭菜饺子馅不散秘诀
1、包饺子的时候调面也很重要，用温盐水和面，这样面有劲道，不易破皮，做水晶饺子面要和的硬一些，这样才能把皮擀得薄一些。素馅饺子调馅的关键是要先打一个生的母鸡蛋，和菜一起搅拌均匀。
2、然后炒3个鸡蛋碎，趁温热的时候把鸡蛋碎倒入菜中搅拌均匀，这样就起到一个凝固作用，生鸡蛋液遇热就会把韭菜馅聚到一起了，这样煮熟的饺子馅就不会散，加入适量的花生油搅拌均匀，不管是韭菜馅或者其他素馅，都可以用这一招，而且这样更鲜嫩。
3、三鲜素馅饺子不用加盐，只需要加一把虾仁或者虾皮，加适量的蚝油就可以了（蚝油里是有盐的成分的）三鲜饺子不要做得太咸，这样才能更大程度地感受到鲜味。不加一粒盐，不放一块肉，比肉饺子还香鲜。
4、我今天做的是水晶蒸饺，我们要把饺子皮擀开后，抹上油，擀得更薄一些，这样做出来的饺子好吃又好看。
5、蒸饺要包的菜多一些，有些像小包子了，素馅的饺子本身就要多放些菜馅，这样好吃，我最不喜欢吃皮厚菜少的饺子了。
6、素馅饺子上锅蒸5分钟就熟了，蒸的时候笼布要腌上少许油，这样不会粘，开水上锅蒸！千万别冷水上锅蒸，这样会影响到韭菜鲜绿的颜色，素馅饺子蒸过火了，颜色和口感都会差很多。
7、饺子蒸熟了，掰开看看，韭菜翠绿，皮薄如纸，馅一点也不松散，非常完美，吃一口真鲜呀，看着就流口水了。
三、什么馅的饺子更好吃我不吃肉
好吃的饺子馅有很多，即使不吃肉，也有很多种好吃的素馅饺子可供选择。做饺子馅没有什么固定搭配，只要自己喜欢的食材几乎都可以做成饺子馅包水饺，只要注意食材的搭配，素馅饺子也能做得非常好吃。其实随着年龄增大，我也越来越偏爱素馅饺子，因为素馅饺子吃起来更加鲜香清爽，而且吃完了觉得胃里没有负担非常舒服。
先跟大家分享一下我做素馅饺子的几个心得，再分享几款我认为比较好吃的素馅饺子。
1、素馅更要注意食材搭配，食材之间更好从口感和味道等方面进行互补
做素馅水饺一般都是多种食材搭配做馅儿，这样可以使饺子馅口感和味道更丰富，更好吃。做素馅水饺，一般都离不了蔬菜，而蔬菜一般都比较容易出水，而且不能很好地吸收像生抽、蚝油等这类液体调料，所以更好搭配一些吸水 *** 好的食材，比如粉丝，粉条，粉皮，豆皮等豆制品，鸡蛋（炒熟的鸡蛋碎）等，它们本身没有特别明显的味道，几乎是百搭的，既能丰富味道和口感及营养，又能充分吸收调味料和水分，使馅料 *** 、入味。
另外，很多蔬菜包成饺子后口感是比较脆、或者硬的，那么更好也搭配一些（煮熟后）口感软糯一些的食材，可以平衡口感，不至于感觉太素。比如鸡蛋，豆腐，粉条等，另外，像土豆，茄子，胡萝卜，南瓜等这些蔬菜，做饺子馅煮熟后口感也是软糯的，所以它们都可以跟其它蔬菜搭配。
2、韭菜是天然的香料，几乎可以跟任何食材搭配包饺子，清香可口
韭菜的清香很少有人能够抗拒，它几乎可以跟任何食材搭配包饺子，清香美味，令人食欲大开。韭菜可以当做饺子馅的主食材，也可以只放一小绺儿，把它当成调味品，用韭菜来包水饺，不需要放过多的调味料，更不适合放味道浓重的香料，以免 *** 韭菜的清香。
3、素馅水饺不只可以清淡鲜美，也能香味浓郁，关键在选用什么调味料
素馅水饺可并不是只能清清淡淡，滋味寡淡的，只要善于用调味料，也可以调出像肉馅一样浓郁的香味来。如果您口味清淡，那么用蔬菜做饺子馅就不需要很多调味料，一般的像花椒粉、蚝油、生抽、香油、花椒油等就足够了，既能提香，又不会掩盖蔬菜的鲜香。如果您口味比较重，那么除了上面几种通用的调料之外，可以适当再放一些味道重一点的调味料，比如五香粉、十三香之类，或者用大料、花椒、葱姜等熬一点料油，都能大大提升馅料的香味。
4、可以用猪油代替植物油拌馅儿，能大大提升饺子馅的香味
不排斥的话，可以用猪板油或五花肉熬点大油，代替植物油拌馅儿，能大大提升馅子馅的味道，令饺子吃起来更香。
如上面所说，大部分青菜无法很好地吸收像酱油这类的调料，放少了味道较寡淡，放多了馅里会出汤，所以可以搭配一点比如鸡蛋、粉条、豆腐等，它们能很好地吸收调料，使馅入味。另外，还能中和蔬菜单调的口感，吃起来感觉不至于太素。
芹菜的清香鲜嫩搭配上鸡蛋的香味，吃着那叫一个鲜香。这个馅儿可以只加少许生抽和花椒粉来调味，吃起来就是偏重于鲜香脆嫩，也可以加少许五香粉，五香粉里的大料等成分似乎自带 *** ，会让馅儿香味更浓郁。
菠菜焯水后切碎，加上泡软切碎的粉条，再切上几棵小葱，在粉条里倒少许酱油，花椒粉拌匀让它吸收，然后再加油盐调味即可。菠菜煮熟后是软嫩的，粉条也是软的，所以菠菜粉条馅的水饺吃起来真心是软嫩鲜美，百吃不厌。
