很多朋友对于萝卜咸菜的 *** 过程和萝卜咸菜怎样做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、如何用萝卜叶子腌制咸菜
1、腌制咸菜在农村是一件普通得不能再普通的事，尤其是我们北方，早上喝稀饭，一定要配一碟咸菜，因为小时候家里穷，舍不得用油拌，如果将腌制好的咸菜泼上油，那味道真叫一个爽。
2、腌制咸菜的过程中，人们通常会选择萝卜作为主材料，腌一大缸萝卜可以吃一个冬天，但是剩下的萝卜叶子怎么办？很多农民选择喂鸡喂猪，其实将萝卜叶子腌制成咸菜，它的味道甚至比萝卜还要好吃。
3、那么如何来腌制萝卜叶子呢？其实有两种 *** ，一种是腌制成酸菜，腌制酸菜是不放盐的，另一种是要制成咸菜，这自然就少不了放一些盐，那么我们今天要回答的就是将萝卜叶子腌制成咸菜的做法。
4、首先需要将萝卜叶子洗净，洗掉萝卜叶子上面的灰尘与泥土，因为萝卜叶子有很多毛茸茸的刺，而且罗卜叶子含有大量的水分，因此呢？需要将萝卜叶子用开水烫一下，切记不能烫的时间太久了。
5、然后将烫好的萝卜叶子晾干，并用手挤干萝卜叶子中的水分，这时候的萝卜叶子已经变得相当柔软了，然后我们将这些烫好的萝卜叶子切成玉 *** 大小的小丁，再用我们的小手挤干多余的水分，里面放入盐与备好的辣椒丁儿，用手拌匀。
6、将这些拌好的萝卜叶子放入密封的容器内，盖子盖好，放上24个小时之后，当盐与辣椒的味道融入到萝卜叶子之中，这道美味佳肴也就做成功了。
7、还有的人喜欢将煮好的白豆放入，当然这可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材，也可以根据自己的喜好与别的菜进行搭配，比如有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌，是一盘开胃菜，相信你会爱上它.
二、萝卜咸菜怎样做好吃
教你7道萝卜咸菜的腌制做法，没有防腐剂，配粥很可口
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。
1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。
原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜
1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。
2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干。
4、 *** 酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜。
5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜。
1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味。不过我一般只做一遍。
2、 *** 没有具体数量，完全依照个人口味放。
3、因为生抽颜色淡所以我加了少量黄豆酱油，为的是提色。
4、另外必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。
材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
3、用手轻轻 *** 腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过更好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
原料：白萝卜 *** 0g、粗盐50g、生抽1000ml、 *** *** g、辣椒10个、蒜头1大个
2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
5、盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
6、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
9、辣椒洗净，蒜头去皮。晾晒，确保没存留水分。
10、将 *** 与酱油按比例（1:4）放进锅里，大火煮开，静置凉却。
11、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
12、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、 *** 200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒
1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）
2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、 *** 、白糖，煮到 *** 化了，关火待凉。
3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用。
4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀。
5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可。
材料：萝卜（青口）2个，白糖30克， *** 少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）
1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿。
2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒 *** ，混匀，晾凉待用；
3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了。
1、将萝卜洗净切成大块放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，腌制1周，每天翻缸一次。
2、7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。
3、将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，1周后即可食用。
三、萝卜叶子腌制咸菜做法
1、萝卜叶子腌制咸菜的做法主要包括准备、处理、腌制和储存几个步骤。
2、首先，需要准备新鲜的萝卜叶子。选择叶片翠绿、无病虫害的萝卜叶，摘除发蔫和干枯的部分，然后用清水多次洗净，以去除叶片上的污垢和杂质。这个步骤非常重要，因为干净的萝卜叶子是腌制成功的基础。
3、接下来是处理萝卜叶子的步骤。一种常见的处理 *** 是将洗净的萝卜叶子用开水焯一下或泡一下，然后用手拧干水分。这样处理后的萝卜叶子既去除了部分苦涩味，又有利于后续的腌制过程。另一种 *** 是将洗好的萝卜叶在常温下晒至半干，然后切碎并拌盐进行 *** 。这样做可以让萝卜叶子更好地吸收盐分，同时也有利于腌制过程中的发酵。
4、腌制步骤是关键环节。将处理好的萝卜叶子放入干净的容器中，可以是陶罐、玻璃坛子或其他密封容器。然后加入适量的盐，一般按照每斤萝卜叶子加一两盐的比例进行添加。也可以根据个人口味适当调整盐量。除了盐之外，还可以加入一些辣椒、生姜、蒜子等调料，以增加咸菜的风味。将调料和萝卜叶子充分混合均匀后，压实并密封容器口。
5、最后是储存环节。将密封好的容器放置在阴凉干燥处，等待腌制完成。一般需要腌制2-3周左右，具体时间根据气温和腌制条件而定。在腌制过程中，要注意定期检查容器是否漏气或渗水，以确保腌制环境的安全 *** 。腌制完成后，打开容器取出咸菜即可食用。食用前要对咸菜进行检查，如果出现长毛或者异味，说明腌制失败，需要重新进行腌制。
6、总的来说，萝卜叶子腌制咸菜的做法并不复杂，只需要掌握好准备、处理、腌制和储存几个关键步骤，就能轻松 *** 出美味可口的咸菜来。同时，也要注意卫生和安全问题，确保整个腌制过程的安全 *** 和可靠 *** 。
四、萝卜叶怎么 *** 干咸菜
1.把新鲜萝卜叶准备好，然后烧开水三千克
2.准备一个少大点的盆，把萝卜叶用刀在中间切成两段。如图所示；
3.再把腌制萝卜叶的干辣椒和盐准备就绪
4.水烧开后，把开水倒入装萝卜叶的盆内，让萝卜叶都充分的浸泡在开水里。再把萝卜叶用开水泡半个小时
5.半个小时后，把萝卜叶清洗干净，用手拧干水分，如图
6.然后，把洗干净的萝卜叶在案板上用刀切成黄豆大小的丁
7.再把切好的萝卜叶，用双手再次挤去水分，放入盆内
8.把之前准备好的盐和干辣椒段一同倒入盆内，然后用双手 *** 均匀
9.最后把 *** 均匀的萝卜叶用手压紧，再腌三个小时左右最可以炒着吃了。
关于本次萝卜咸菜的 *** 过程和萝卜咸菜怎样做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
