大家好，关于乌鱼子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于乌鱼子是什么的知识，希望对各位有所帮助！
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一、乌鱼子是什么
1、乌鱼子，又称为黑鱼子、鹊子，是中国著名的特色食品之一。它是一种鱼籽制品，一般是用鳇鱼或者春子鱼的 *** 经过特殊处理而成。
2、乌鱼子自唐代就已经有记载，当时被誉为“御膳珍品”，供应给宫廷贵族食用。而到了宋代，乌鱼子已经成为了民间的“神器”之一，受到了人们的广泛欢迎。
3、乌鱼子的生产地主要分布在中国山东、江苏、浙江、福建等地。其中以福建泉州的乌鱼子最为著名。
4、乌鱼子的 *** *** 非常繁琐，需要严格的 *** 作流程和技术规范。
5、首先，鳇鱼或春子鱼的 *** 需要通过筛网过挑出。然后将鱼籽用清水洗净，再进行少许盐水腌制，使之均匀且入味。接着，将腌制好的鱼籽置于口感完好的剖好的桑叶中，包裹成碗形，并上锅蒸煮数小时。
6、最后，经过加工和贮存后，乌鱼子的色泽通常会呈现深黑色，且外观呈现出清晰的鱼卵形态。
7、乌鱼子是一种高蛋白、低脂、低热量的食品。其中含有优质的蛋白质、不饱和脂肪、各种矿物质以及必须的氨基酸和多种维生素等，能起到滋补强壮、提高 *** 免疫力等作用。
8、品尝乌鱼子时，可以直接食用或者加入煲汤、调味等料理中。在品尝乌鱼子的过程中，不仅要注意其口感和质感，还要充分感受它浓郁的鱼香味，以及乌黑闪亮的外观。
9、总之，乌鱼子是一种非常有独特风味和营养价值的特色美食。大家可以尝试着品尝一下，感受它的美味和神奇之处。
二、 *** 特产乌鱼子食法, thanks!
1.若于1个月内要品尝，置于冷藏即可，若要久存，请用多层报纸及纸盒包装，
2.若刚从冷冻库拿出后，真空袋勿撕开，解冻后，才可撕开真空袋调理。
乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等 *** 。不论何种 *** ，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，否则油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。
一、油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。
二、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金 *** 时，即可取出，待凉后，切成薄片。
三、酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。俟米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金 *** 并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。
1、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。
2、切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。
3、吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少许米酒煮过，味道更佳。
1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。
2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒或高梁酒，亦可用XO增加风味。
3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。
4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。
（三）将乌鱼子至于 *** 底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，
待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可
不论是水煮或是油煎，乌鱼子更好都先以酒浸泡1小时后才料理，这样才能充分入味。用酒精烧烤时，更好使用酒精纯度50度以上的高粱酒，才容易点燃，但是酒不要倒太多，烧烤时一定要谨慎处理。食用时，更好乌鱼子拿起来感觉很硬，但以手指按压还是有弹 *** ，这时的口感更好。
,参考: tuna-***.myweb.hi/mullet,乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等 *** 。不论何种 *** ，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，否则油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。
一、油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。
二、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金 *** 时，即可取出，待凉后，切成薄片。
三、酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。俟米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金 *** 并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。
1、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。
2、切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。
3、吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少许米酒煮过，味道更佳。
*** 参考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic4
1.先将 *** 在乌鱼子表面多戳几个洞。
2.倒入米酒或高粱酒，让酒淹过乌鱼子表面，浸泡1小时。
4.再平底锅倒入一碗水，将乌鱼子放入锅里煮。
5.待水滚了以后，用筷子将乌鱼子翻面。煮熟后的乌鱼子，颜色略呈淡 *** ，即可起锅。
6.待乌鱼子凉了以后，用铝箔纸将乌鱼子包起来，放到冷冻库里冷冻约半小时到1小时后再食用，口感更佳；若没有立即食用，则放在冷藏室保鲜。
1.先起油锅，将手放在油锅上面感觉温度，若油锅热了，立即熄火。
2.将浸泡酒中1小时的乌鱼子，撕去外膜后放入油锅中，以热油的余温煎乌鱼子，约1分钟后翻面，煎熟的乌鱼子明显呈金 *** 。乌鱼子待凉，再用铝箔纸包起来，放到冰箱冷冻约半小时至1小时，即可食用。
1.先在平底锅倒入些许的高粱酒，再将撕去外层膜的乌鱼子放入煎锅中，酒量以盖过乌鱼子为准。
2.用纸卷点火，引发盘中的酒精燃烧，酒精烧尽后，乌鱼子则散发烧烤的香味。待凉后，用铝箔纸包起来，放入冷冻库半小时至1小时后，再拿出来切盘食用。
*** 参考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic5
材料：乌鱼子、白萝卜或苹果或蒜头等
3.慢慢烤，边烤边淋些米酒，酒干了就翻面，再淋些米酒，重复动作。
4.千万急不得，差不多10分钟就好，一定要在旁边看好。
5.烤好放凉再切片，白萝卜也切相同大小。
7.吃的时候是一片乌鱼子夹一片白萝卜吃。
1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。
2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒或高梁酒，亦可用XO增加风味。
3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。
4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。
将乌鱼子至于 *** 底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可。,参考: wireless.yunlin/Defaultx?tabid=784,烹调 ***
1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。
