各位老铁们好，相信很多人对毛豆腐对人身体有害吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于毛豆腐对人身体有害吗以及毛豆腐的营养与功效的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、毛豆腐的营养与功效***毛豆腐对人身体有害吗
1、通常我们大家很多人都是吃过豆腐的，但是吃过毛豆腐的人却不多，而毛豆腐的营养价值也是非常高的，那么我们便了解一下毛豆腐的营养与功效？毛豆腐对人身体有害吗？
2、毛豆腐的营养与功效包括补中益气、清热、润燥、清理肠胃等，还能够促进骨骼的生长，能够起到预防骨质疏松的效果。毛豆腐中含有优质的蛋白，还有多种微量元素如钙、镁、铁、磷等，维生素等，更好的促进 *** 消化，防治动脉硬化、高血压等，预防患有心脑血管疾病。毛豆腐的营养丰富，其中含有微量元素铁、钙、磷等，还含有优质蛋白以及糖类、植物油等，促进骨骼生长以及防治骨质疏松的发生。毛豆腐的功效是清热润燥、补中益气、清洁肠胃的作用，能够有效的预防动脉硬化，防治高血压，便秘，还能够预防中风以及冠心病的发生。
3、毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。毛豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，毛豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。通过豆制品 *** 的豆腐对于大家来说是一道家常的菜，会出现在许多人的家常餐桌上。那么毛豆腐也是豆腐中普通的一种，它不仅具有豆腐的诸多营养价值，还有自己独特的一些口味。毛豆腐是安徽省的传统名菜，希望大家能够正确看待毛豆腐，毛豆腐表面上长出来的一层白毛其实这只不过是人们通过人工发酵的方式使其表面长出这样一层白色的绒毛，而且这种发酵是使蛋白转化成了氨基酸，是没有毒的。
4、上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香 *** ，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。
5、毛豆腐是以水豆腐经特殊微生物发酵后长出绒毛的菌苔，故名。 *** 毛豆腐所用的水豆腐与普通食用的水豆腐不同。普通水豆腐是以盐卤或用石膏作为凝结剂，而做毛豆腐的水豆腐却是用以点盐卤做豆腐干时沥下的并经发酵至酸的酸浆水作为凝结剂，这样做出的水豆腐本身就具有促酵能力，且做出的毛豆腐软硬适中，恰到好处。做毛豆腐还必须脱脂， *** 是豆腐浆经煮制，上面会浮现一层薄薄的豆腐油，用长竹筷将其挑起即为脱脂。然后，将点过酸浆水卤的豆腐花倒入铺有滤布的方形木制豆腐框内，榨去酸浆水，做成水豆腐后，经 *** ，在豆腐框内将水豆腐打成三乘一寸规格的豆腐坯，均匀地撒上精盐和配料，覆上木框盖，盖上保温被，就可以进行发酵。
二、毛豆腐有害吗 毛豆腐为什么有白毛
毛豆腐是豆腐的吃法之一，这是一种经过发酵的豆腐，上面会有一层白白的绒毛。那么，毛豆腐有害吗？毛豆腐为什么有白毛？
豆腐本身营养价值极高，而毛豆腐的部分植物蛋白经过发酵转化以后会更增加豆腐的风味儿。
就其本身来说，毛豆腐囊括了豆类食物高蛋白高营养低脂肪的特点，上面的白毛看着让人望而生畏，其实只是一般的菌丝而已，而经过正常发酵的毛豆腐上面的白毛洁白均匀，本身是完全无害的。
毛豆腐，是中国饮食文化中关于豆腐中比较有特色的一个分支中的一种，原理简单，也是通过豆腐的发酵而来，一般来说上面会有一层白毛。
