大家好，今天给各位分享羊肉串的 *** *** 和配料的一些知识，其中也会对烤羊肉串的腌制 *** 和配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、羊肉串的腌制 *** 的做法及配料
1、用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。
2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
4、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
5、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
6、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
7、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。
8、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到 *** 分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。
9、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
二、腌制羊肉串的 *** 和配料
腌制羊肉串是为了让羊肉更好地入味，提升烧烤时的口感和风味。以下是腌制羊肉串的基本 *** 和常用配料。
1.选择羊肉：选择新鲜、质地嫩滑的羊肉，如羊肩肉或羊腿肉，切成适合串烤的大小。
2.准备腌料：根据个人口味选择腌料，可以包括酱油、料酒、姜蒜、香料等。
3.腌制过程：将羊肉与腌料混合均匀，确保每块羊肉都充分裹上腌料。然后放入冰箱腌制，时间更好在2小时以上，以便羊肉充分吸收腌料的味道。
4.串羊肉：将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上，每串的数量根据个人喜好来定。
1.基础调料：盐、黑胡椒粉是腌制羊肉串的基础调料，它们能增强羊肉的鲜味。
2.酱香调料：如酱油、黄豆酱等，可以为羊肉增添酱香风味。
3.酒香调料：料酒或黄酒能够去腥增香，使羊肉更加鲜美。
4.姜蒜香料：生姜、大蒜的辛辣味能够中和羊肉的膻味，同时增添香气。
5.辣味调料：根据个人口味，可以加入辣椒粉、花椒粉等，打造辣味羊肉串。
一个简单的腌制羊肉串的配方可以是：将500克羊肉切块，用2勺酱油、1勺料酒、适量盐和黑胡椒粉、切碎的生姜和大蒜混合腌制。腌制好的羊肉串在烧烤时，还可以根据个人口味撒上孜然粉或香菜末，增添更多层次的风味。
腌制羊肉串的 *** 和配料因地域和个人口味而异，以上提供的是一种基础且实用的 *** ，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。
三、怎么做出新疆烤羊肉串的 *** 和配料
更好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度.
每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再 *** ，然后洒盐再 *** ，掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验，烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴，基本都由我来烤.
酒店或大的 *** 饭馆的烤肉串 *** *** 略有不同，他们已经是作坊式加工了，是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
四、烤羊肉串的腌制 *** 和配料
调料：盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉、食用油
1、买回来的竹签子，仔细清洗干净后，放入干净的水中浸泡半小时以上，然后像下图中一样，用锡纸包裹在竹签的一头。
2、大块的羊腿肉先切成长条，再切成小长方块。
3、把羊肉块放在盆里，放入盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均匀后，再倒入适量的食用油拌匀。
4、把羊肉串在竹签上，更好是在每串羊肉串的中间串上一块肥肉（不要怕哈，烤过之后非常香的呢）！
5、烤盘上铺锡纸，摆放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，放入预热好的烤箱烤10分钟左右即可。
五、烤羊肉串的做法和配料配方
1、烤羊肉串的做法和配料配方如下：
2、烤羊肉串的做法主要包括准备原料、腌制羊肉、串肉、烤制等步骤。首先，需要准备新鲜的羊肉、洋葱、鸡蛋等食材，以及孜然粉、辣椒粉、盐等调味料。羊肉更好选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样烤出来的肉串既鲜嫩又多汁。
3、接下来是腌制羊肉。将羊肉切成1厘米左右的小块，放入洋葱丝、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、甜面酱、白胡椒粉等调料，充分拌匀后腌制半小时以上，让羊肉充分入味。腌制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
4、腌制好后，将羊肉块串在竹签上。注意竹签要提前用清水浸泡，以增加韧 *** ，防止烤焦。串肉时，可以肥瘦相间地串，这样烤出来的肉串口感更佳。
5、最后是烤制环节。烤箱预热至适当温度，将串好的羊肉串放在烤盘上，刷上一层食用油，然后撒上孜然粉、辣椒粉等调料。烤制过程中要适时翻动肉串，确保两面都均匀受热。根据烤箱功率和肉串大小，烤制时间可能会有所不同，一般需要烤制15-20分钟左右，直到羊肉串表面金黄、香气四溢即可出炉。
6、至于配料配方，烤羊肉串的经典调料包括孜然粉、辣椒粉、盐和食用油等。此外，还可以根据个人口味添加洋葱、大蒜、姜等提香料，或者加入花椒粉、五香粉等增加口感的层次感。例如，有些人喜欢在腌制羊肉时加入一些花椒水或五香粉，以提升肉串的香醇度；还有些人则喜欢在烤制过程中不断刷上香油或者撒上芝麻，以增加肉串的香脆感和口感丰富度。
7、总的来说，烤羊肉串的做法和配料配方可以根据个人口味和喜好进行灵活调整。只要掌握了基本的腌制和烤制技巧，再结合自己的创意和发挥，就能轻松 *** 出美味可口的烤羊肉串。
六、羊肉串怎么喂料
配料：辣椒粉1克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克；
1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚1厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的 *** 是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。
2、在酱油内加入味精1、5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3克放在一起，拌成椒盐。
3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱 *** 时，再用同机关报 *** 烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，就着银扦放在盘内即成。注意：选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。
七、烧烤羊肉串怎么腌制
准备食材：羊肉、白糖、生抽、淀粉、蒜、孜然粉、橄榄油、大葱
1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块
2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合
5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）
6、竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）
9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可
关于羊肉串的 *** *** 和配料，烤羊肉串的腌制 *** 和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
