老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煎饼的做法和配方和煎饼果子的做法及配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煎饼的做法和配方以及煎饼果子的做法及配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、煎饼的做法面糊配方
1、煎饼是一种非常受欢迎的早餐食品，其 *** *** 简单，口感酥脆，内馅香甜可口。下面是一种常见的煎饼面糊配方及 *** *** ：
2、将面粉、鸡蛋、盐和适量的油混合在一起，搅拌均匀。
3、逐渐加入牛奶，继续搅拌，直到面糊变得光滑且无颗粒。
4、在平底锅中加热适量的油，倒入一勺面糊，用中小火煎至面糊底部变得金 *** ，然后翻面继续煎至另一面也变得金 *** 。
5、重复以上步骤，直到煎饼全部煎完。
6、可以根据个人口味加入自己喜欢的馅料，如巧克力酱、果酱、奶油酱等。
7、煎饼做好后，可以搭配牛奶或咖啡享用。
8、在搅拌面糊时，要确保搅拌均匀，避免出现面疙瘩。
9、在煎饼时，要注意火候，不要太大或太小，以免煎饼过生或过焦。
10、在翻煎饼时，要小心 *** 作，以免煎饼破损。
11、可以根据个人口味加入不同的馅料，如水果、蔬菜、肉类等。
12、如果想要更加营养丰富的煎饼，可以添加一些坚果或 *** 。
13、在 *** 煎饼时，要注意卫生，避免交叉污染。
二、煎饼果子的做法及配方
煎饼果子是山东著名小吃，几乎所有美食街都可以见到，说明它有多受大家的欢迎。下面我介绍3种口味不同的煎饼果子的做法，让你在家也能吃上。
主料：面粉300g，鸡蛋2个，水1碗。
辅料：油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块。
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的.竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
4.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣即可。
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动 *** 较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。相关精彩阅读： 5道山东传统名小吃的做法
自制薄脆材料（6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。
酱汁材料：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
1.先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。
2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。
3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。
7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至 *** 皆可。
8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。
9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。
10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。
14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的 *** 可以再加入些辣椒酱。
15.香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。
16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。
17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。
18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。
19.待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。
20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
21.撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。
22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。
23.在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。
24.两边包向中间铲出即可食用。相关精彩阅读：大街小巷最风靡的小吃炸鸡排的做法
辅料：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺。
2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜。
3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。
4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用。
5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀。
6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀。
7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好。
8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类。
9.卷起，定型，然后就可以吃了。
三、烙煎饼的做法和配方
1、 *** 煎饼的原料包括小米面 *** 0克，黄豆面 *** 克，盐50克，碱5克，以及一些调料如酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱，再加上少许葱花和植物油。
2、首先，将小米面、黄豆面、碱和盐混合在一起，加入3000克水，搅拌均匀，调成糊状。接下来，将煎饼铛烧热，并稍稍擦点油。然后，用勺子盛上一勺面糊放在铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，就可以形成一张薄薄的圆饼。当煎饼熟了之后，用铲刀顺着饼边将其铲起并取出铛。
3、此时，可以在煎饼上抹上适量的面酱、酱豆腐卤和辣椒糊，撒上葱花，再放上薄脆的馅料，最后卷起即可享用。这种煎饼口感香脆，搭配丰富的调料和馅料，是一道美味可口的传统小吃。
四、煎饼做法及配方
1、1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2、2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子 *** ，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕 *** ，松软筋道，微酸甜香。
3、1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
4、2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子 *** ，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕 *** ，松软筋道，微酸甜香
五、做杂粮煎饼用什么配方
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉
2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积
3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了
4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃，完成
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮 *** ，现多用细面 *** 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
文章到此结束，如果本次分享的煎饼的做法和配方和煎饼果子的做法及配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
