各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉丸子的 *** 和配料窍门，以及肉丸子的 *** *** 和配料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
- 肉丸子的 *** *** 和配料***肉丸子怎么做
- 家常肉丸子的 *** *** 和配料
- 肉丸子馅的做法和配料窍门
- 肉丸子的 *** *** 和配料
- 炸肉丸的做法和配料及配方
- 炸牛肉丸子配料窍门
- 正宗猪肉丸子的配方窍门
一、肉丸子的 *** *** 和配料***肉丸子怎么做
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
（1）葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（更好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；
（2）然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度更佳）；
（3）肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；
（4）然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹 *** 、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；
（5）最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。
二、家常肉丸子的 *** *** 和配料
用料：藕1小节约300克、五花肉馅400克、小葱1棵、姜末适量、老抽少许、胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉10克、香油1勺、西兰花半棵、胡萝卜小半根。
1、莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
2、将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
5、搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
6、西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
8、胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
9、丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
10、盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
11、红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
12、放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
三、肉丸子馅的做法和配料窍门
1、用料：猪肉 500g姜片 6片大葱 3颗鸡精半勺耗油一勺花椒面半勺花椒 30粒
2、把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
3、把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
4、用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。
5、水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水 *** ，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
6、然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。
四、肉丸子的 *** *** 和配料
用料：五花肉适量、姜三片、大葱一颗、白萝卜一个、胡萝卜适量、馍2个、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量。
1、五花肉剁碎加入姜末和料酒适量。
3、可加入适量红萝卜，依个人口味，可不加。
10、将烫好的萝卜挤干水放入肉中。
11、泡好的馍挤干水同样放入肉中。
12、豆腐适量放入肉中，加适量十三香和盐。
16、锅中加适量油，烧至八成热。
17、将调好的肉用手挤成球，用勺子舀入热油。
五、炸肉丸的做法和配料及配方
材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
六、炸牛肉丸子配料窍门
1、牛肉丸子，作为一道美味可口的佳肴，不仅是餐桌上的主角，更是宴席中的明星。而要做出令人赞不绝口的牛肉丸子，配料的巧妙运用至关重要。
2、牛肉丸子的灵魂在于牛肉馅。选择新鲜、优质的牛后腿肉，肥瘦相间，口感才会更加鲜嫩多汁。
3、肥肉不仅提升口感，还能赋予牛肉丸子独特的香味。一般肥瘦比例为3:7或2:8，肥肉过多容易腻，太少又会发柴。
4、葱姜蒜是牛肉丸子的经典辅料，它们能去除异味，提鲜增香。葱花切细，姜末剁碎，蒜末切末，比例为1:1:1。
5、酱油提鲜、蚝油增香、盐调味，是牛肉丸子的基本调料。酱油和蚝油的比例为2:1，盐的用量根据牛肉馅的量酌情添加。
6、淀粉是牛肉丸子成型的关键。使用淀粉可以让肉馅更粘稠，不易散架。一般淀粉和牛肉馅的比例为1:10。
7、鸡蛋不仅能增加牛肉丸子的营养价值，还能起到嫩滑的作用。每个500克牛肉馅加入1个鸡蛋即可。
8、除了上述基本配料，还有一些小贴士可以提升牛肉丸子的味道：
9、搅拌肉馅时，朝着一个方向搅拌，可以让肉馅更紧实。
10、丸子下锅前，先用冷水冲洗一下，防止粘连。
11、炸丸子时，油温要控制在160-170℃，太低丸子会油腻，太高容易焦糊。
12、炸好的丸子捞出后，放入垫有吸油纸的盘中，吸去多余的油脂。
13、掌握了这些配料的妙用和秘诀，你也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子，让你的餐桌更加丰富美味。
七、正宗猪肉丸子的配方窍门
正宗猪肉丸子的配方窍门是选肉，更好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。所需的配料是猪肉1斤，大葱1颗、姜1块、花椒20粒，温水150g，鸡蛋1个，盐、鸡精、胡椒粉适量，淀粉适量。
做肉丸子要选用3分肥7分瘦的肉，肥瘦相间做出来的丸子口感更好，不会干柴。葱姜花椒水可以去除腥味，让肉丸子的口感更好，加葱姜花椒水的时候要分次放。搅拌肉馅的时候要朝一个方向搅，多搅一会儿搅上劲儿，这样做出来的肉丸子有弹 *** 更劲道。
做猪肉丸子的时候锅中放入适量的清水，开大火烧到底部冒出密集小气泡的时候转成小火，这时候开始往里面挤丸子，在虎口处挤好丸子用勺子取下来，将丸子贴着水面放到锅里。所有丸子在锅里定型后转成大火烧开，撇去表面的浮沫，继续煮两分钟左右，然后加入盐、鸡精等调味，最后可以加入自己喜欢的青菜，煮熟即可。
1、猪肉的选择： *** 猪肉丸子时，应选择肥瘦相间、肉质细腻、无异味的肉类，如猪肉腿肉等。
2、肉质处理：将猪肉剁成肉泥时，要注意肉质的均匀，以免影响丸子的口感。
3、加入淀粉：在 *** 猪肉丸子时，加入适量的淀粉可以增加丸子的韧 *** 和口感，同时可以使丸子更加易于成型，避免丸子烂掉。
4、加入调味料：在猪肉丸子中加入适量的盐、鸡精、生姜、葱等调味料，可以增加丸子的风味和香气，提高口感。
5、烹饪方式：猪肉丸子可以煎、炸、煮、蒸等多种方式烹制，烹制时要注意火候的掌握，以免烤焦或煮烂。
文章到此结束，如果本次分享的肉丸子的 *** 和配料窍门和肉丸子的 *** *** 和配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
