大家好，关于蒜泥凉拌茄子的家常做法窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒜泥凉拌茄子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、凉拌茄子万能蒜泥汁怎么调
1、好吃的蒜泥茄子做法，喜欢的亲可以照着做一下。取两个茄子，洗净后先把茄子从中间切开，把茄子放到盆中，放到蒸锅里蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。
2、等待的时间有点小长，但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的，蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。
3、凉茄子的时候，我们也别闲着，这个时候该是做蒜泥汁的时间了，料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材
4、青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，更好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。
5、捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。
6、接着把放凉的茄子撕成长条，放在盘子中间，把调制好的料汁里面放入香菜末，一并浇到茄丝上面，美味蒜泥茄子就做好啦，味道怎么形容呢？清凉爽口，夏季家常餐桌必备凉菜之一，吃了都说好，是不是馋得 *** 。
二、蒜泥凉拌茄子的做法
调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水。
1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。
2、茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。
4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。
6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。
9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。
三、茄泥的家常做法窍门
茄子盛产在夏季，这个时候的茄子鲜嫩又便宜，我经常是不管要买什么菜，最后都会顺手捎上两根茄子回家，因为它实在太百搭了，凉拌、热炒、打卤子吃面，它都能胜任。
茄子虽然百搭，可也不是全部做法都好吃，像我就很少在饭店里吃烧茄子，虽然它味道浓郁、颜色鲜亮，可那满满的油汤总会让人望而却步。
茄子如果处理不好，容易出现的更大问题就是太吃油，这个问题跟茄子本身的结构有关系，茄子的质地很疏松，含水量很高，如果不经任何处理直接烹饪，很难把它做熟，这样就做出来的茄子常常是油腻无味。
想要做出少油又美味的茄子，还真得需要一些小技巧！我家的餐桌上有到道菜叫做蒜香茄泥，在我看来它大概就是茄子最简单的做法。它是热菜，与凉拌的蒜泥茄子相较，蒜味并不会太冲，更适合肠胃不好的人吃，炒熟了蒜对肠胃的 *** 会小一些，这样的做法既可以吃到蒜香又远离了蒜臭。
想要 *** 出少油的茄子，需要多增加一个步骤，下面就我们就一起来做这道蒜香茄泥吧！
长条紫茄子2根、大蒜5瓣、大葱1/2根、姜1块、盐3克、糖2克
1、准备两根新鲜的紫皮长茄子，去掉茄蒂，削皮备用。
2、削好皮的茄子切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。
3、将切好茄丁放上蒸锅，蒸15分钟。
4、15分钟后不要着急打开锅盖，再多焖5分钟，这样蒸好的茄丁软烂但不塌架，看起来还是完整的样子。
5、锅中烧少许油，将切好的葱、姜、蒜末倒入，蒜末只下一半，爆出香味。
6、闻到香气就倒入蒸好的茄丁，大火翻炒，茄子因为蒸过，质地软烂，不要炒的太过用力。
7、茄子微微成泥状，倒入剩下的一半大蒜末，这个步骤叫倒炝锅，可是激发出食材的鲜香，之后再加入少许盐、糖，调味提鲜。
8、蒜末翻炒均匀就可以关火出锅了，这个时候可以闻到满满都是大蒜的香味，十分 *** 。
这样炒制的茄子看似还有颗粒感，但实则入口即化，用嘴唇轻轻一抿就软烂成泥，老人吃也没有压力，用勺子舀两勺蒜香茄泥与米饭拌在一起，简直比肉还香！
四、蒜泥凉拌茄子蒸多久
1、 *** 蒜泥凉拌茄子时，蒸制时间需控制在8-10分钟。若茄子蒸制过久，会导致其过于软烂，不仅流失了营养价值，还影响了凉拌茄子的口感和效果。大约8-10分钟的蒸制时间能够使茄子保持较嫩的口感和鲜美的味道。
2、茄子对光照条件要求较高，需要充足的日照和较高的光照强度。在日照充足、强度高的环境下，茄子生长旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色效果佳。因此，在种植茄子时，需要选择光照充足的地方，以保证其正常生长和发育。
3、茄子原产于 *** 热带地区，在全球范围内均有分布。其中， *** 是茄子栽培最多的地区，占全球总产量的74%左右。欧洲次之，占全球总产量的14%左右。茄子作为一种常见的蔬菜，在全球范围内都有广泛的种植和食用。
4、茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其食用 *** 多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等。无论是哪种烹饪方式，都能让人品尝到茄子的独特美味和丰富的营养价值。
五、茄子有什么推荐的做法
蔬菜是我们一日三餐中不可缺少的一种食物，相信大家对于茄子也是比较的熟悉的，那么你们知道茄子怎么做才比较的好吃呢?并且经常是茄子对于我们的身体有什么样的好处呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
鱼香茄子相信不用介绍大家也是比较的熟悉的，作为比较下饭的一道菜，怎么做也是比较关键的，那么下面就让我们一起去看看吧。
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈 *** 捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内 *** 两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
烤茄子也是我们在日常生活中经常会食用的一道菜，那么怎么做呢，一起去学习一下吧。
原料：长条茄子2个，橄榄油约2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量。
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟;10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后，可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。
肉末茄子也是大家比较的熟悉的一种，那么下面就让我们去学习一下吧。
原料：茄子(紫皮、长)300克、九层塔15克、猪肉(肥瘦)50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
原料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
2、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
原料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
2、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒 *** 食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的 *** ，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。更好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对 *** 有害，不宜多吃。
总结：茄子作为我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜，它的营养价值是比较的高的，相信大家在通过上文的阅读已经知道了经常食用茄子有什么好处，同时我们也跟大家分享了一些茄子的做法，感兴趣的你不妨尝试一下哦。
六、家常茄子的常见做法
茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！
【之一种：家常炒茄子】食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。花生油、盐、生抽、香葱
1.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；
2.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；
3.放盐、酱油、香葱，炒均即可。
【第二种：香酥炸茄子】食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱
1.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水分；
2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
3.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
4.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金 *** ，捞出沥干油；
【第三种：手撕凉拌茄子】食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。
1.清水煮沸，放的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
2.煮熟的茄子捞出，过冷水，茄子 *** 之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕。
3.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
【第四种：茄子拌面】食材：鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油
1.清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。
2.茄子、杏鲍菇煮（蒸）熟，过冷水，放凉，再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。
3.把凉拌茄子倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。
七、凉拌茄子蒜泥茄子
1、将洗干净的茄子放在锅中蒸一下。具体 *** 如下图所示：
2、将蒸好的茄子手撕成丝。具体 *** 如下图所示：
3、在蒜碗中加入食盐。具体 *** 如下图所示：
4、再加入老抽。具体 *** 如下图所示：
5、再加入酱油。具体 *** 如下图所示：
6、再加入白糖。具体 *** 如下图所示：
7、加入味精。具体 *** 如下图所示：
8、加入辣油子。具体 *** 如下图所示：
9、加入一点醋。具体 *** 如下图所示：
10、将调好的调味料放入蒸好的茄子中，再撒上一点葱花。具体 *** 如下图所示：
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