大家好，关于烧茄子的家常做法地三鲜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北特色菜的知识，希望对各位有所帮助！
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一、烧茄子怎么做更好吃
主料：紫色细长嫩茄子嫩青豆甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐 *** 时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
二、正宗的烧茄子或者地三鲜的做法
1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
3.等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
┌.夜沫_/~↘ 2008-07-17 19:18检举
三、茄子豆角土豆地三鲜的家常做法
1、在春日焕发的季节，来一道鲜甜可口的家常地三鲜，绝对是品味生活的一大乐事。茄子、豆角和土豆，这三样看似平凡的食材，却能碰撞出令人惊喜的味蕾体验。
2、我们要准备食材。紫皮的茄子一根，翠绿的豆角半斤，金黄的土豆两个，再切上几根葱末和蒜片作为提味。
3、接着，处理食材。茄子切成滚刀块，撒上适量盐，腌制15分钟后再沥干水分，这样做可以去除多余的水分，使茄子更入味。豆角摘去两头，洗净后斜切成段，土豆削皮切块，葱蒜切好备用。
4、现在，开始烹饪。起锅烧油，油温五成热时，放入茄子块翻炒。茄子表面逐渐变得金黄酥脆后，再放入豆角和土豆一起翻炒。加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁。
5、此时，锅中溢出的香味已经十分 *** 了。倒入半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到食材熟透。这期间，可以再加入少许鸡精提鲜。
6、最后一步，开大火收汁。让锅中汤汁逐渐浓稠，粘附在食材表面。当锅中只剩下少许汤汁，撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
7、地三鲜这道家常菜，看似简单，却蕴藏着大大的满足感。每一口都是茄子软嫩、豆角脆嫩、土豆绵软，三种食材的香味在口中交织，让人回味无穷。
8、茄子的选择很重要，紫皮茄子肉质更厚实，炒出来口感更好。
9、腌制茄子时，不要放太多盐，以免茄子过多出水。
10、翻炒时要用中火，防止食材糊锅。
11、焖煮时间不宜过长，以免食材煮烂。
12、葱蒜末在出锅前加入，能更大程度地保留其香味。
13、地三鲜，这道味美价廉的家常菜，不仅 *** 简单，而且营养丰富。它既能满足味蕾，又能够补充日常所需的维生素和矿物质。无论是作为家常便饭，还是宴请宾客，地三鲜都是一道备受喜爱的佳肴，值得我们一试。
四、地三鲜的家常做法步骤
辅料；食用油适量鸡精半勺盐1勺淀粉2勺
2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。
4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。
6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。
8、另起一锅，倒入适量的植物油（平时炒菜的量），爆香葱花。
11、翻炒均匀之后，加适量的开水，大火转中小火
12、汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒。
13、炒至汤汁浓稠，加一点食盐和鸡精，出锅。
五、东北特色菜******地三鲜***烧茄子***的好吃做法
1、简单又好吃的烧茄子！（家常地三鲜版本）的做法
2、茄子、土豆、西红柿、青椒滚刀切块备用
3、调面糊面粉3勺淀粉1勺鸡蛋1个水适量
4、调到大概茄子和土豆能挂糊就可以了
5、茄子土豆过油稍微炸一下这样茄子是软的后面炒的时候基本上是稍微烧一下就会超级好吃
6、油热下葱姜蒜翻炒我不爱吃姜就没放
7、先下茄子土豆加生抽、蚝油翻炒均匀
8、下西红柿后加适量水两勺番茄沙司炒出西红柿汁
9、最后下青椒加入鸡精翻炒均匀然后就可出锅啦
10、土豆可以裹面糊也可不裹各有风味
11、土豆可以小火炸一下不喜欢吃太烂的就随时试着熟了就好
12、因为我太喜欢茄子烂唧唧的口感啦所以步骤是这样的
13、不喜欢吃太烂的茄子可以选择先下西红柿和青椒！
六、地三鲜的做法是什么
1、家里的老人家说：“最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。”为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。
2、这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。
3、咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。
4、咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理：先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。青椒洗净之后，把里面的籽去掉，然后切成片。小葱洗净切葱花。老姜洗净切末、蒜切末。
5、咱们把材料处理好了之后，就可以开始炒了：准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，烧热，然后先把土豆块放到锅里进行油炸，炸熟之后就捞出来，把土豆块里的油沥一下。然后把茄子块也放入锅里炸软，捞出来把茄子块里的油沥一下。接着咱们再另起锅，下少许的菜籽油，把油烧热，先下姜末、蒜末下锅，炝锅炒香，然后把青椒片放到锅里炒软，然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀，放少许糖，少许生抽，适量的鸡精炒匀，放些葱花炒匀出锅即可。
6、这道家常菜鲜香四溢，非常好吃，还特别下饭。做这道美食，咱们要先把土豆炸一下，外表有点硬壳的时候就可以了。茄子也要下锅炸软。咱们就可以炒了
七、茄子土豆青椒地三鲜的家常做法
1、茄子洗净后切滚刀后放在盆里，然后放入一勺食盐腌制使其脱水，脱水后就不会吸收太多油分了，茄子脱水后用手再挤压出剩余水分，然后装盘、青椒洗净后切块、土豆去皮后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切碎。
2、在锅里倒入适量的油，小火烧热冒烟后把土豆放进去油炸一两分钟后捞出来，放在吸油纸上面吸收油分。
3、依次把茄子和青椒也倒进去油炸后捞出来沥干水分装盘待用，油炸锅的油留些许底油，放入干辣椒和一部分蒜米爆香。
4、调制一碗酱汁：蚝油一勺、生抽一勺、些许清水，一起倒入锅中烧沸。把油炸好的茄子、土豆、青椒倒进锅里翻炒均匀，把剩下的蒜米也倒进去一起翻炒均匀。
5、倒入半碗水淀粉勾芡，再放入小半勺食盐烧至粘稠即可出锅。
关于烧茄子的家常做法地三鲜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