徽毛豆腐州传统风味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙县特有的风味小吃，它是先将 *** 嫩的水豆腐干，切成细小的长方块，撒上盐放进温室三五天，待它长出长长的绒毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，边吃边呷上几口白酒，那真是回味无穷。当然，也有用毛豆腐做汤的吃法。
热量(841.95千卡)·蛋白质(31.93克)·脂肪(72.26克)·碳水化合物(16.37克)·膳食纤维(1.66克)·维生素A(26.76微克)·胡萝卜素(85.48微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(1.16毫克)·维生素C(1.00毫克)·维生素E(42.29毫克)·钙(379.01毫克)·磷(440.84毫克)·钠(2161.95毫克)·镁(193.42毫克)·铁(7.30毫克)·锌(2.10毫克)·硒(4.20微克)·铜(0.67毫克)·锰(2.22毫克)·钾(352.13毫克)·碘(19.25微克)·维生素B6(0.08毫克)·泛酸(1.02毫克)·叶酸(7.30微克)·维生素K(0.35微克)·维生素B12(0.15微克)
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、毛豆腐上的毛是什么菌毛豆腐和豆腐乳是一个东西吗
1、毛豆腐上的毛是什么菌？
豆腐上的毛是一种食用菌，一种有益菌，类似于香菇和木耳的自然发酵。不添加任何添加剂和防腐剂，自然发酵，富含氨基酸、维生素B12等营养成分。毛豆的一种细腐生植物，有一层厚厚的纯白色毛发，上面均匀分布着一些黑色颗粒。这是孢子，是毛豆成熟的标志。
2、豆腐上的毛是一种食用菌，一种有益菌，类似于香菇和木耳的自然发酵。不添加任何添加剂和防腐剂，自然发酵，富含氨基酸、维生素B12等营养成分。毛豆的一种细腐生植物，有一层厚厚的纯白色毛发，上面均匀分布着一些黑色颗粒。这是孢子，是毛豆成熟的标志。
3、毛豆腐是安徽著名的素菜，一般称为黄山毛豆腐或徽州毛豆腐。霉菌又称丝状菌，种类很多，如根霉、毛霉、曲霉、青霉菌、 *** 等。毛霉和 *** 虽然同属于霉菌，但对食物的作用却大不相同。 *** 会污染粮油、动植物食品等。，并产生 *** *** ，尤其是致癌 *** ，会对 *** 产生危害。毛霉常用于腐乳、豆腐等发酵过程。它能产生蛋白酶、脂肪酶等酶，赋予食物更好的风味和营养。
4、豆腐的味道:鲜、醇、爽、香、 *** 。通过人工发酵，豆腐表面长出一层白色绒毛。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化成多种氨基酸，煮后味道鲜美。配上辣椒酱，毛豆腐鲜醇爽口，清香开胃，是徽州的一道特色风味菜肴。此外，简单烘焙或油炸的菜肴也是不可多得的美味佳肴。
5、毛豆的一种细腐生植物，有一层厚厚的纯白色毛发，上面均匀分布着一些黑色颗粒。这是孢子，是毛豆成熟的标志。毛豆腐是安徽著名的素菜，一般称为黄山毛豆腐或徽州毛豆腐。顾名思义，是用徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门(今属黄山市)、婺源(今属江西省)的特产制成的。它是以豆腐(有一寸白绒毛)为主料，用油炸制，再配以葱、姜、糖、盐、肉汤、酱油烹制而成。
6、毛豆腐是由豆腐经过特殊工艺制成的。经过腌制和发酵过程后，它是一种非常特殊的食品原料。很多地区叫毛豆腐，我们南方地区叫豆腐乳。所以毛豆腐是豆腐乳，只是名字不一样。毛豆腐非常好吃，有开胃的作用，在日常饮食中很受欢迎。毛豆腐又称豆腐乳，营养全面，口感非常特别。
7、很多人喜欢吃它，因为它可以吸收很多营养。它含有丰富的蛋白质、一定量的氨基酸和大量的微量元素。毛豆腐中含有的许多营养成分对 *** 健康有益，所以吃一些毛豆腐补充营养也是不错的选择。
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