大家好，今天来为大家分享牛腩炖土豆怎么做才好吃窍门的一些知识点，和牛腩炖土豆怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、牛腩炖土豆怎么做又烂又好吃
土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失食材：牛腩，土豆配料：生姜，香葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮之一步：把土豆去皮。说到土豆，不得不唠嗑一下，市场上我们见到的土豆一般有两种，一种是个头比较大的良种土豆，还有一种是个头比较小的本地土豆。相对来说，本地土豆 *** 要贵一点，但是，本地土豆比良种土豆要好吃得多，所以，做这道菜，如果有本地土豆的话，一定用本地土豆，良种土豆口感就差一点。把土豆外面的泥巴清洗一下，然后去皮，用刀切成块，切大一点为了防止土豆氧化变黑，我们把土豆放到清水里浸泡一下一把干辣椒切成段一大块生姜切丝牛腩清洗干净，先切长条，后切块，牛腩切大块一点，因为牛腩焯水后会缩水变小，切大块点好看点第二步：开始 *** ：牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。总结一下：1.土豆和牛腩切大块一点，牛腩不要切得太小，因为焯水后牛腩会缩水。2.牛腩先放入，土豆不要同时放入，否则会炖过烂，营养流失，在把牛腩炖熟的后15分钟下入土豆，用小火炖，这样才能把把牛腩的香味和营养炖出来。
二、牛腩炖土豆的做法窍门
1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油，放两块 *** ，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。
8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。
11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。
三、牛腩炖土豆怎样做才好吃
1、牛腩炖土豆要做得好吃，关键在于食材的处理、炖煮的时间和调料的搭配。
2、要选用新鲜的牛腩肉，带有些许肥肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。将牛腩切成适中的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水，再沥干备用。土豆则选用粉质细腻的品种，去皮后切成与牛腩相称的块状。
3、炖煮的过程中，时间掌握得恰到好处是关键。牛腩需要先用旺火快炒至上色，锁住肉汁，然后加入适量的清水或高汤，没过肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，这样可以让牛腩的肉质逐渐软化， *** 四溢。当牛腩炖至七八分熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯，充分吸收牛腩的 *** 。
4、调料的搭配也是提升牛腩炖土豆口感的重要因素。在炖煮的过程中，可以适量加入生抽、老抽调色增味，再根据个人口味加入盐、糖、料酒等调味料。为了增加香味的层次感，还可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，但要注意用量，以免盖过牛腩的原味。最后，出锅前撒上一些葱花或香菜，既能增香又能提升色彩，让人食欲大增。
5、总的来说，牛腩炖土豆要做得好吃，需要注意食材的挑选与处理、炖煮时间的掌握以及调料的合理搭配。这样做出来的牛腩炖土豆，肉质鲜嫩多汁，土豆软糯入味，汤汁浓郁可口，定能让人回味无穷。
四、牛腩炖土豆怎么做好吃又简单
以下是牛腩炖土豆的简单而美味做法：
4.将牛腩放入冷水中，加入适量料酒以去腥。
8.准备香料，缺少的成分可以省略。
9.在锅中加热油，加入姜片炒香。
10.下入牛腩煸炒，炒至水分干后加入豆瓣酱炒出红油。
11.加入香料翻炒，出香味后加入火锅底料和蚝油，再加入老抽上色，倒入半瓶啤酒继续翻炒，加入足够的开水盖过牛腩。
12.调入适量的盐和鸡精提味，放入葱节。
13.将食材放入压力锅中，上气后转小火压15分钟。
14.放气后加入土豆，继续上气压两到三分钟。
15.放气后转至炒锅中，拣出香料，大火收汁。
16.将青红辣椒稍微过油以增加色泽。
五、牛腩炖土豆怎么做好吃
牛腩炖土豆做法如下：1、菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。
3、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；
4、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；
5、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
6、菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、 *** 生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
六、土豆炖牛腩怎么做好吃又简单
1、土豆炖牛腩要做得既好吃又简单，关键在于选用新鲜食材，掌握好烹饪时间和火候，以及调味的恰到好处。
2、首先，选购优质的牛腩肉和新鲜土豆是成功的之一步。牛腩肉应该选择有肥有瘦、带有筋纹的部位，这样炖煮出来的肉质鲜嫩多汁，口感更佳。土豆则要选表皮光滑、无发芽无绿斑的新鲜土豆，这样的土豆炖煮后口感细腻，更能吸收牛腩的汤汁。
3、其次，烹饪过程中时间和火候的掌握至关重要。牛腩肉需要先经过煸炒以去除血水和腥味，然后加入足量的水进行炖煮。水量要一次 *** 加足，避免中途加水影响口感。火候方面，开始可以使用中火快速将牛腩炖煮至变色，然后转小火慢炖，让牛腩肉在温和的火候中慢慢变得酥烂。土豆在牛腩炖得差不多时再加入，以免炖得过烂。
4、最后，调味是提升整道菜肴层次感的关键。基础的调味料如盐、生抽、老抽、料酒等必不可少，它们能够增添菜肴的基本味道。此外，还可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等，或者是一些提鲜的食材如葱姜蒜、干辣椒等。这些调味料和食材的加入，能够使土豆炖牛腩的味道更加丰富和立体。
5、总的来说，做好吃的土豆炖牛腩并不难，只需要选用新鲜食材，掌握好烹饪时间和火候，以及合理调味即可。这道菜肴既营养丰富又美味可口，无论是家庭日常烹饪还是朋友聚餐都是不错的选择。
七、土豆炖牛腩做法
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
