大家好，今天给各位分享西湖煎蛋怎么做的一些知识，其中也会对一道传统美食的背后故事进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、西湖煎蛋***一道传统美食的背后故事
作为杭州的一道传统美食，西湖煎蛋不仅仅是一道简单的煎蛋菜品。它蕴含了一种文化、一种历史、一种人情味。西湖煎蛋的历史可以追溯到南宋时期，当时的杭州食品已经非常丰富多样，其中就包括了煎蛋这一菜品。而西湖煎蛋最早的版本，则出现在明朝时期。
在明朝时期，杭州已经成为全国最繁华的商业城市之一，西湖则是杭州最著名的风景区之一。传说，在明朝嘉靖年间，当时的杭州知府为了招待来访的官员，特意请得一位精湛的烹饪师傅研发西湖煎蛋这一独特的菜品，以表达对宾客的诚挚欢迎之意。
随着时间的推移，西湖煎蛋不断发展和变化。比如，在清朝时期，为了强调色香味俱佳的特色，煎蛋中添加了一些洋葱、香菜等调味品，让煎蛋更加美味可口。然而，随着人们生活水平的提高，西湖煎蛋的地位也在不断变化。
在今天的杭州市区，西湖煎蛋已经不再是一道高档餐厅的特色菜品，而是成为了民间小吃的 *** 之一。每天，数不清的摊贩和小餐馆中都能看到这道美食的身影。
西湖煎蛋之所以仍然受欢迎，一方面是因为它具有独特的味道和风味，其中的诀窍不仅在于煮蛋技法，还在于调料的精心选择。另一方面，西湖煎蛋也 *** 了一种对传统文化的尊重和继承。
在现代化的今天，西湖煎蛋也不免受到一些新派烹饪方式的冲击和影响。然而，这并不会改变它在杭州人心中的特殊地位。无论是在西式快餐店和高级餐厅里，也不难看到这道美食的身影。对于那些热爱美食的人来说，尝试一下正宗的西湖煎蛋，也是一次绝妙的味蕾之旅。
总结：西湖煎蛋作为一道传统美食， *** 了杭州的历史、文化和人情味，更是杭州人民的骄傲。无论是在过去还是未来，西湖煎蛋都将作为一道值得珍惜的传统美食，为人毕世派们带来美味和愉悦。
二、晒干的小鱼干怎么做好吃法
小鱼干要如何挑选？怎样做才更好吃？年末盘点相关小技巧
小鱼干要如何挑选？怎样做才更好吃？年末盘点相关小技巧。尽管每个人对“好吃”评判的标准不同，但是炒出来的小鱼干，若是脱离了鲜香的味道，任凭你怎样花式炒法，与“好吃”总是擦肩而过，甚至背道而驰。
炒小鱼干看似简单，实际上，不同品种的小鱼干各具特 *** ，在烹饪过程中应区别对待，充分发挥它们的特质，更大限度的将它们的原始味道做到极致，这就是小白与大厨的差距。在咱们日常生活中常见的小鱼干主要有：银鱼干、火焙鱼干、海燕鱼干、烟熏鱼干等。
小鱼儿因其量多且个头小，通常将它们制成干鱼仔食用。下面介绍几种小鱼干的 *** *** ：
直接晾晒是指将新鲜鱼沥干水分后，直接放置阳光下晾晒或者放置专用烤箱里高温烘烤。一般采用此 *** 的鱼仔特别小，而且数量多，因人工成本高和保鲜时间有限，无暇顾及去内脏，采取的粗线条加工方式。此类小鱼仔味道一般，食用时往往会伴随着鱼腥味。
将小鱼仔用食盐腌制3小时以上，再放置阳光下晾晒或者放置烤箱里烘烤。此 *** 分两种情况：一是新鲜的小鱼仔经掐肚去除内脏后，用适量的食盐和少许白酒腌制数小时，再晾晒。二是小鱼仔因存放时间长或受高温影响，新鲜度大打折扣，甚至产生了微微的异味，不得不用掐肚去内脏，并加入食盐和白酒腌制进行消毒，同时达到覆盖异味的目的。之一种情况的小鱼干炒出来自然好吃，第二种情况制出的小鱼干实在不敢恭维，无论后期如何加工，难以掩盖腐质气味。
此法一般用于稍大一点的小鱼干，剖肚去内脏后用盐腌制半天，再放置太阳底下晾晒，晒至半干时，再在炭火上面推一些谷壳或米糖作燃料，其间添些干橘皮、花生壳等，增加香气。此法 *** 的鱼干烟香味浓郁，在湖南最常见，可归如湖南乡村特色菜肴。
