大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清炒里脊丝是哪个菜系的问题，以及和清炒里脊丝是什么菜系的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、琥珀银杏果是哪个菜系
问题一：琥珀银杏果是什么地方的菜琥珀银杏果，是湖南人家喻户晓的一道菜式，口味比较清淡，这是一道甜菜，成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。银杏果俗称生白果，含有多种营养元素，而且还具有很好的食疗作用和医用效果。
1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异，烘干后果实水分降至40%以下，然后用脱壳机或人工去壳。
2、去 *** ：将白果放入水中，加温至95～100℃，保持10～15分钟，使内种衣松裂，然后在40～45℃的热水中反复冲洗，去掉 *** 。去除 *** 后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次，漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0，2%柠檬酸的溶液护色，以防褐变。
3、套糖：取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中，加热至沸，并不断搅拌，使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤，煮10～15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。
4、 *** ：从糖液中捞出白果，沥尽糖液，温度保持20～30℃。温度过高，油炸时糖易溶于油中；温度过低，果仁易结块。
5、油炸：将套过糖的果仁放入铁筐中，连筐一起放入150～160℃的油锅中，将果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速 *** 至60℃左右，不时翻动，防止粘结。油炸时间为1～2分钟。
6、甩油：将已 *** 的油炸果仁在离心机上甩油2～3分钟即可。成品为琥珀色，半透明，脆中带糯，甜香微酸，银杏果香气浓郁。
问题二：琥珀银杏果是哪的菜湘菜
级别川菜鲁菜粤菜湘菜江浙菜东北菜西北菜
1酸辣土豆丝醋溜土豆丝双鱼茄子红油莲藕麻油萝卜酸辣萝卜丝金边白菜
2四川泡菜大地丰收萝卜泡菜干锅手撕菜奶油白菜东北酸菜蜜汁洋芋丸
3麻辣萝卜干麻酱素什锦花开富贵板栗烧菜心扬州炒饭拍黄瓜南瓜丸子
4麻辣白菜蒜泥拌茄子黄埔炒蛋剁椒炒鸡蛋五香荷叶蛋东北拉皮酸辣瓜片
5虎皮青椒木犀瓜片鼎湖上素油炸臭豆腐嘉兴蛋黄粽地三鲜陕西凉皮
6鱼香茄子扒栗子白菜烟筒白菜湖南粉蒸肉西湖醋鱼猪肉炖粉条 *** 板栗泥
7麻婆豆腐扒白菜卷煎酿青红椒湖南小炒肉西施豆腐酸菜白肉莜面面鱼
8聚三鲜炸萝卜丸子香煎芙蓉蛋剁椒鱼头东坡茄子小鸡炖蘑菇蘑菇炖羊肉
9开水白菜锅塌豆腐盒四喜豆腐干锅手撕鸡栗子黄焖鸡黄瓜羊 *** 肉泡馍
10肉末茄子煎酿茄子鱼香茄子煲腊味蒸合叫花鸡东北乱炖肉烧茄子
11水煮肉片四喜丸子滑蛋虾仁香干炒肉丝西湖牛肉羹肉丝拉皮手抓饭
12宫保鸡丁朝天锅龙骨玉米汤小炒玫瑰肉红烧狮子头长春酱肉兰州拉面
13口水鸡京包里脊菠萝咕噜肉小炒腊肉糖醋松鼠鱼锅包肉大盘鸡
14回锅肉炸春卷广式虾饺东安子鸡金陵丸子东北疙瘩汤孜然羊肉
15酸菜鱼德州扒鸡白斩鸡毛氏红烧肉东坡肉改刀肉清蒸鸡
16泡椒牛肉四喜鸭子广式烧填鸭湘西土匪鸭龙凤对虾鲶鱼炖豆腐烤羊肉串
17辣子鸡番茄虾球咸蛋蒸肉饼左宗棠鸡杭州酱鸭清蒸白鱼珍珠鸭子
18毛血旺南煎丸子广州文昌鸡湘西酸肉无锡排骨酱油嫩鸡胡辣鱿鱼丝
19水煮鱼担担鸡麒麟鲈鱼芙蓉鲫鱼芙蓉肉鲶鱼炖茄子羊肉熏酱茄
