老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样炖羊肉不柴和怎样能把羊肉炖烂不柴的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样炖羊肉不柴以及怎样能把羊肉炖烂不柴的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、羊肉怎么炖软烂不膻
羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材。羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜 *** ，味道特鲜美。我平时就比较愿意吃羊肉，喝羊汤，觉得它是最美味的。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的 *** 烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。
所需食材：准备食材：羊肉500克、葱10克、姜10克、当归2克、川芎2克、小黄姜2克片、盐50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。
之一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
羊肉的浸泡过程非常重要，我在家做羊肉的时候一般都浸泡15分钟以上，这样做出来的羊肉膻味会减少。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。
焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次 *** 加入足够的热水，加入适量的葱段。
在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。
1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜。
如果你和我一样喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
之一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。
第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。
第三个部位——羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多，用它来炖羊汤再好不过了，又能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次 *** 加入足够的热水，中途一定不要加水。
二、怎样炖羊肉又好吃又烂又嫩又不柴
炖羊肉又好吃又烂又嫩又不柴的做法如下：
辅料：枸杞3克、料酒2勺、姜4片、大葱2段、香菜2根、盐适量。
1、新鲜的羊排切开，葱姜切小段，白萝卜切块。
2、羊排冷水下锅，放入葱、姜和料酒大火煮开，撇去浮沫后捞出羊排。
3、再把白萝卜焯一下水，去除白萝卜的辛辣味。
4、焯好水的羊排放入砂锅中，放入姜片炖煮1个小时左右。
5、再放入白萝卜和枸杞，加入盐调味，继续炖煮5分钟左右，最后撒上香菜。
三、羊肉怎样炖不苦不柴
要让羊肉炖好吃又不苦又不柴，有几个要点需要注意：
1.选择优质的羊肉：优质的羊肉肉质鲜嫩，不会苦涩。可以选择色泽鲜红、脂肪分布均匀的羊肉。
2.提前腌制：可以在炖之前将羊肉块腌制一段时间，用盐、料酒、生姜等调料腌制，能够提升羊肉的鲜美度。
3.控制炖煮时间：炖煮时间过长容易导致羊肉变柴。一般炖煮1-2小时即可，炖煮过久会导致肉质变硬。
4.加入适量的配料：可以加入一些配菜，如土豆、红萝卜等，能够增加炖汤的鲜美度，增加羊肉的口感。
5.控制火候：炖羊肉时选择慢火慢炖，保持水温适中，不要让水煮开太快，避免肉质变硬。
综合以上几点，羊肉炖汤时可以选择高压锅或慢炖锅，用适量的调料和配菜进行炖煮，炖至羊肉鲜嫩入味即可。
四、炖羊肉不柴的秘诀
1、炖羊肉不柴是许多人在烹饪中常常遇到的难题，但是有了一些简单的技巧，就能够在烹饪中避免这个问题。首先，选择好的羊肉非常重要。应该选择新鲜而且有足够的脂肪的肉。这样做可以避免在烹饪过程中过度蒸发水分而导致肉太柴。其次，在烹饪之前要将肉泡在盐水中。这样可以去除多余的血液和水分，使得烹饪后的肉更加鲜美。
2、接下来，需要选用合适的烹饪器具。更好选择厚底的砂锅或者高压锅，因为这些烹饪器具可以更好地保留肉质的鲜嫩。在烹饪的过程中，要注意火候的控制。一方面，火不要太大，以免过度蒸发水分导致肉变柴。另一方面，火也不能太小，否则烹饪时间会变长，也容易导致肉变柴。更好选择中火或者小火，这样可以保证烹饪的效果。
3、还有一些小技巧可以帮助你炖出更加美味的羊肉。例如，在烹饪的过程中，可以加入一些姜片或者葱段来去除膻味。还可以加入一些中 *** 材，例如枸杞、黄芪等，来增加口感和滋补功效。最后，在烹饪结束后，可以加入一些醋来增加酸味，使得肉更加入味。
4、总的来说，炖羊肉不柴需要注意选材、选用合适的器具、控制火候以及加入一些小技巧。只要掌握了这些技巧，就可以在烹饪中避免肉柴的问题，炖出更加美味的羊肉。
五、怎样能把羊肉炖烂不柴
1.与土豆或山 *** 一起炖，羊肉不会柴；
2.土豆炖羊肉原料：土豆 *** 克、羊肉 *** 克。调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量；
3.做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；土豆削皮，洗净，切成滚刀块。镇置火上，加入油烧热，下入土豆块炸透，呈金 *** 时捞出，沥油；净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料。大火烧沸后改用小火炖至 *** 成熟时入土豆块烧沸，炖煮至熟烂即成；
4.山 *** 炖羊肉材料：羊肉 *** 克、山 *** 50克、生姜15克、葱2根、料酒1汤匙、八角、花椒各3克、牛奶20克、盐少许；
5.做法：羊肉洗净切块，沸水里烫一下，捞出沥水。山 *** 洗净去皮、切片。葱切成约5厘米长的段；将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，加入水约为材料的一倍量，大火烧开，然后炖2小时；等羊肉8成软的时候，加入山 *** ，待山 *** 入味之后，最后加入牛奶和精盐，大火烧开即可。
六、炖羊肉不柴的 ***
1、要想羊肉不柴，更好选用羊腿肉，将买来切好的羊肉清洗后，用篓子装羊肉沥干，去掉血水和脏污。
2、为了做出羊肉的鲜美，选用炖熟后有甜味的胡萝卜来搭配。
3、洗好、切好胡萝卜，切好葱段、姜末、蒜末备用。
4、锅架在中火上，倒入少量食用油，油烧到7-8成热时，倒入羊肉快速翻炒。
5、翻炒1-2分钟，炒到羊肉表面变色后，放入适量豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒，再倒入少量食醋翻炒均匀。
6、加入食醋翻炒均匀后，就可以沿着锅边倒入半锅水，盖上锅盖开大火，将汤水烧开。
7、待汤水烧开后，调成中火，揭开锅盖放入适量食盐和桂皮，用锅铲将盐分搅拌均匀，盖上锅盖再煮10-15分钟左右。
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9、揭盖放入一小把枸杞，再炖1-2分钟，注：枸杞和羊肉搭配，是非常好的家常食补。
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11、揭盖放入少量胡萝卜，再炖10分钟左右就可以关火了，出锅之前还可以根据家人的口味，放点鸡精和小葱，最多半个小时，甜香甜香的、嫩嫩的炖羊肉就可以上桌啦！
关于怎样炖羊肉不柴，怎样能把羊肉炖烂不柴的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
