大家好，关于牛肉锅贴怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉锅贴的做法步骤图的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、牛肉锅贴的做法步骤图***牛肉锅贴怎么做好吃
主料面粉300g牛肉 *** g辅料油适量盐适量猪肥肉适量老抽适量料酒适量香油适量白糖适量淀粉适量葱适量姜适量鸡蛋1个葱头适量
牛肉锅贴的做法步骤11.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再 *** 至纯滑，即为汤面皮。
牛肉锅贴的做法步骤22.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油
，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
牛肉锅贴的做法步骤33.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
牛肉锅贴的做法步骤44.放入馅料，
牛肉锅贴的做法步骤55.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
牛肉锅贴的做法步骤66.锅贴包好了
牛肉锅贴的做法步骤77.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
牛肉锅贴的做法步骤88.香香的锅贴，趁热吃哦
二、锅贴怎么做牛肉锅贴的做法
所需食材：牛肉末300克槐花150克鸡蛋1个饺子皮200克大葱20克姜2克白芝麻1克食用油3克盐1克生抽1克蚝油1克花椒粉1克香油1克胡椒粉1克
*** 步骤：1.准备馅料：槐花择洗干净，大葱和姜切末。将牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油、胡椒粉放入大碗中，搅拌均匀并搅拌上劲。之后将槐花加入牛肉馅中，再次搅拌均匀。2.包制锅贴：取饺子皮，将槐花牛肉馅集中在饺子皮中间。在饺子皮边最上方抹上一点水，然后对折捏紧中间，使两边开口，形成锅贴的形状。3.煎制锅贴：平底锅倒入适量油，开小火，放入锅贴煎制一会儿，直到底部变成金 *** 。之后加入适量清水，水量约没过锅贴的1/3处。盖上锅盖，中小火焖煎至水分基本蒸发。4.完成：撒上白芝麻，再煎至水分完全蒸发，锅贴底部变得酥脆即可出锅。
小贴士：煎锅贴时更好使用平底锅，以确保锅贴受热均匀。煎制好的锅贴可以放到盘子里食用，搭配稀粥口感更佳。
三、牛肉锅贴馅料配方
牛肉锅贴是一种地道的美味佳肴，非常受人的喜爱，它的味道香酥可口，让人唇齿留香。而牛肉锅贴也是街边小吃当中非常受欢迎的一种， *** *** 也非常的方便，几乎可以在家里独自 *** 。但是， *** 馅料是关键的步骤，下面就来看看牛肉锅贴陷怎么做呢？
馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水 *** 克搅匀，成为馅料待用。
2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再 *** 至纯滑，即为汤面皮。
3、将 *** 好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
四、更好吃的外焦里嫩牛肉锅贴怎么做,如何做
面团：中粉500克、80度左右热水125克、凉水125克
更好吃的外焦里嫩牛肉锅贴的做法：
1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，可以用手工剁滴）
2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。
3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
5、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）
6、准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小。
7、包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎。
8、煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。
1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬。
2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水。
3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘 *** 。
4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟。
五、香菇牛肉锅贴怎么做
底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,更好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好.盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水.再煎烙二三分钟,再洒水一次.此时可淋油少许.约五分钟后即可食用.用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金 *** ,周边及上部稍软,热气腾腾,为更佳.食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷.真是一美好享受也.
锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已.旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店,颇受欢迎.西安锅贴,习惯用猪肉韭菜为馅,拌以黄面酱及香油,香而且鲜.我愿意再加一点鸡蛋、虾皮,以增加鲜美之味.有兴趣者,无妨一试.锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨, *** 精细,品质优美而闻名古城.成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口.
1.准备原材料：肉馅,饺子皮直接买来,或现擀.再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋.
2.将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘 *** 时,加入盐、酱油,少许五香粉.也可以选择其他自己喜欢的口味.
3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜.吃多少放多少韭菜,
否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了!
4.包起来的 *** 很简单：把饺子皮中间捏住,两边要通风.
5.在锅里码好,注意关键步骤：先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可.中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6.关于里面的馅,其实全部用肉馅也不错.或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了.
六、牛肉锅贴做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉锅贴外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。
1、皮料：中筋面粉500克，精盐3克，热水300克(约70℃)。
2、馅料：牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。
1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水 *** 克搅匀，成为馅料待用。
2、面粉放案板上，加入精盐和热水(70℃以上)300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉(即烫面和面法)，再 *** 至纯滑，即为汤面皮。
3、将 *** 好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
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