20东坡肘子糖醋鲤鱼东江盐鸡口味虾镜箱豆腐酸菜炖排骨烧鱿鱼
21葱辣大虾蛋黄鱼片鼓汁蒸排骨豆鼓扣肉炒湖蟹白鸡四喜小鸡
22蒜泥白肉豆腐箱梅菜扣肉辣子鱼块绍式虾球五香酱驴肉陇西腊羊肉
23樟茶鸭子蒜烧小黄鱼鱼头豆腐汤豆鼓蒸鲳鱼盱眙龙虾宫保兔肉丁金针炖鸭子
24水煮牛蛙焖大虾脆皮鸡九味贵妃鸡彭城鱼丸松子全鱼兰州红烧肉
25冷锅鱼椒盐中虾白灼虾香辣带鱼荷叶粉蒸肉三鲜蟹斗三鲜鱼面
26重庆烤鱼海参全家福雪里藏珍粉蒸竹筒鱼蟹酿橙酿海参手抓羊肉
27灯影牛肉鲁派赛螃蟹五福临门煎连壳蟹清蒸大闸蟹美味人参汤山西过油肉
28芙蓉青蟹炒芙蓉蟹桂花鱼翅小炒河虾三鲜海参鲜贝原鲍明四喜
29麻辣香锅海参豆花红烧大鲍翅麻辣小龙虾 *** 别姬砂锅鱼翅凤腰 ***
30香辣蟹玉菜扒排翅 *** 四宝羹组庵鱼翅蟹粉鱼翅扒三丝底鱼翅红油鱼翅
31油浸腰花单县全羊汤黄金咸蛋卷琥珀银杏果白果青鱼丸锅包刺老芽滇蝉小炒黄
32水煮凤片爆炒腰花椒盐鱼下巴岳阳三蒸木桶水滑肉风味溜双段陕西风干鱼
33干煸泥鳅胶东巧媳妇板栗煲蹄花 *** 湘白生炒鹌鹑娃娃苗炝木耳砂锅酸辣羊杂
34香辣鱿鱼须清炒里脊丝燕麦三杯骨干锅鸭头嘉兴糯米鸡一品坛肉敖包羊腿
35重庆坛子肉奶糖三鲜皮肚椒盐九吐鱼小炒黑山羊蜜汁脆排王丰收大烩菜干香鸡
二、中国八大菜系中排名之一的是哪个菜系
1、鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
3、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳 *** 、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。
4、菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
5、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
6、早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为 *** ，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
7、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
三、清炒里脊丝是什么菜系 *** *** 是什么呢
1、滑炒是一种烹调 *** ，因初加温选用温滑爽，故称滑炒。作法：用材质细嫩的肉，切成丝、丁、片、条等样子，用鸡蛋清、淀粉上浆后翻炒。滑炒的菜肴洁白、清汁、细嫩，口味咸鲜。猪里脊肉丝上浆时，要添加盐才可以拌和上力。鸡蛋清和淀粉的量要适合，肉表面一层淡青色，能把肉片裹起来就可以了。猪里脊肉丝淋油时，温度四成（130℃，油位宁静，控烟和响声，菜下锅后，有少许汽泡，伴随吱吱声），温度过高，猪里脊肉丝会老，营养成分损害，太低了会脱浆。里脊切成片用盐米酒腌一下，放进鸡蛋清用手抓均放进湿淀粉，青红椒切成片，姜蒜切碎预留。
2、锅中放水烧开倒进腌好的小肉，稍烧开起捞起来，青红椒用开水轻烫放水洗澡，拿碗调酱，加盐米酒鸡精大骨汤或冷水湿淀粉调准汁，锅中放油烧热放进姜蒜稍炒你青红椒再放入小肉，轻炒倒如调好的汁煸炒数下，淋一点芝麻油起锅，小肉细嫩而低油味美。猪里脊肉备齐，清理干净，横切薄片，放进二勺淀粉和两勺生抽酱油和一勺米酒。翻拌腌制15min，辣椒、小葱、红萝卜、姜切丝。量自身按照自身的口味把握。先炒出香味姜片放进里脊滑炒，待肉炒至掉色微干，放进白胡椒粉，先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软，放进青椒丝，简易煸炒后加适量盐，最终放进大京葱炒匀，添加小勺孜然粉和鸡精炒匀出锅。猪里脊肉必须用淀粉腌渍要不然没有用！
