这篇文章给大家聊聊关于临安春笋的营养价值，以及竹笋的做法有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、浙江临安特产:天目雷笋
天目雷笋是浙江省杭州市临安的特色优势林产品，因有40万亩的面积和6亿多的产值而被誉为“江南之一大菜竹”。
“天目雷笋”，是一个有着深厚生态文化和生态优势的品牌，它不仅传承了 *** 的天目文化，更发挥着天目森林王国的无穷想象，走“天目雷笋”品牌之路是一条健康的、绿色的、生态高效的可持续发展之路。
从营养成分看，雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶 *** 糖类、纤维素及无机、机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒 *** 或 *** 有积极作用，能有效地促进 *** 新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
雷竹竿高7-8米，胸径4-5厘米，为中型竹种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束，一般单株笋重0.3-05千克，更大1.5千克以上，适宜采收长度为20-30厘米，以鲜笋上市为主，也可加工成笋罐头或笋干。
步骤1：春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。
步骤2：猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
步骤3：锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒;
步骤4：翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收 *** 味，撒一些香葱即可。
二、竹笋的做法有哪些
春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋 *** 的美食。
笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。
老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。
将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。
大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。
开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
点评：这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困。老鸭 *** 偏凉，有清热、养胃、生津之效，再与笋干荤素搭配，即能达到祛暑消疲的目的，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品。
原料：带皮五花肉 *** 克，春笋1根，鲜香菇5个。
将五花肉洗净切块；春笋切片，用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春笋、香菇和少许 *** ，加入适量热水，使水面与菜面并齐，盖上锅盖，小火焖15分钟。
开盖，大火收汁，撒上葱花，出锅盛盘即可。
点评：这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪较高，却是很多人的更爱，春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外，这道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和 *** ，控盐的同时能够很好地提鲜，使这道菜鲜香无比。
调料：酱油、 *** 少许，芝麻油5克。
1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。
2.中火，油锅烧化小块 *** ，下冬笋块翻炒。
3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15分钟。
4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。
5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。
点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂，帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道 *** 的 *** ，是健康美味的减肥佳。
三、上海腌笃鲜的做法
1、上海腌笃鲜是一道经典的上海本帮菜，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而闻名。以下是上海腌笃鲜的详细做法：
2、春笋：3- 4根。春笋是这道菜的关键食材之一，要选择新鲜、嫩的春笋。新鲜春笋外壳呈褐色，笋壳紧密，笋头饱满。春笋含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，口感鲜嫩爽口。
3、咸肉：适量（根据个人喜好，一般200- 300克）。咸肉是经过腌制的猪肉，有独特的咸香味。它的存在能为菜肴增添浓郁的风味。
4、鲜肉：适量（和咸肉的量差不多，用于调节咸淡）。可以用猪五花肉或者猪腿肉，肥瘦相间的肉口感更好，在烹饪过程中，肉的鲜味会融入汤中。
5、百叶结：适量（可选项，用于丰富口感）。百叶结是由豆腐皮打结而成，吸收了汤汁后非常美味。
6、葱：2- 3根。可以选用小葱或者大葱，小葱更香，大葱则更有味道。葱在这道菜中主要用于增香和去腥。
7、姜：1块。姜的大小适中，用手捏着感觉饱满为宜。姜的主要作用是去腥散寒，提升菜肴的风味。
8、料酒：适量（大约2- 3汤匙）。料酒能有效去除肉类的腥味，同时增加菜肴的香气。
9、胡椒粉：适量（根据个人口味添加）。白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以使用，它能为菜肴增添微微的辣味， *** 味蕾。
10、先将春笋剥去外壳，切成滚刀块。滚刀块的切法是使春笋在烹饪时能够更好地吸收汤汁，并且口感更丰富。切好的春笋块放入清水中浸泡，水中可以加入少量盐，以去除春笋的涩味。浸泡时间大约为30分钟- 1小时。
11、咸肉用清水冲洗一下，然后切成小块。注意咸肉比较咸，切的块不要太小，以免过咸。鲜肉也切成和咸肉大小相似的块。
12、百叶结如果是买的现成的，也需要用清水冲洗一下，去除可能的杂质。
13、葱洗净，打结。姜去皮，切成片。
14、热锅凉油，油热后先放入姜片煸炒出香味。姜片煸炒至微微卷曲，散发出浓郁的姜香即可。接着放入咸肉块煸炒，因为咸肉本身比较咸，煸炒的时候不用额外加盐，而且要把咸肉的油脂炒出一部分，这样炖出来的汤才会更香。咸肉煸炒至表面微黄，盛出备用。
15、再在锅中加入少许油，放入鲜肉块煸炒。鲜肉块煸炒至变色，烹入料酒去腥。料酒要在锅边淋入，让酒的香气充分挥发，带走肉类的腥味。然后将鲜肉推到锅边，放入葱结继续煸炒出香味。
16、把煸炒过的咸肉和鲜肉一起放入锅中，加入适量的清水。清水的量要没过食材，并且可以根据个人喜好适当多加点，因为炖煮时间较长，中途更好不要再加水。大火烧开后转小火慢炖。
17、小火慢炖大约30- 40分钟后，放入春笋块和百叶结（如果有）。春笋和百叶结比较容易熟，所以不需要太早放入。放入后继续小火炖煮20- 30分钟，直到春笋熟透，能用筷子轻松 *** 为止。在炖煮过程中，汤汁会逐渐变白，香味也会越来越浓郁。
18、根据个人口味加入适量的胡椒粉调味。胡椒粉可以增加菜肴的层次感和风味。搅拌均匀后，尝一下汤汁的味道，如果觉得不够咸或者淡了，可以适当调整。最后大火收汁，让汤汁浓稠一些，但不要收干，因为这道菜的精华就在于鲜美的汤汁。食材的选择至关重要。除了上述主要的食材外，有些人还会加入排骨、火腿等食材来增加鲜味。不同的食材组合会带来不同的口感和风味。例如，加入排骨会使汤更加浓郁醇厚，而火腿则能增添独特的烟熏味。
19、对于春笋的选择，不同产地、不同品种的春笋口感和味道也会有所差异。比如，浙江临安的春笋以鲜嫩、口感细腻而闻名，
20、上海腌笃鲜这道菜体现了上海的饮食文化特点。上海本帮菜注重原汁原味，讲究食材的新鲜和烹饪的火候。这道菜用简单的烹饪 *** ，将几种常见的食材组合在一起，炖煮出鲜美的汤汁，体现了上海人对食物本味的追求。同时，它也反映了江南地区春季的饮食习俗，春笋是春季的时令蔬菜，人们用它来 *** 各种美味佳肴，迎接春天的到来。
21、从营养角度来看，上海腌笃鲜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。春笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道 *** ，预防便秘。咸肉和鲜肉提供了优质的蛋白质，百叶结则是植物蛋白的良好来源。此外，葱、姜等调料还具有一定的保健作用，如葱含有挥发油等成分，具有抗菌、抗 *** 的作用；姜能暖胃、驱寒。不过，由于咸肉含有较高的盐分，高血压患者等特殊人群在食用时需要注意控制量。
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