2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒或高梁酒，亦可用XO增加风味。
3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。
4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。
（三）将乌鱼子至于 *** 底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，
待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。
（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可,
三、乌鱼子的功效与作用
乌鱼子，也就是乌鱼卵，由雌 *** 乌鱼的卵巢所制的一种水产加工食品，盛产于 *** 等地。营养价值很高，一般用来烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，那么乌鱼子的功效与作用有哪些呢？
乌鱼子中含有丰富蛋白质，食用可以促进弹 *** 细胞的生成。增强体内的新陈代谢能力。同时乌鱼子中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击 *** 基的作用，可以预防衰老，增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹 *** ，因此，平常适当吃些乌鱼子，具有一定美容养颜的作用。
乌鱼子中含有丰富钙、镁、磷等矿物质元素，这些成分均是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之乌鱼子富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用乌鱼子可以起到强健筋骨的作用。
乌鱼子的蛋白质含量丰富，食用可以补充蛋白质，并且其进入体内之后会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶 *** 维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御 *** 的的抵抗力，因此吃乌鱼子可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
乌鱼子中含有多种 *** 必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。当中的维生素含量也不低，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
之一种：通常情况下，新鲜的乌龟子需要提前经过人工处理，建议直接放到冰箱的冷藏里面保存。
第二种：是指存放一段时间的乌鱼子，取出一部分食用之后，再放入冰箱的冷冻层里面，但尽量做好密封工作，以免与冰箱中其他食物串味。更好分装保存，会新鲜点，多次解冻与冷藏会影响乌鱼子品质，可依食用状况，将乌鱼子切成每餐需要的量，先逐一以保鲜膜包裹外层，第二层再包报纸，隔绝异味，也可再放入保鲜盒中冷冻，保存效果更佳。冰存的乌鱼子更好能于拆封后30天内食用完毕，风味较佳。
乌鱼子中嘌呤含量不低，属于发物，因此患有湿疹等皮肤病、疥疮或皮肤过敏者忌食；红斑 *** 狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
综上所述，乌鱼子富含嘌呤，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。
乌鱼子中蛋白质含量丰富，而 *** 摄入蛋白质之后需要 *** 参与代谢，如果吃多了乌鱼子，容易加重 *** 的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃乌鱼子。
乌鱼子属于高蛋白食用，食用可以补充蛋白质，但如果与富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况。
富含鞣酸的食物包括：香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等。
乌鱼的矿物质含量丰富，其中含有不少钙、磷、铁、碘等，若是与富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者更好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括：茭白、甜菜、芋头、芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
四、乌鱼子的功效与作用 乌鱼子的营养价值
乌鱼子中含有丰富蛋白质，食用可以促进弹 *** 细胞的生成。增强体内的新陈代谢能力。同时乌鱼子中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击 *** 基的作用，可以预防衰老，增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹 *** ，因此，平常适当吃些乌鱼子，具有一定美容养颜的作用。
乌鱼子中含有丰富钙、镁、磷等矿物质元素，这些成分均是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之乌鱼子富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用乌鱼子可以起到强健筋骨的作用。
乌鱼子的蛋白质含量丰富，食用可以补充蛋白质，并且其进入体内之后会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶 *** 维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御 *** 的的抵抗力，因此吃乌鱼子可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
乌鱼子中含有多种 *** 必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。当中的维生素含量也不低，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
之一种：通常情况下，新鲜的乌龟子需要提前经过人工处理，建议直接放到冰箱的冷藏里面保存。
第二种：是指存放一段时间的乌鱼子，取出一部分食用之后，再放入冰箱的冷冻层里面，但尽量做好密封工作，以免与冰箱中其他食物串味。更好分装保存，会新鲜点，多次解冻与冷藏会影响乌鱼子品质，可依食用状况，将乌鱼子切成每餐需要的量，先逐一以保鲜膜包裹外层，第二层再包报纸，隔绝异味，也可再放入保鲜盒中冷冻，保存效果更佳。冰存的乌鱼子更好能于拆封后30天内食用完毕，风味较佳。
乌鱼子中嘌呤含量不低，属于发物，因此患有湿疹等皮肤病、疥疮或皮肤过敏者忌食；红斑 *** 狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
综上所述，乌鱼子富含嘌呤，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。
乌鱼子中蛋白质含量丰富，而 *** 摄入蛋白质之后需要 *** 参与代谢，如果吃多了乌鱼子，容易加重 *** 的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃乌鱼子。
乌鱼子属于高蛋白食用，食用可以补充蛋白质，但如果与富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况。
富含鞣酸的食物包括：香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等。
乌鱼的矿物质含量丰富，其中含有不少钙、磷、铁、碘等，若是与富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者更好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括：茭白、甜菜、芋头、芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
OK，关于乌鱼子和乌鱼子是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