这个不需要多说，韭菜鸡蛋再加点虾皮和木耳就是经典的素三鲜了，鲜香开胃，最简单的做法只放韭菜和鸡蛋也非常好吃。大家可能知道韭菜鸡蛋馅水饺的人比较多，但其实韭菜豆腐馅的水饺也非常好吃，比韭菜鸡蛋的更清香，韭菜和豆腐切切拌拌就能包，做起来也更简单。
这个馅儿的水饺大概只有在夏季才能吃到，因为只有夏季有新鲜的嫩南瓜。这个馅儿非常简单，只需要一个嫩南瓜，一把子鲜嫩嫩的小葱，把南瓜擦丝后杀一下水分攥干，小葱切碎拌在一起，只需要加花椒粉和盐来调味，多余的一律不要，煮好的饺子软嫩鲜香，爽口开胃，百吃不厌。
这个也是好做又好吃的饺子馅。茴香切碎，与炒熟放凉的鸡蛋碎一起拌匀即可，因为茴香本身就是一种香料，有很浓的香气，所以可以只在鸡蛋里加少许生抽和蚝油，其余的除了油和盐一概不需要。茼蒿鸡蛋馅做法类似，但茼蒿容易出水，所以切好后需要先挤一下水分。
白菜豆腐馅水饺是北方地区冬天最家常的饺子了，很家常的味道，说不上多惊艳，但就是好吃，而且常吃也吃不够。
如果您不排斥大蒜的那股味道，那么推荐您一定要尝试一下大白菜蒜或者大白菜蒜黄馅的水饺，有一股非常好闻的蒜香味和丝丝大蒜的辣味儿，加上脆嫩的大白菜，吃起来非常爽口开胃。如果不嫌麻烦话还可以泡点粉条切碎放进去。
胡萝卜水饺更大的特点就是软嫩鲜香，营养也非常丰富，很适合老人孩子吃，味道可清淡鲜美，也很适合加点五香粉、蚝油等调味料，味道就会更浓郁。
9、青萝卜小葱粉条（大油调馅儿）
秋冬季节脆甜的青萝卜下来了，切上一把子小葱或大葱，放上点粉条，简单倒上点酱油、花椒粉调味，做好的水饺很是清口开胃。不排斥的话，还可以把五花肉切碎，加点姜丝、大料炒熟，用熬出来的大油调馅儿，并将炼出来的油渣剁碎拌进馅里去，更加好吃。
以上就是我分享的几点做素馅水饺的心得，以及我喜欢吃的几种素馅水饺，供您参考。
四、冻饺子有很多种馅料,为什么没有看见过有韭菜鸡蛋馅的
将韭菜饺子用容器装好，密封，放入冰箱冷冻室内保存，这种适用于没有煮熟的韭菜饺子，可以保存1个月左右的时间。饺子可以放到冰箱里冷冻
1、速冻饺子对存储条件有一定的要求。一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。
韭菜中含有比较多的硫化物、蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素B、维生素C以及少量的钙、磷、铁等微量元素。韭菜具有助于调节肝气、增进食欲、增强消化功能。韭菜中大量的维生素和粗纤维能增加胃肠道 *** ，对于治疗便秘、预防肠癌有一定的效果。韭菜中的微量元素，可以保护皮肤的健康，维护 *** 的免疫功能，对于高血压、缺铁 *** 贫血能有一定的作用。所以，经常吃韭菜对提高 *** 的免疫力有很大的功效。
饺子馅一般可以分为肉馅和素馅两种，说到素馅，很多人之一个想到的应该是韭菜鸡蛋。这是家家户户平时最常吃的一种馅料。韭菜营养丰富，又有温补 *** ，助阳固精作用，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是 *** 更好的营养来源之一。
韭菜鸡蛋馅在包的时候不小心还是出水了怎么办？我的办法是往里面洒一小把面粉，然后赶紧包起来。不过，记得一定不要洒多了哦，能把汤凝起来就行。
最喜欢回答有关饺子的问题，饺子对于一个北方来说，这是家常便饭。想吃什么馅的都可以做饺子。韭菜鸡蛋虾仁素三鲜馅儿也是常吃的一种。但 *** 蛋韭菜馅的确实好吃，不好包。馅料比较散，韭菜鲜嫩的还容易出水不容易包。
避免韭菜出水我们常用的 *** 是这样的：
我做韭菜鸡蛋馅儿饺子的顺序是这样的。先和好面醒面30分钟以上，韭菜洗净，控干水分或者用厨房纸吸干水分，然后炒鸡蛋时加盐，鸡蛋碎谅凉，韭菜切碎，放两汤匙熟料油搅拌均匀静止10分钟，充分包住韭菜锁住水分。等面擀好皮儿以后，要包的时候，再把韭菜和鸡蛋碎充分搅拌在一起，少放一点盐或者不放，因为炒鸡蛋时候已经加盐了。这样包饺子韭菜就不容易出水了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的韭菜不放鸡蛋的素馅饺子馅和素韭菜饺子馅不散秘诀问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