3、提前准备适当里脊，能够切成丝还可以切成片，添加适量姜，盐、糖、淀粉、食用油、鸡蛋清一点点米酒拌匀。火锅配菜按自己喜欢吃的放，有配搭辣椒的，长豆角的或其他食物。把油烧至八成放进里脊炒至七成熟出锅再把要配搭的食材炒至七成熟倒进刚炒好的里脊再放点生抽色调煸炒30秒上下出锅就可以了，有的人喜欢吃有汁的，有一些又喜欢吃收到汁的，看自己爱好了。猪里脊肉上浆，淀粉不适合过厚，淀粉过厚，汽车机油时小肉黏连，滑不动。猪里脊肉汽车机油，温度3，4成，温度低，小肉脱浆;猪里脊肉推散变乳白色就需要捞起来，温存加温，调料还需要加温，假如汽车机油时等彻底完善，后面加温猪里脊肉会转变，咬不烂。
4、炒菜时放水一定适当，不适合多，也不宜少。水好多，炒鸡丝满盘汁子;水少则成菜发涩，要养成良好可惯。保证成菜菜吃了，盘里无汁子，才算是大神。猪里脊肉是生猪肉脊椎的肉，一个猪有俩块这种肉，其实就是肥猪的身上最软嫩的俩块肉，一般用来做，宫保鸡丁，糖醋里脊，干炸里脊这些。切肉丝的时候送纹刀切那样切出来的肉片持续，添加食用碱面泡肉，炸成的肉片软嫩。买回去里脊清理干净。切成丝，在次放进冷水清洗一下，这一步的目的是为了更好的清理切好的猪里脊肉丝中的鲜血，洗好的猪里脊肉丝放到篮子里沥干水分，先后加一点食盐，鸡精加一点白糖提鲜，适当的十分少量的加一点食用小苏打跟猪里脊肉下来抓打匀称。抓打进猪里脊肉丝起胶先后加一点水中在抓打直至猪里脊肉把水份吸走才行，最终加一点鸡蛋清下来拌匀先后加一点水淀粉下来翻拌下，来个骨架密封住防止氧化发黑！
四、清炒里脊丝属于什么菜系
主料：猪里脊肉200g西红柿60g青椒100g
2.准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒。
4.装入碗中，放入白胡椒粉、食盐、十三香和鸡蛋清。
8.炒锅坐火上，烧7成热，下入里脊丝划散。
9.炸至里脊肉丝变白即可，捞出沥油备用。
10.锅留底油，下入番茄片翻炒出酱汁。
13.倒入玖顺生姜汁、食盐、白胡椒粉、少许味极鲜酱油和十三香。
14.炒拌均匀入味，加鸡精调味，出锅即可食用
五、解惑***清炒里脊丝是什么菜系
何为清炒里脊丝？其渊源归属何方？
“清炒里脊丝”，顾名思义，乃是一道以猪里脊肉为主要食材，经清炒而成之佳肴。然究其起源流派，却众说纷纭，莫衷一是。
一派学者认为，清炒里脊丝源自鲁菜系。鲁菜素以醇厚隽永、咸鲜合度而著称，讲究鲜嫩爽滑的口感。清炒里脊丝正是秉承了鲁菜的烹调精髓，以鲜嫩的里脊肉为料，佐以葱姜蒜等调味，清炒而成，味鲜爽口，不失肉质之原汁原味。
另一说则认为，清炒里脊丝源自川菜系。川菜以麻辣鲜香、浓郁醇厚而闻名，擅于运用各种香辛料提味增鲜。清炒里脊丝在川菜师傅的手中，摇身一变，添了辣椒、花椒、豆豉等川味十足的调料，色泽鲜亮，香气扑鼻，令人食指大动。
还有观点指出，清炒里脊丝并非某一菜系所独有，而是融合了多种菜系的烹调技艺而成的家常小菜。其做法简单易行，食材易得，既可作为餐桌上的日常菜肴，也可在宴席上作为开胃小炒，深受大众喜爱。
无论其起源几何，清炒里脊丝都以其鲜嫩爽滑、美味可口的特点，赢得了食客的青睐。其做法看似简单，却蕴 *** 诸多分寸：里脊肉的切丝要均匀细致，才能保证受热均匀；调味的比例要适中，才能突出里脊肉的鲜美；火候的控制要得当，才能保证肉质嫩滑。
若想烹调出一盘色香味俱全的清炒里脊丝，可循以下步骤：
1、选取新鲜的猪里脊肉，剔除筋膜，切成细丝；
2、将切好的里脊肉丝放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、淀粉抓拌均匀，腌制片刻；
4、将腌制好的里脊肉丝倒入锅中，大火翻炒至变色；
5、加入适量的青椒丝、彩椒丝翻炒均匀；
清炒里脊丝美味可口，营养丰富，既适合作为家庭餐桌上的日常菜肴，也可在宴席上作为开胃小炒，深受各个年龄段食客的喜爱。其做法简单易行，新手也能轻松驾驭，不妨一试。
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