小火焙制出来的小鱼干叫火焙鱼，没有烟香，全靠温火逐渐激发出鱼肉自身的原始鲜香味，火焙鱼对鱼的新鲜度和肉质质量均有很高的要求，一般以野生小鱼为主，即捞即 *** ，相对程序比较复杂，是一个费时费力的活儿，从捕捞到火焙结束，往往要耗去一天多的时间。尽管如此，火焙鱼味道无比鲜香美味，为小鱼干的极品，一切的辛劳都值得。
如何炒小鱼干才会更好吃呢？小鱼干并非只局限于炒，还有蒸、煲汤等多种做法。
银鱼为淡水鱼，体型略长，身长7～10厘米不等，嘴巴为长尖型，因其周身洁白透明，小黑眼晴格外明显，银鱼几乎无鳞或具细鳞，在水里像萤光闪烁，故称为与“萤”谐音的银鱼。太湖、西湖、鄱阳湖、马湖等为我国主要银鱼产区，不同地区银鱼品种有所区别。
小银鱼干因其比其它鱼干鲜味更突出除了爆炒，更多的时候是用来煎蛋、蒸蛋羹或者煲汤。
银鱼干煎蛋做法很简单，与平常的煎鸡蛋只是多了一个银鱼泡发和煎制的过程。①首先将银鱼干用温水泡发30分钟，稍为清洗一下再沥干水分；②鸡蛋液磕入碗中，加入适量的食盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀；③热锅下油，油至5成热将小银鱼干放入翻炒片刻，关火捞出 *** ；④银鱼干放入鸡蛋液中搅拌均匀，热锅下油，油至6成热倒入鸡蛋清，转中火煎，煎至两面金黄即可。
前面的①②两个步骤与上述煎鸡蛋相同，在这里就不再赘述。③将泡发的银鱼用料酒腌制15分钟后放入鸡蛋液中；④将鸡蛋液放入锅中蒸8分钟，关火启盖撒入葱花即可。
另外银鱼干可以与瘦肉片、排骨、蛋花等一起煲汤。
小海燕鱼究竟是淡水鱼还是海鱼，因网上无相关资料，不敢妄自下定义。小海燕鱼的特点是身体圆浑肉质厚实，再加上无头全是肉肉，吃起来很过瘾。超市上许多小鱼仔熟食是小海燕鱼干加工而成。下面与大家分享我做香辣小海燕鱼干的经验。
香辣小海燕鱼干 *** 的具体步骤：①小海燕鱼干用温水浸泡2小时，冲洗一下，再放入电高压锅，按下煮饭键蒸制；②制备辣椒油。姜蒜切末，热锅加油，温热加入辣椒面和花椒，用微火炒香，加入食盐、生抽拌均出锅；③重新起锅，热锅加油，油至六成热加入小海燕鱼干，中火油炸，并不断翻炒；④约5分钟后，淋入辣椒油和加入姜蒜末翻炒片刻，最后撤入熟芝麻即可出锅。
此款海燕小鱼干香辣开胃，既可以当菜肴，又能当休闲零食吃，味道非常不错哦。
若要火焙鱼好吃，关健取决于火焙鱼的质量，一般乡下火焙鱼中的小鱼仔均为野生的，鱼的品种混合了至少两种以上，火焙鱼因小鱼品质好，不需要放太多佐料，吃法无外乎两种，一种是炒辣椒，另一种是蒸豆豉。下面重点介绍火焙鱼炒辣椒。①火焙鱼用温水浸泡15分钟，清洗干净；②新鲜青、红辣椒各一半切圈，蒜瓣去皮切片；③热锅下油，油至六成热加入辣椒和蒜片爆香，然后捞出，再加入火焙鱼大火快速翻炒，30秒后转中火继续翻炒，待火焙鱼断生时加入辣椒和蒜片，同时撒几粒豆豉；④若喜欢吃软些的，可加入适量的清水焖炒一下；⑤加入食盐和生抽即可出锅装盘。
烟熏小鱼干通常比火焙鱼个头大些，所以方便剖肚去内脏，经过烟熏的，加入茶籽油和剁辣椒蒸制，烟香醇厚，鲜辣下饭。烟熏小鱼干若要炒制， *** 与火焙鱼差不多。
至于直接晒干的其它小鱼仔，因为有腥味，不适量蒸制，主要采用炒制，而且需要用辣椒和佐料来除腥调味，建议辣椒和佐料多放些。
⑴小鱼干要经过浸泡涨发，方能更好的入味，具体泡多长时间，与小鱼干的种类、小鱼的大小以及干湿程度有关。像小银鱼干和海燕鱼干本身偏咸，浸泡后咸味减少，刚好达到正常值。
