各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烤肉配方配料，以及烧烤用什么配料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、烧烤用什么配料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、盐 0.5克、鸡粉 2克、味精 1克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克..<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面 *** 克，味精200克，香兰素20克。
*** ：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的 *** 味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的 *** 味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
炒烤料的 *** ：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉 *** 克，以上原料混合拌均即可。
8.熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加）将以上原料拌匀即可。
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.
原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开， *** 后即可。
注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
配料；炒香碎芝麻300克，鸡 *** 精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。
十八、香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量计算.
香料:麻辣馅料8克,羊肉精7克,味精8克,精盐4克,香精7克,松肉粉2克,鸡蛋一个,姜汁7克,葱9克,料酒5克,白糖0.6克,淀粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方适应:猪,羊,牛等肉类.先把肉切好.将鸡蛋和切好的肉拌均匀,然后加入配料拌合均匀.腌制1-2小时,串成串待烤.
调味料：烧烤汁（喜欢咸一点的可以考虑再买酱油），蜜糖，蒜蓉（烤茄子，鸡翅等很好吃），胡椒粉，孜然粉，油，番茄酱。大约有这几样就可以啦。
食材：鸡翅，面包，棉花糖，肉丸，香肠，茄子，鸡肾，韭菜，鱿鱼，玉米，骨肉相连，雪梨水（烧烤后喝排毒）平时烧烤最多这几种食材。
更好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再 *** ,然后洒盐再 *** ,掌握好火候就基本可以开吃了.
二、烤肉的 *** *** 和配料
材料准备：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头4颗、料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。
1、五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。
2、煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮30分钟。
3、关火捞出五花肉，洗净，切约8mm的厚片。
4、蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。
1、腌制时可以适当加一点白砂糖，因为大部分烤肉酱都是含糖的，所以大家根据自己的情况决定要不要加糖。若是生抽、老抽放多了，烤肉酱也可以适当少一点点。
2、若害怕肥腻，可以将五花肉适当切薄一些。
3、焯水后煮30分钟是为了让五花肉更容易变得软嫩。
4、之一次烤肉，要包裹锡纸，是为了锁住水分，避免烤干，也是为了保留温度，让五花肉烤得更软。
5、揭掉上层包裹的锡纸后，继续烤15分钟，可以让五花肉表层微焦，味道会更好。
三、韩式烤肉的做法和配料
1.主要原料：牛肉，美味烤肉1000克。韩式烧烤腌料80克，腌制比例：腌料：水：原料肉=8：0.5（料酒）：10：100。其他配料：料酒0.5克/100克原料肉，水（冰水或凉水）100克。
-辅料：韩式辣酱20克，韩国泡菜50克，生菜1棵，烤肉酱100克，前菜适量，章鱼适量，水草适量。
1.将原料肉去除血老孙块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为6毫米左右，宽4~5厘米，长10厘米左右的肉条。
2.用肉锤拍打肉条，目的是使肉质松软，利于卷成肉卷。
3.将拍打好的肉条卷成肉卷，如图所示。
4.按比例量取韩式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。
5.将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中静腌4~6小时。
6.将腌好的肉卷在液衡烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃，时间：5~8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。
-首先，超市买的切片五花肉、烤肉酱，将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上，生菜清洗干净控干水分待用。
-其次，电饼铛先预热结束后二面均少刷点油，其实五花肉油份很多的，根本无需刷油的；将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子，启动烤肉档功能键，因为我是买的切好的肉片，所以时间自己掌握，我用了2分钟，打开盖子，肉已有些许烤焦了，建议侍埋链亲们还是买五花肉回来自己切片，稍稍切厚一点点为好。
5.注意事项：做这道韩式烤肉，建议五花肉一定要买肥瘦相间的，这样吃起来才有质感，既有脂肪香也有瘦肉的紧致；再有就是一定要自己切片，稍稍厚一点的片才更有嚼头。
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