⑵炒小鱼干时，油炸时间和火候可根据自己的口味调整。若喜欢香脆的，则可将小鱼干久炸一些，不过要用小火慢炸，防止枯焦；若喜欢软润的，中途可加适量清水焖一下。
⑶火焙鱼一般是直接进行火焙，不用腌制，没有咸味，烹饪时记得加入适量的食盐。烹饪小鱼干前，一定要先尝一下咸淡，有些商败为防止鱼变质，卯足了劲加盐，致使小鱼儿苦咸，这样的鱼建议不要买。
⑷除小银鱼干外，其它小鱼干都不适合煲汤，主要以炒和蒸为主。
关于小鱼干怎能做好吃相关问题疑惑解答
★如何鉴别小鱼干的新鲜程度和品质？
小鱼干的新鲜程度从外形看，还真不容易分辨，但并意味着没有办法。首先咱们采取闻：将小鱼干放置鼻子底下，轻轻的吸一口气，闻一下是否有异味，火焙的和烟熏的香味明显；其次是内窥：将鱼干撕一小块，看其肉质是否紧密有弹 *** ，若呈一丝丝状则为好品质，易碎的则为差品质；第三是尝：品质好的小鱼干有韧 *** 和嚼劲，咬一口肉质成丝状，肉质粉粉的一般不是新鲜鱼加工的，采用尝的 *** 多半是熟食品尝，所以建议一次少买，待尝过后再决定复购。
另外，银鱼干并非越白品质越好，有的白色是经过加明矾处理的。银鱼干以色泽明亮自然白，且透明为佳品，
★商场和网上购买的小海燕鱼为什么都没有头部？
关于这一点小雅也和你一样迷惑，不过小雅知道削皮鱼之所以都去掉了头，是因为削皮鱼皮太厚实，难以吞咽，所以必须剥掉皮才会有人愿意购买，剥皮的时候顺势就将头揪下来了。小海燕鱼是不是也是这个原因呢？因网上未查到相关资料，不便擅自结论，若哪位网友知道，希望在下方评论处与大家一起分享。
大部分小鱼干采用炒或蒸制，具体 *** 依小鱼干品种和个人口味而异。小鱼干的品质质量决定了小鱼干的最终味道，烹饪排在第二位
三、 *** 人早餐吃什么
早茶茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等；湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐，从头盘到甜品，一应俱全。
在港式早茶的点心中虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称为“四大天王”，其中虾饺居于“四大天王”之首。此外，肉包、菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢糕、糯米鸡、奶黄包、红枣糕以及凤爪、牛肉丸、牛百叶、香菇滑鸡、粉果是港式早茶的常见点心，茶水则多为绿茶、红茶以及豆浆。
西湖龙井、大红袍、铁观音、碧螺春、红茶、 *** 茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰花茶、豆浆、牛奶、咖啡；
卧蛋牛肉粥、鱼片粥、猪肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、养颜红枣粥等；
猪红汤、咖喱鱼丸、清凉绿豆汤、相思红豆汤、粟米汤等；
虾饺、干蒸烧卖、牛百叶、牛肉丸、椒盐鸭下巴、豉汁蒸凤爪、蒸排骨、香菇滑鸡块等；
叉烧包、鲜肉包、腊肠卷、鲜虾蔬菜饺、蔬菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢蛋糕、广式糯米鸡、特色流沙包、美容养颜红枣糕、小笼包、灌汤包、粉果等。
蛋挞、油条、飘香榴莲酥、港式金网酥、叉烧酥、鱼网酥、红薯酥等；
参考资料来源：人民网-“叹”广式早茶中式brunch给你的惬意周末
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